Tanaman tarragon (Artemisia dracunculus)

Tarragon | Artemisia dracunculus

RempahID.com – Tarragon yang memiliki nama latin Artemisia dracunculus adalah tanaman tahunan/abadi yang biasanya tumbuh setinggi 40 – 150cm. Tanaman menghasilkan sekelompok batang kayu dari rimpang kayu yang bercabang.

Tarragon memiliki sejarah panjang digunakan sebagai penyedap rasa dan rempah obat, meskipun saat ini jarang digunakan sebagai obat. Ini dibudidayakan sebagai bumbu kuliner, terutama di Eropa dan Amerika Utara.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Artemisia dracunculus L.

Nama ilmiah lainya

  • Artemisia dracunculoides Pursh
  • Artemisia dracunculoides Pursh var. dracunculina (S. Watson) S.F. Blake
  • Artemisia dracunculus L. ssp. glauca (Pall. ex Willd.) H.M. Hall & Clem.
  • Artemisia dracunculus L. var. glauca (Pall. ex Willd.) Besser
  • Artemisia glauca Pall. ex Willd.
  • Artemisia glauca Pall. ex Willd. var. dracunculina (S. Watson) Fernald
  • Artemisia inodora Willd. (1809)
  • Artemisia redowskyi Ledeb. (1815)
  • Oligosporus condimentarius Cass. (1826).
  • Oligosporus dracunculus (L.) Poljakov
  • Oligosporus dracunculus (L.) Poljakov ssp. dracunculinus (S. Watson) W.A. Weber
  • Oligosporus dracunculus (L.) Poljakov ssp. glaucus (Pall. ex Willd.) Á. Löve & D. Löve

Nama lokal

  • Indonesia: tarragon
  • Inggris: tarragon, estragon, dragon mugwort
  • Prancis: estragon, dragon

Genetika

Jumlah kromosom: 2n = 18, 36, 54, 72, 90

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Asteridae
            Order:  Asterales
              Family:  Asteraceae ⁄ Compositae
                Genus:  Artemisia L.
                  Species:  Artemisia dracunculus L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Asal usul tarragon tidak diketahui dengan pasti; itu mungkin berasal dari Siberia. Ini memiliki distribusi yang sangat luas, dari Eropa tengah dan Asia Barat dan Utara (Asia Kecil, Mongolia, Cina Utara, Siberia) hingga Amerika Utara bagian barat (hingga Colorado dan Texas).

Ini juga dibudidayakan secara luas, misalnya di Eropa (Prancis, Jerman, Italia, Belanda), Amerika Serikat, Brasil, Mesir dan India. Di Asia Tenggara itu dibudidayakan secara lokal di daerah pegunungan Jawa (Indonesia) dan telah diperkenalkan ke Filipina.

Deskripsi

  • Tarragon merupakan tanaman herba tahunan/abadi, tinggi 0.5-1.5 m, tidak berbulu, sangat aromatik atau hampir tidak berbau. Rimpang berkayu, tebal hingga 1.5 cm, kadang-kadang dengan tunas bawah tanah yang berkembang dengan baik. Batang tegak, menyendiri atau beberapa, bercabang, berkerut, cabang bawah tidak berbunga.
  • Daun bergantian, subsessile, utuh, sederhana, hijau zaitun, yang paling rendah gugur dan kadang-kadang berakhir dengan 2-5 lobus sempit; blade linier-lanset hingga hampir linier, 2-10 cm × 1-14 mm, margin terkadang bergerigi lemah.
  • Pembungaan kepala subglobose yang terkulai, diameter 2-4 mm, berkumpul di ujung batang dan cabang menjadi ras yang bersama-sama memberikan tampilan paniculate; panjang gagang bunga 0-5 mm; involucre dengan panjang 2-4 mm, bract bagian luar lonjong hingga lanset, bagian dalam berbentuk bulat telur bulat, margin membranous; kuntum luar biasanya 7 (-15), berbintik-bintik dan subur, dengan daun mahkota berbentuk tabung kekuningan, keputihan atau kemerahan sepanjang 1 mm dan 2 cabang yang menyebar, sering bengkok; disk kuntum 11-14 (-20), biseksual tapi fungsional jantan, mahkota kerucut, bergigi 5, panjang sampai 2 mm, kepala sari linier, putik belum sempurna dengan cabang-cabang gaya yang kurang lebih menyambung.
  • Buahnya achene, bulat telur, panjang 0.6-1 mm, beralur halus, gundul, coklat.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Daun tarragon segar atau kering memiliki aroma seperti adas manis dan rasa pahit yang khas dan digunakan untuk membumbui makanan seperti salad, sup, semur, dan saus. Mereka sangat cocok untuk membumbui olahan ayam, telur dan lobster.

Cuka tarragon yang populer dibuat dengan menambahkan herba ke cuka anggur. Karena kandungan natriumnya yang rendah, tarragon dapat digunakan dengan aman sebagai pengganti natrium klorida dalam makanan yang dibatasi natrium.

Sebagai obat

Secara medis, tarragon diyakini memiliki sifat pereda sakit perut, pencahar, stimulan dan obat penurun panas. Pada penyulingan uap, daun menghasilkan minyak esensial (dikenal sebagai minyak tarragon atau estragon) yang digunakan dalam wewangian, pengalengan acar dan penyedap cuka dan minuman keras. Minyak tarragon juga memiliki aktivitas bakterisidal dan nematisida.

Di Amerika Serikat, status peraturan yang “secara umum diakui aman” telah diberikan kepada tarragon (GRAS 3043) dan minyak tarragon (GRAS 2412). Kadar maksimum daun tarragon pada produk makanan adalah 0.3%, dan kadar minyak tertinggi 0.04% pada makanan yang dipanggang.

Kandungan dan properti

Per 100 g porsi yang dapat dimakan, tarragon tanah kering mengandung kurang lebih: air 5-8 g, protein 23-25 ​​g, lemak 7-7.5 g, karbohidrat 43-45 g, serat 7 g, abu 12 g (Ca 1.1 g, Fe 32 mg, K 3.0 g, Mg 0.3 g, Na 62 mg, P 0.3 g, Zn 4 mg), niasin 9 mg, riboflavin 1 mg, tiamin 0.3 mg, vitamin A 4200 IU, vitamin C 12 mg. Nilai energinya sekitar 1385 kJ/100 g. Kandungan minyak atsiri tarragon kering berkisar 0.2% -1.0%.

Dua jenis budidaya, yaitu tarragon Prancis atau Jerman dan tarragon Rusia, berbeda dalam komponen minyak atsiri. Minyak tarragon Prancis terutama terdiri dari metil chavicol (estragole), trans-ocimene + γ-terpinene, cis-ocimene, dan limonene.

Di sisi lain, komponen utama minyak tarragon Rusia adalah elemicin, sabinene, trans-ocimene + γ-terpinene, methyl eugenol, myrcene, cis-ocimene, citronellyl acetate, dan terpine-4-ol.

Ada juga perbedaan profil flavonol batang dan daun yang dikeringkan dengan udara dari kedua jenis tersebut. Sementara tarragon Rusia mengandung patuletin glikosida, quercetin dan quercetin glikosida, tarragon Prancis hanya memiliki quercetin glikosida.

Monograf tentang sifat fisiologis minyak Artemisia dracunculus telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Tabel komposisi

Minyak tarragon Prancis (Sumber: Werker et al., 1994)

  • 77.0% methyl chavicol
  • 9.0% (E)-β-ocimene
  • 8.1% (Z)-β-ocimene
  • 2.5% limonene
  • 0.9% γ-terpinene
  • 0.5% eugenol
  • 0.5% methyl eugenol
  • 0.2% nerol
  • 0.2% elemicin
  • 0.1% β-pinene
  • 0.1% myrcene
  • 0.1% para-cymene
  • 0.1% linalool
  • 0.1% terpinen-4-ol
  • 0.1% geraniol
  • 0.1% α-pinene
  • 0.1% camphene
  • 0.1% sabinene
  • 0.1% α-terpinene
  • 0.1% terpinolene
  • 0.1% 1,8-cineole
  • 99.8% total

Minyak tarragon Prancis dari Amerika Serikat (Sumber: Tucker & Maciarello, 1987)

  • 80.0% methyl chavicol
  • 7.0% (E)-β-ocimene
  • 6.6% (Z)-β-ocimene
  • 2.5% limonene
  • 0.6% α-pinene
  • 0.5% methyl eugenol
  • 0.5% γ-terpinene
  • 0.3% eugenol
  • 0.1% myrcene
  • 0.1% methyl isoeugenol
  • 0.1% β-pinene
  • 0.1% sabinene
  • 0.1% linalool
  • 0.1% elemicin
  • trace camphene
  • trace terpinolene
  • trace geraniol
  • trace nerol
  • trace trans-alloocimene
  • trace terpinen-4-ol
  • trace 1,2-cineole
  • trace trans-isoelemicin
  • trace α-thujene
  • trace α-phellandrene
  • trace α-terpinene
  • trace para-cymene
  • trace citronellyl acetate
  • trace cis-alloocimene
  • 98.8% total

Produksi senyawa aktif in vitro

Produksi metil chavicol dan metil eugenol, dua komponen penting minyak atsiri tarragon, telah dibuktikan dalam kultur kalus yang diperoleh dari eksplan daun. Jumlah yang terdeteksi secara in vitro hingga 2000 kali lipat lebih rendah dari jumlah yang terakumulasi di tanaman.

Kehadiran NAA eksogen dalam kultur menghambat akumulasi ini. Deteksi metabolit dalam sel yang tidak teratur mengungkapkan bahwa perbedaan struktur sekretori bukanlah persyaratan mutlak untuk sintesis senyawa ini. Tingkat rendah yang terdeteksi dikaitkan dengan kemungkinan penguapan, metabolisme aktif dan autotoksisitas senyawa.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Jika mulai dari stek, daun pertama bisa dipanen 2-3 bulan setelah tanaman tumbuh. Meskipun tarragon adalah tanaman lebih dari dua-tahunan dan dapat dipertahankan selama bertahun-tahun atau abadi, kandungan minyak esensial secara bertahap berkurang pada tanaman yang lebih tua. Oleh karena itu, penanaman komersial diperbarui setiap 3-4 tahun.

Pertumbuhan tunas di tarragon dipengaruhi oleh panjang hari dan perlakuan awal dingin. Tanaman yang terkena cahaya 16 jam tumbuh 2-3 kali lebih cepat dibandingkan tanaman yang hanya diberi cahaya 8 jam. Produksi herba kumulatif dalam hari yang panjang lebih ditingkatkan jika tanaman diberi perlakuan pendahuluan dingin pada suhu 4°C selama 6 minggu.

Ekologi

Tarragon pada dasarnya adalah tanaman di daerah beriklim sedang. Ini tumbuh subur di tanah yang dikeringkan dengan baik, di bawah sinar matahari penuh. Dibutuhkan pH tanah 6.3-7.8. Itu harus dilindungi dari kelembaban yang berlebihan, membutuhkan curah hujan tahunan hanya 300-1300 mm.

Ia dapat bertahan hidup pada embun beku ringan (bentuk liar bahkan embun beku yang parah) dan pertumbuhan tanaman dirangsang oleh hari yang panjang. Di Filipina tarragon ditanam secara komersial di Silang, Cavite, pada ketinggian 600 m dan dengan suhu tahunan rata-rata 23-25​°C.

Di Asia dan Amerika Utara, tumbuhan liar tumbuh subur di tempat terbuka, agak kering, misalnya di padang rumput dan zona stepa, dari dataran hingga ketinggian sedang di pegunungan.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Perbanyakan tarragon biasanya dengan stek batang atau rimpang. Stek batang sepanjang 15 cm diambil dari ujung pucuk dan ditanam di tempat tidur kabut atau di pasir sungai yang kasar dengan penyiraman teratur.

Pra-perendaman ujung basal dalam 100 ppm indolebutyric acid (IBA) semalaman atau mencelupkannya ke dalam 2000 ppm IBA selama beberapa detik akan meningkatkan pengakaran.

Pada stek rimpang, potongan rimpang utama sepanjang 5 cm, beserta akar dan pucuk baru dipotong dari tanaman dewasa. Bahan tanam ditempatkan di polibag di persemaian sebelum penanaman di lapangan.

Perbanyakan secara in vitro juga telah dilaporkan untuk tarragon menggunakan eksplan daun dan ujung pucuk. Perkembangbiakan tunas yang baik telah didapatkan pada media seperti Linsmaier-Skoog, White, Murashige-Skoog dengan berbagai addenda.

Pengakaran berhasil dengan baik menggunakan colokan Techniculture yang dijenuhkan dengan 1 ml larutan dengan 1 mg naphthaleneacetic acid (NAA) per l.

Dalam pertanian komersial di Filipina, petak kebun disiapkan dengan membajak 2-3 kali dan memasukkan kotoran ayam dan sekam padi sebelum pembajakan terakhir. Tarragon ditanam pada jarak 20-25 cm dengan jarak baris 25-40 cm.

Perawatan dan pemeliharaan

Selama tahap awal pertumbuhan, tarragon dengan jerami sesuai untuk mulsa. Hal ini mencegah perkembangbiakan gulma, menjaga kelembaban tanah dan menurunkan suhu tanah, terutama pada musim kemarau. Penyiraman secara teratur diperlukan. Tanaman tarragon berlangsung sekitar 3 tahun.

Penyakit dan hama

Tidak ada penyakit serius dan hama yang dilaporkan untuk tarragon. Kerusakan pada daun dapat disebabkan oleh karat Puccinia dracunculina, batang dan akar busuk disebabkan oleh Sclerotinia minor dan kumbang Cantharis lateralis dapat memakan daun. Fungisida dan insektisida dengan mudah mengendalikan penyakit dan hama tetapi jarang digunakan.

Masa panen

Pemanenan

Setelah tanaman tumbuh dengan baik, daun hijau dan pucuk lunak dapat dipanen dengan interval selama musim tanam. Per tahun 2-3 panen dapat diperoleh.

Di pertanian komersial di Filipina, panen pertama dilakukan 2 bulan setelah tanam. Namun, waktu panen seringkali ditentukan oleh permintaan pasar, yang sangat tinggi selama musim Natal.

Hasil panen

Tidak ada informasi yang dapat dipercaya tersedia tentang hasil tarragon dalam kondisi Asia Tenggara. Perkebunan komersial di luar Asia Tenggara menunjukkan hasil herba segar rata-rata 2.5-3.7 t/ha pada tahun pertama dan 5-6 t/ha pada tahun kedua penanaman. Produksi minyak atsiri tahunan sebesar 40 l/ha dimungkinkan.

Penanganan setelah panen

Di Filipina, pucuk tarragon yang baru dipotong dibundel dan segera dikemas dalam kotak styrofoam untuk dikirim ke gerai pasar. Produk kering diperoleh dengan mengeringkan tunas di bawah naungan atau dengan menempatkannya dalam pengering buatan dengan suhu tidak melebihi 43°C. Rempah kering dalam jumlah komersial lebih disukai disimpan dalam tong yang tertutup rapat.

Jika minyak tarragon diinginkan, bumbu kering disuling dengan uap selama 1-1,5 jam. Minyak disimpan dalam botol yang terisi penuh dan terlindung dari cahaya.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Pasar utama dan konsumsi tarragon tahunannya adalah: Prancis (80-100 t), Amerika Serikat (40-50 t), Jerman (10-80 t), Belanda (25 t), Belgia (10-15 t), Inggris (10 t), Swiss (2 t), Jepang (2 t). Produksi tahunan minyak tarragon dunia sekitar 10 ton, dengan nilai US$ 0.8 juta.

Informasi botani lainnya

Artemisia dracunculus adalah spesies variabel dengan bentuk liar dan budidaya dan taksonominya belum mapan. Dalam bentuk budidaya, dua kelompok besar dapat dibedakan:

  • CV. grup French Tarragon (juga disebut cv. grup German Tarragon). Kelompok ini terdiri dari kultivar rempah terpenting dan sebagian besar dibudidayakan di Eropa dan Amerika Serikat. Kultivarnya adalah tetraploid (2n = 36), jarang menghasilkan bunga normal dan tidak pernah berbiji hidup. Mereka diperbanyak dengan stek batang dan rimpang. Daunnya gundul, sangat harum dan komponen utama minyak esensial adalah methyl chavicol. Kultivar yang terkenal adalah “Epicur”.
  • CV. grup Russian Tarragon (sinonim: A. dracunculoides Pursh, A. glauca Pall. ex Willd.). Kelompok ini terdiri dari kultivar yang jauh lebih harum, lebih dekat hubungannya dengan bentuk liar dan terutama dibudidayakan di Asia utara. Kultivarnya adalah decaploid (2n = 90), mereka berbunga dan menghasilkan biji yang layak secara normal dan perbanyakan dengan biji. Daunnya sebagian besar gundul tetapi memiliki beberapa bulu seperti bintang. Komponen utama minyak esensial adalah elemicin dan sabinene.

Beberapa varietas telah dibedakan di alam liar, terutama berdasarkan panjang dan warna batang, bulu remaja, ukuran kepala bunga dan struktur kumpulan bunga, misalnya:

  • var. humilis Kryl. (Tinggi 20-30 cm, perbungaan paniculate sempit)
  • var. pilosa Krasch. (berbulu lebat saat muda)
  • var. pratorum Krasch. (tinggi batang mencapai 2 m, daun sebagian 2-3 lobus, perbungaan panjang dan lepas)
  • var. redowskyi Ledeb. (batang kuning-coklat, perbungaan menyebar paniculate)
  • var. turkestanica Krasch. (daun dan kepala besar).

Di Asia utara, tumbuhan liar sering menjadi gulma yang mengganggu di padang rumput. Karena rimpangnya yang kuat tahan terhadap terinjak-injak dan sulit dibasmi sedangkan nilai hijauannya minimal.

Sumber daya genetik dan pemuliaan

Di Eropa koleksi plasma nutfah kecil Artemisia dracunculus ada di Republik Ceko, Jerman, Lituania, Portugal, Rusia dan Slovakia. Tidak ada program pemuliaan yang dikenal.

Pengganti dan pemalsuan

Tagetes lucida Cav. (Compositae), marigold beraroma manis dari Meksiko dan Amerika Tengah, juga dikenal sebagai tarragon Meksiko, menyerupai tarragon sehubungan dengan bunga dan wewangian dan sering digunakan sebagai penggantinya. Tumbuh dengan baik di Filipina.

Prospek

Potensi pasar jasa makanan dan prospek bumbu kuliner di Asia Tenggara tampak cerah. Produksi bumbu kuliner bisa sangat menggiurkan, jika dibarengi dengan sistem pemasaran yang efektif. Tarragon adalah salah satu bumbu kuliner penting yang ditanam di Asia Tenggara untuk pasar layanan makanan.