Kubis-kubisan - Cole crops - Brassica oleracea

Kubis-kubisan | Cole crops | Brassica oleracea

RempahID.com – Kubis-kubisan yang memiliki nama latin Brassica oleracea adalah tanaman sayuran yang memiliki bebera kelompok kultivar seperti yang akan dibahas disini atau dalam artikel terpisah.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

  • Brassica oleracea L.

Kultivar utama dan sinonimnya

Nama kultivar (Cv.) kelompok (group) diusulkan di sini.

Cv. group Brussels Sprouts. Sinonim:

  • B. oleracea L. var. gemmifera DC. (1821).

Cv. groups Cauliflower & Broccoli. Sinonim:

  • B. oleracea L. var. botrytis L. (kembang kol)
  • B. oleracea L. var. italica Plenck (brokoli)
  • dibahas sedikit disini atau lihat dalam artikel terpisah.

Cv. group Chinese Kale. Sinonim:

  • B. oleracea L. var. alboglabra (L.H. Bailey) Musil
  • dibahas sedikit disini atau lihat dalam artikel terpisah.

Cv. group Kubis lainya. Sinonim:

  • B. oleracea L. var. acephala DC. (1821). Banyak kelompok dibedakan, misalnya;
    • cv. group Borecole atau Curly Kale (sinonim: var. sabellica L. (1753), var. laciniata L. (1753);
    • cv. group Collard (sinonim: var. viridis L. (1753), var. plana Peterm. (1838);
    • cv. group Marrowstem Kale (sinonim: var. medullosa Thellung (1918);
    • cv. group Palmtree Kale (sinonim: var. palmifolia DC. (1821);
    • cv. group Portuguese Kale (sinonim: var. costata DC. (1821);
    • cv. group Thousand-headed Kale (sinonim: var. ramosa DC. (1821), var. millecapitata (Lév.) Helm (1959).

Cv. group Kohlrabi. Sinonim:

  • B. oleracea L. var. gongylodes L. (1753).

Cv. group White Headed Cabbage, Red Headed Cabbage and Savoy Headed Cabbage. Sinonim:

  • B. oleracea L. var. capitata L. (Kubis putih dan merah),
  • B. oleracea L. var. sabauda L. (Kubis savoy)
  • dibahas sedikit disini atau lihat dalam artikel terpisah.

Nama lokal

Umum:

  • Indonesia: kubis-kubisan
  • Inggris: cole crops

Cv. group Brussels Sprouts

  • Indonesia: kubis Brussel
  • Inggris: Brussels sprouts

Cv. groups Kales

  • Indonesia: kol daun
  • Inggris: kale

Cv. group Kohlrabi

  • Inggris: kohlrabi, turnip kale

Genetika

  • Jumlah kromosom: 2n = 18

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Dilleniidae
            Order:  Capparales
              Family:  Brassicaceae ⁄ Cruciferae
                Genus:  Brassica L.
                  Species:  Brassica oleracea L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Kubis liar (B. oleracea L. var. oleracea) berasal dari wilayah Mediterania, Eropa barat daya, dan Inggris selatan di mana ia tumbuh di tebing laut. Itu dibawa ke budidaya sekitar 5000 tahun yang lalu dan memunculkan berbagai bentuk budidaya, sangat bervariasi dalam morfologi vegetatif.

Mungkin spesies liar lainnya (misalnya B. cretica Lamk, B. insularis Moris dan B. rupestris Raf.) Juga terlibat dalam asal mula kekayaan bentuk dan kultivar B. oleracea saat ini.

Tanaman kubis-kubisan dibudidayakan di seluruh dunia, tetapi paling penting di daerah beriklim sedang.

Kubis Brussel berasal dari abad ke-18 di Belgia dan menjadi tanaman sayuran penting di Eropa barat laut. Jenis Asia yang berumur pendek telah dikembangkan di Jepang.

Kol daun adalah tanaman kubis-kubisan tua, berkerabat dekat dengan bentuk liar B. oleracea. Banyak jenis khas yang dikembangkan di Eropa seperti thousand-headed kale, marrowstem kale, collards and curly kale, dua yang terakhir menjadi yang paling penting sebagai sayuran.

Kohlrabi pertama kali muncul pada Abad Pertengahan di Eropa tengah dan selatan. Tanaman telah tumbuh subur di beberapa bagian Asia selama dua abad terakhir dan penting di Cina dan Vietnam.

Kubis-kubisan ini ditanam di banyak negara beriklim sedang dan dalam skala kecil di dataran tinggi di daerah tropis seperti Asia Tenggara.

Deskripsi

  • Sangat polymorphous, musiman/satu-tahunan atau dua-tahunan, herba tegak, tinggi hingga 1.5 m, tidak berbulu, sering bercabang banyak di bagian atas. Batang biasanya halus, kadang-kadang banyak menebal, bercabang.
  • Daun bervariasi, yang lebih rendah biasanya petioled; helai daun berbentuk lyrate atau obovate, subentire atau bergelombang, lebih atau kurang dalam dan lobed tidak beraturan, sangat bervariasi dalam bentuk, warna, ukuran dan ketebalan.
  • Perbungaan racemiform atau paniculiform, panjang hingga 1(-2) m, racemes berbunga 20-40, kendor, terminal; bunga agak besar, tangkai bunga hingga 2 cm, kuncup tumbuh jauh di atas bunga melebar; sepal 4, tegak; kelopak 4, sekitar dua kali lebih panjang dari sepal, lonjong-spathulate, panjang 1.5-2 cm; benang sari 6, tegak.
  • Buah silique bertangkai, silindris, 5-10 cm × 0.2-0.5 cm, dengan paruh meruncing.
  • Bulat biji, diameter 2-4 mm, abu-abu kehitaman sampai merah kecokelatan

Kultivar kelompok Kubis Brussel:

  • Dua tahunan dengan batang tegak sederhana setinggi 1 m.
  • Tunas ketiak tumbuh menjadi daun atau kecambah, dengan diameter sekitar 3 cm.
  • Di atas batangnya ada roset daun. Daun umumnya petiolate; helaian daun agak kecil, sub lingkaran.

Kultivar kelompok Kol daun:

  • Kelompok dengan bentuk yang sangat bervariasi, secara morfologis paling dekat hubungannya dengan kubis liar.
  • Batang kasar, tidak bercabang atau menebal, panjang 30-100 cm. Di puncak batang terdapat roset yang umumnya lonjong, kadang-kadang daun berwarna merah muncul; kadang-kadang daunnya melengkung (disebabkan oleh pertumbuhan jaringan daun yang tidak proporsional di sepanjang tepinya).
  • Dalam borecole atau kubis/kol keriting, daunnya berkerut dan terbagi halus, seringkali berwarna hijau atau ungu kecoklatan, dan digunakan sebagai sayuran. Daunnya halus, biasanya hijau; mereka paling penting sebagai hijauan di Eropa Barat.
  • Marrowstem kale memiliki batang yang sukulen, tingginya mencapai 2 m, yang terutama digunakan sebagai hijauan di Eropa Barat.
  • Palmtree kale tingginya mencapai 2 m, dengan roset daun di puncaknya; itu terutama digunakan sebagai hias.
  • Kale portugis memiliki daun dengan pelepah sukulen yang digunakan sebagai sayuran.
  • Thousand-headed kale memiliki lingkaran tunas muda agak jauh di atas tanah, bersama-sama lebih atau kurang berbentuk bulat; itu terutama digunakan sebagai makanan ternak.

Kultivar kelompok Kohlrabi:

  • Dua tahunan di mana penebalan sekunder batang pendek menghasilkan bagian bulat yang dapat dimakan, diameter 5-10 cm, hijau atau ungu.
  • Daun mengkilap dengan tangkai daun ramping, tersusun spiral pada batang yang bengkak.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Kegunaan utama Kubis-kubisan adalah sebagai sayuran, meskipun beberapa kultivar hijauan juga ada. Bergantung pada kultivar, batang, daun atau perbungaannya, atau kombinasi keduanya, membentuk bagian yang dapat dimakan.

Pada kubis Brussel, daun yang dikonsumsi sebagai sayuran yang dimasak.

Kol daun adalah kelompok polimorfik yang terdiri dari jenis sayuran (kubis/kol keriting, collard) dan jenis yang terutama digunakan sebagai tanaman pakan ternak (thousand-headed kale, marrowstem kale, collard).

Jenis sayuran ditanam karena dedaunannya yang halus atau keriting, biasanya dikonsumsi saat dimasak.

Kohlrabi pada dasarnya ditanam untuk batangnya yang bengkak, yang digunakan untuk memasak. Dedaunan juga bisa dikonsumsi. Kohlrabi juga merupakan makanan ternak yang penting.

Kandungan dan properti

Per 100 g porsi yang bisa dimakan, kol daun terdiri dari: air 82-88 g, protein 3.9 g, lemak 0.7 g, karbohidrat 6.6 g, serat 1.2 g, karoten 3.2-4.5 mg, vitamin C 35-115 mg, Ca 200-329 mg, P 58-87 mg, Fe 1.0-1.9 mg. Nilai energinya 185 kJ/100 g.

Kubis Brussel memiliki komposisi yang mirip selain kandungan karoten yang lebih rendah (0.24-0.60 mg) dan kalsium (29-46 mg).

Hal yang sama berlaku untuk umbi kohlrabi, yang selain memiliki kandungan protein (1.8 g) dan lemak (0.1 g) yang lebih rendah, dan nilai energi yang lebih rendah (125 kJ/100 g).

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Bibit membentuk hypocotyl berwarna merah, panjang beberapa sentimeter, dua kotiledon berlekuk dan akar tunggang dengan akar lateral.

Daun asli pertama biasanya petiolate, tetapi sesil di kubis berkepala dan kembang kol. Daunnya gundul, dilapisi dengan lapisan lilin.

Setelah beberapa waktu, penyimpangan pertumbuhan yang khas terjadi tergantung pada kultivar, misalnya pertumbuhan sekunder yang ekstrim dalam ketebalan batang di kohlrabi, pembentukan kepala daun di kubis berkepala, pembentukan kepala miniatur tunas ketiak di kubis Brussel, perbungaan bermetamorfosis di kembang kol dan brokoli.

Di daerah beriklim sedang kubis-kubisan biasanya dua tahunan: pertumbuhan vegetatif selama musim pertama, vernalisasi selama musim dingin, dan berbunga serta berbuah selama musim kedua.

Bunganya diserbuki serangga, terutama oleh lebah. Buah (silique) mencapai panjang maksimumnya 3-4 minggu setelah bunga mekar.

Ketika sudah matang, dehiscence terjadi melalui dua katup yang memisahkan diri dari bawah ke atas, meninggalkan biji yang menempel pada plasenta.

Waktu yang dibutuhkan untuk pertumbuhan batang bengkak di kohlrabi tergantung pada kultivar: dari 4-6 minggu setelah tanam untuk kultivar awal, dari 10-12 minggu untuk kultivar yang terlambat.

Ekologi

Kubis Brussel dan kol daun adalah tanaman kubis-kubisan yang paling keras, tahan suhu -10°C, tetapi juga suhu musim panas yang tinggi. Persyaratan vernalisasi untuk induksi bunga (periode yang bervariasi pada suhu rendah, tergantung pada kultivar) biasanya tidak terpenuhi di daerah tropis.

Vernalisasi benih, bagaimanapun, dimungkinkan dalam kultivar kohlrabi tertentu. Ini melibatkan penyimpanan benih yang berkecambah selama 35-50 hari pada suhu -1°C.

Kultivar kohlrabi lainnya tidak memiliki fase remaja dan masalah pelarangan dini merupakan masalah; hal ini mungkin disebabkan oleh tanaman yang terkena suhu di bawah 10°C.

Suhu tinggi cenderung mempengaruhi kekompakan tunas ketiak kubis Brussel, menghasilkan tunas yang berdaun lepas.

Dalam kohlrabi, suhu tinggi, serta naungan dan nitrogen yang cukup, mendukung pembentukan batang bengkak yang memanjang.

Tanaman ini tidak menuntut banyak dari tanah. Mereka biasanya tumbuh di tanah dengan berat ringan hingga sedang. PH optimal adalah 6.0-7.5.

Sarana penanaman dan budidaya

Semua tanaman kubis-kubisan ditanam dari biji. Perbanyakan dengan stek kadang-kadang dilakukan di daerah tropis, karena pembungaan tidak terjadi.

Kubis Brussel, kol daun, dan kohlrabi biasanya ditanam di atas bedeng benih dan dipindahkan saat bibit sudah mencapai tinggi 3-5 cm.

Pertumbuhan yang stabil sangat penting untuk kubis Brussel dan kohlrabi. Pemeriksaan pertumbuhan menyebabkan batang kohlrabi yang bengkak menjadi berserat, sedangkan pertumbuhan yang terlalu cepat menyebabkannya retak dan kubis Brussel menjadi berdaun lepas.

Penyakit dan hama sama dengan tanaman kubis-kubisan lainnya.

Kubis Brussel biasanya dipanen berulang kali, karena kecambah yang lebih rendah tumbuh lebih cepat. Pertumbuhan tunas bagian atas dapat dipercepat dengan membuang titik tumbuh utama.

Dalam kol daun, biasanya roset lengkap daun di bagian atas batang dipanen, tetapi terkadang daun individu dipetik.

Kohlrabi harus dipanen sebelum batangnya tumbuh dewasa untuk menghindari ketangguhan. Biasanya dedaunan dibiarkan di batang yang bengkak.

Di daerah beriklim sedang, hasil panen bervariasi antara 5-10 t/ha untuk kubis Brussel, 10-25 t/ha untuk kol daun, dan 15-40 t/ha untuk kohlrabi.

Hasil biji/benih kubis Brussel dan kol daun 300-1300 kg/ha.

Selain dikonsumsi segar, tanaman ini juga diolah dengan pengalengan dan pembekuan di daerah beriklim sedang.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Kubis Brussel, kubis keriting, dan kohlrabi adalah sayuran populer di daerah beriklim sedang, dua yang pertama terutama selama musim dingin.

Hanya kohlrabi yang telah mengembangkan pijakan yang kuat di daratan Asia (Cina, Vietnam). Di Malesia mereka adalah tanaman kecil yang dibudidayakan di dataran tinggi. Tidak ada statistik produksi yang tersedia.

Informasi botani lainnya

Variabilitas yang sangat besar dari tanaman Brassicas yang dibudidayakan dan ketidakpastian tentang asal tepatnya menyebabkan banyak klasifikasi dan nomenklatur botani yang membingungkan.

Saat ini, kelompok Brassica budidaya 2n = 18 umumnya dianggap milik satu spesies: B. oleracea, termasuk misalnya kubis putih, merah dan savoy, kembang kol, brokoli, kubis Brussel, kohlrabi dan berbagai jenis kol daun.

Biasanya sub-unit tersebut diklasifikasikan sebagai varietas dan bentuk tumbuhan (misalnya kubis putih dan merah sebagai var. capitata L., kubis savoy sebagai var. sabauda L.), tetapi tidak ada kesepakatan umum.

Di bawah tingkat spesies tampaknya lebih baik untuk mengklasifikasikan langsung ke dalam kelompok kultivar dan kultivar.

Sumber daya genetik dan pemuliaan

Koleksi plasma nutfah utama kubis Brussel, kol daun dan kohlrabi dipelihara di negara-negara Eropa dan Amerika Serikat. Upaya sedang dilakukan untuk membudidayakan kultivar tahunan untuk memungkinkan produksi biji/benih di daerah tropis.

Kol daun adalah sumber utama gen yang memberikan ketahanan terhadap tekanan lingkungan.

Prospek

Dengan meningkatnya standar hidup, pentingnya kubis Brussel, kol daun dan kohlrabi terus menurun di negara-negara barat. Tanaman ini tidak diharapkan menjadi tanaman penting di Asia Tenggara, mungkin dengan pengecualian kohlrabi.