Bawang prei - Leek - Allium ampeloprasum

Bawang prei | Leek | Allium ampeloprasum

RempahID.com – Bawang prei yang memiliki nama latin Allium ampeloprasum adalah tanaman herba tahunan/abadi yang menghasilkan 6 – 9 daun sepanjang 10 – 30cm yang dilapisi dengan batang berbunga setinggi 45 – 180cm, tumbuh dari umbi bawah tanah. Umbi membelah dan juga menghasilkan siungan, yang pada waktunya akan membentuk sekelompok tanaman. Ini adalah spesies yang sangat bervariasi – beberapa bentuk umbi berkembang sangat buruk, sementara yang lain memiliki umbi yang cukup besar.

Tanaman ini sering ditanam sebagai tanaman pangan – dalam berbagai bentuknya menyediakan beberapa tanaman budidaya termasuk daun bawang dan bawang putih gajah, sementara itu juga biasa dipanen dari alam liar untuk diambil daun, siung dan umbinya.

Tanaman ini memiliki berbagai kegunaan obat (memiliki tindakan agak seperti bawang putih (Allium sativum) ringan) dan kadang-kadang juga ditanam sebagai tanaman hias, dihargai terutama untuk kepala berbunga besar.

Spesies ini didokumentasikan tersebar luas dan melimpah di sebagian besar wilayah jelajahnya. Tanaman ini diklasifikasikan sebagai ‘Sedikit Kepedulian’ dalam IUCN Red List of Threatened Species (2013).

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

  • Allium ampeloprasum L. cv. group Leek

Nama ilmiah lainya

  • Allium porrum L. (1753),
  • A. ampeloprasum L. var. porrum (L.) J. Gay (1847).

Nama lokal

  • Filipina: leek, sibuyas-bisaya, kuse
  • Indonesia: bawang prei, bawang sayuran
  • Inggris: leek
  • Kamboja: khtüm khchâl
  • Laos: pèènz fàlangx
  • Prancis: poireau
  • Thailand: krathiam-ton, krathiam-bai
  • Vietnam: tỏi tây.

Genetika

  • Jumlah kromosom: 2n= 32 (tetraploid)

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Liliopsida
          Subclass:  Liliidae
            Order:  Liliales
              Family:  Liliaceae
                Genus:  Allium L.
                  Species:  Allium ampeloprasum L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Bawang prei adalah kultus yang berasal dari A. ampeloprasum L. Ini adalah tanaman purba yang telah disebutkan dalam Alkitab. Kemungkinan besar itu didomestikasi di daerah Mediterania timur di mana banyak jenis terkait (Turki leek, kurrat, tareé irani) dan spesies Allium terkait berlangsung.

Beberapa jenis peliharaan lainnya ditemukan jauh dari pusat keanekaragaman: “pearl onion” di Jerman, “poireau perpétuel” di Prancis, “prei anak” di Indonesia. Daun bawang adalah tanaman yang didominasi Eropa, tetapi telah tersebar luas dan ditanam di dataran tinggi di daerah tropis. Di Indonesia, sangat populer di Jawa Timur.

Deskripsi

  • Bawang prei merupakan tanaman tegap dua tahunan yang kuat, setinggi 40-60 cm dalam keadaan vegetatif, dengan sedikit atau tidak ada bentukan umbi, dan batang tertekan yang hanya terdiri dari pelat dasar atau cakram.
  • Akar adventif muncul di pangkal batang setelah kehilangan awal akar primer.
  • Daun 3-10, bergantian dalam 2 baris berlawanan; bilah lurus, tegak lurus atau melengkung, 10-50 cm × 0.2-7 cm, datar atau lebih atau kurang berbentuk V pada penampang melintang; selubung berbentuk tabung, panjang 5-50 cm, terpanjang di daun bagian atas; daun muda muncul di dalam daun tua membentuk pseudostem yang terdiri dari selubung daun tua di luar dan daun muda di dalam.
  • Batang 1, solid, silinder, panjang 40-150 cm, melebihi daun.
  • Perbungaan umbel subglobose berisi ratusan bunga, diameter 4-12 cm, biasanya tanpa siung, ditubuhkan oleh runcing berujung panjang, yang rontok saat jatuh tempo; bracts tidak ada, bracteoles banyak, membranous, panjang 2-4 mm, masing-masing subtending 1 bunga; pedicel panjang 1-5 cm; bunga biasanya berbentuk bulat, ungu atau putih; tepal 6, bulat telur-lonjong, tumpul atau lancip, panjang 4-6 mm; benang sari 6, melebihi perianth; ovarium dengan 3 lokula, masing-masing berisi 2 ovula.
  • Buah depressed berbentuk bulat telur, diameter 2-4 mm, berisi 6 biji.
  • Biji 2-3 mm × 2 mm, hitam.

Manfaat dan penggunaan

Bagian yang dapat dimakan adalah pseudostem yang terdiri dari pangkal memanjang dan bagian bilah bawah dari daun dedaunan, yang ditanam sebagian di bawah tanah untuk meningkatkan blansing.

Bawang prei dimakan sebagai sayuran yang dimasak dan sebagai bahan sup dengan cara yang sama seperti bawang daun atau welsh (A. fistulosum L.), misalnya sebagai bahan bakmi (hidangan mie).

Kandungan dan properti

Bagian yang dapat dimakan (pseudostem etiolated) adalah sekitar 65% dari seluruh tanaman. Per 100 g mengandung: air 90 g, protein 2 g, lemak 0.3 g, karbohidrat 5 g, abu 1.5 g, Ca 60 mg, Fe 1 mg, P 30 mg, ß-karoten 0.6 mg, vitamin B1 0.12 mg, vitamin C 0.03 mg. Nilai energi yang sesuai adalah 128 kJ/100 g. Berat 1000 biji rata-rata 3 g.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Biji bawang prei tidak menunjukkan istirahat atau dormansi dan berkecambah secara epigeal. Perkecambahan agak lambat; untuk perkecambahan 50%, diperlukan jumlah panas 222 derajat-hari.

Umbi lateral terkadang diproduksi di ketiak daun, terutama dalam kondisi hari yang panjang setelah berbunga. Pembungaan hanya terjadi pada tanaman yang lebih besar dari ukuran minimum tertentu, biasanya pada umur sekitar 6 bulan.

Di daerah tropis bunga jarang diproduksi. Penyerbukan dilakukan oleh serangga dan terjadi penyerbukan sendiri maupun penyerbukan silang.

Siung (“atasan”) mudah terbentuk di umbel, terutama jika kuncup bunga dicabut pada tahap awal perkembangan. Benih membutuhkan suhu tinggi dan waktu yang lama untuk berkembang.

Bawang prei tumbuh terus menerus sehingga dapat dipanen dalam jangka waktu yang lama, mulai sekitar 4 bulan setelah tanam bibit hingga berbunga.

Ekologi

Suhu terbaik untuk menanam daun bawang adalah 20-25°C. Di daerah tropis biasanya dibudidayakan di dataran tinggi pada ketinggian sekitar 1000 m. Ini hampir tidak dipengaruhi oleh perbedaan panjang hari, kecuali bahwa kondisi siang hari diperlukan untuk pembentukan umbi lateral di pangkal tangkai bunga setelah berbunga.

Bawang prei memiliki toleransi dingin yang lebih besar daripada bawang biasa. Tidak memerlukan jenis tanah khusus, kecuali untuk lapisan atas lepas yang disiapkan dengan baik.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Bawang prei dapat diperbanyak secara vegetatif dengan menggunakan pucuk daun (siung yang terbentuk di umbel), dengan planlet yang terbentuk di pelat basal (dari tunas lateral atau umbi di ketiak daun) atau paling mudah dengan menggunakan umbi lateral yang terbentuk di pangkal dari tangkai bunga setelah berbunga. Namun biasanya ditanam dari biji, di Asia Tenggara harus dari biji impor.

Di Indonesia ada jenis khusus bawang prei, yang disebut “prei anak” (leek with children). Tumbuh secara normal, tetapi mudah membentuk kecambah di ketiak daun, menghasilkan tanaman seperti bawang prei berukuran sedang dengan hingga 10 tunas samping yang lebih kecil. Saat panen, pucuk samping kecil hanya bisa digunakan untuk penanaman, sehingga banyak yang dibuang.

Perawatan dan pemeliharaan

Di daerah tropis, benih biasanya disemai di tempat persemaian yang teduh. Bila tinggi 15-20 cm, bibit berumur 2-3 bulan dipindahkan ke lubang tanam dalam dengan jarak 15-25 cm × 15-25 cm.

Kematangan mencapai 120-150 hari setelah tanam. Semakin lama bagian pseudostem yang mengalami etiolasi semakin baik, dan ini didukung oleh penanaman dalam atau pembumian.

Pembiakan atau pemuliaan

Tujuan utama pemuliaan di Eropa adalah produktivitas, keseragaman dan ketahanan terhadap penyakit, yaitu virus, karat (Puccinia porri) dan ujung putih (Phytophthora porri).

Resistensi terhadap ujung putih jarang atau tidak ada pada bawang prei, dan karakter ini dicari pada kerabat liar. Ketahanan terhadap bercak ungu akan sangat disambut baik pada kultivar bawang prei di daerah tropis.

Kemungkinan besar semua jenis bawang prei komersial adalah tetraploid dengan pewarisan tetrasomik untuk sebagian besar gen. Tingkat penyerbukan sendiri yang tinggi menghasilkan persentase inbred yang tinggi, variabilitas tanaman-ke-tanaman yang cukup besar dalam kultivar, dan depresi perkawinan sedarah yang cukup besar.

Penyakit dan hama

Di daerah tropis, bawang prei menderita terutama dari bercak ungu (Alternaria porri), Fusarium dan thrips (Thrips tabaci). Mereka biasanya dikendalikan dengan penyemprotan pestisida dan rotasi tanaman yang ketat.

Masa panen

Pemanenan

Pemangkasan sepanjang tahun dimungkinkan. Pemanenan adalah dengan mencabut.

Hasil panen

Hasil panen jauh lebih rendah di daerah tropis (5-15 t/ha produk bersih) dibandingkan di Eropa (45 t/ha).

Penanganan setelah panen

Setelah dicabut, akar dipotong, daun bagian luar yang rusak dibuang, dan sisa daun diperpendek. Untuk transportasi, pseudostem sebaiknya diletakkan tegak di dalam keranjang, daunnya menghadap ke atas.

Bawang prei memiliki masa penyimpanan terbatas 1-2 bulan pada 0°C dengan kelembaban relatif 90%, tetapi penyimpanan dan pengolahan masih belum umum dilakukan di daerah tersebut.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Areal yang cukup besar dari bawang prei ditanam di Prancis, Jerman, Belgia, Belanda, Inggris dan Denmark, dengan luas total sekitar 25.000 ha. Produksi dataran tinggi kecil di negara-negara Asia Tenggara tidak diperhitungkan dalam statistik resmi.

Di Indonesia, bawang prei terdaftar dalam statistik sebagai “bawang daun” bersama dengan bawang welsh. Di dataran tinggi Sumatera bagian utara (Berastagi), “prei anak” dibudidayakan untuk diekspor ke Malaysia.

Informasi botani lainnya

Taksonomi A. ampeloprasum agak membingungkan. Dalam literatur, bawang prei yang dibudidayakan paling sering diberi nama A. porrum. Pada A. ampeloprasum beberapa kelompok kultivar dapat dibedakan, tetapi hubungannya belum diketahui dengan baik:

  • Pearl Onion (kadang-kadang diklasifikasikan sebagai var. Sectivum Lued.). Ditanam untuk umbi lateral, terutama di Eropa Barat. Tanaman tidak memiliki pseudostem. Bunga berwarna putih, tetapi pemandangan bunga tidak berkembang secara teratur. Mereka sangat kuat.
  • Great-head Garlic (kadang diklasifikasikan sebagai var. Ampeloprasum). Ditanam untuk umbi lateral, terutama di Asia barat dan Mediterania timur. Benih tidak terbentuk.
  • Tarée Irani. Ditanam untuk daun hijaunya di Iran. Umbi berbentuk biji dan terkadang juga bulbil.
  • Poireau Perpétuel. Kadang-kadang ditanam untuk diambil daunnya di Prancis, Aljazair, dan Yunani.
  • Prei Anak. Ditanam untuk daunnya di Indonesia, dan mungkin identik dengan Poireau Perpétuel. Ini sangat anakan, menghasilkan hingga 10 tunas samping. Ini memiliki tekstur yang lebih keras daripada bawang prei Eropa pada umumnya, dan diperbanyak secara vegetatif.
  • Kurrat (kadang-kadang diklasifikasikan sebagai var. Kurrat Schweinf. ex Krause. Ditanam untuk daun hijau yang bisa dimakan, terutama di Timur Dekat. Tanaman ini menyerupai bawang prei kecil, dan diperbanyak dengan biji.
  • Bawang prei atau Leek (seperti yang dijelaskan di sini). Kultivar yang direkomendasikan untuk daerah tropis adalah “American Flag”, “Broad Flat”, “Carentan”, “Early Market Colonna”, “Elephant”, “Italian Giant”, “Improved Musselburg”, “Prizetaker”, “Swiss Giant” dan ” Goliath “.

Sumber daya genetik

Plasma nutfah bawang prei dan jenis terkait tersedia di Institute of Horticultural Research, Wellesbourne (Inggris), Centre for Genetic Resources, Wageningen, Wageningen (Belanda), dan Western Regional Plant Introduction Station, Pullman, Washington (Amerika Serikat). Namun demikian, erosi genetik yang parah dari ras-ras tanah telah terjadi di beberapa negara Eropa.

Prospek

Bawang prei diperkirakan tidak akan menjadi lebih penting dalam waktu dekat di kawasan Asia Tenggara karena penggunaannya sama dengan bawang daun (A. fistulosum) yang lebih populer.

Mempelajari optimalisasi produksi daun bawang yang diperbanyak secara vegetatif (“prei anak”) mungkin bermanfaat.