Sesawi - Mustard - Brassica - Sayuran

Sesawi – Sayuran | Mustard | Brassica

RempahID.com – Tanaman Brassica atau sesawi dengan variabilitas mereka membingungkan akan tetap penting di seluruh dunia. Pada umumnya mudah ditanam, untuk konsumsi rumah tangga maupun untuk tujuan komersial, dan nilai gizinya baik.

Sawi-sawian dipelihara untuk sayuran (akar dan batang bengkak, daun, kuncup bunga, dadih), sebagai makanan kering, sebagai aksesori untuk hidangan daging, asinan seperti sauerkraut, untuk minyak dan sesawi moster atau mustar dari bijinya, dan untuk obat-obatan dan penggunaan ornamen.

Identitas dan sinonim

Nama Genus

  • Brassica L.

Spesies utama dan sinonimnya

  • Brassica carinata A. Braun, Flora 24: 267 (1841), sinonim:
    • B. integrifolia (West) Thellung var. carinata (A. Braun) O.E. Schulz (1919).
  • Brassica juncea (L.) Czernjaew – lihat dalam artikel terpisah.
  • Brassica napus L., Sp. pl.: 666 (1753), sinonim:
    • B. campestris DC. (1821) non L. (1753)
    • B. campestris L. ssp. napus (L.) Hooker (1872)
    • -lihat dalam atikel terpisah kategori Sayuran.
  • Brassica nigra (L.) Koch, Deutschld. Fl. ed. 3, 4: 713 (1833), sinonim:
    • Sinapis nigra L. (1753)
    • B. sinapoides Roth (1830)
    • Sisymbrium nigrum (L.) Prantl (1884).
  • Brassica oleracea L. – lihat dalam artikel terpisah
  • Brassica rapa L. – lihat dalam artikel terpisah

Nama lokal

B. carinata: Indonesia: Sesawi Abesinia. Inggris: Ethiopian mustard. Prancis: Moutarde éthiopienne.
B. juncea: Indonesia: Sesawi coklat. Inggris: Broown mustard, Indian mustard, Chinese mustard, vegetable mustard
B. napus: Inggris: Colza, rape, rutabaga
B. nigra: Indonesia: Sesawi hitam. Inggris: Black mustard. Prancis: Moutarde noire
B. oleracea: Inggris: Cole crops
B. rapa: Indonesia: Sawi bunga. Inggris: Neep crops

Genetika

Jumlah kromosom: x= 8 (genome B), 9 (genome C), 10 (genome A); 2n=

  • 16 (BB, B. nigra)
  • 18 (CC, B. oleracea)
  • 20 (AA, B. rapa)
  • 34 (BBCC, B. carinata)
  • 36 (AABB, B. juncea)
  • 38 (AACC, B. napus).

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Dilleniidae
            Order:  Capparales
              Family:  Brassicaceae – Cruciferae
                Genus:  Brassica L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Enam spesies Brassica yang dibudidayakan semuanya berasal dari benua Eurasia. Banyak dari tanaman mereka sekarang dibudidayakan di seluruh dunia. Secara umum disepakati bahwa ketiga spesies diploid yaitu B. nigra, B. oleracea dan B. rapa merupakan tetua spesies amphidiploid yaitu B. carinata, B. juncea dan B. napus, yang pasti berasal dari interspesifik. hibridisasi antara spesies primer dalam domestikasi.

Tiga spesies utama tumbuh liar dan dalam budidaya.

  • B. nigra hidup liar di Mediterania, di dataran tinggi Etiopia, di Timur Tengah, dan di seluruh Eropa Tengah. Itu dibudidayakan di berbagai belahan dunia.
  • B. oleracea hidup di alam liar, bersama dengan spesies liar terkait, di sepanjang pantai Mediterania dan sejauh pantai Inggris. Ragam tanaman cole yang menakjubkan dibudidayakan di Eropa, dan banyak dari mereka sekarang ditanam di seluruh dunia.
  • B. rapa tumbuh dalam bentuk liar di Asia Tengah. Turnip tampaknya merupakan tanaman paling kuno, dibudidayakan dalam varietas yang kaya baik di Eropa maupun Jepang. Berbagai tanaman sayuran berdaun yang dikembangkan di Asia (Cina dan Jepang). Bentuk biji minyak telah dibudidayakan sejak zaman kuno di selatan anak benua India, di mana mereka masih penting.

Ketiga spesies amphidiploid tersebut hanya diketahui dari budidaya.

  • B. carinata (B. nigra × B. oleracea) saat ini tumbuh di sebagian Dataran Tinggi Afrika Timur, terutama Ethiopia, tetapi juga kadang-kadang ditemukan di pantai timur dan barat Afrika.
  • B. juncea (B. nigra × B. rapa) mungkin berasal dari Asia Tengah di mana kedua spesies induknya berada, dan di mana jenis minyak sayur dominan. Di Cina berbagai macam jenis sayuran berevolusi.
  • Bentuk dua tahunan B. napus (B. oleracea × B. rapa) berasal dari Eropa Barat, jenis musiman/satu-tahunan mungkin merupakan bentuk turunan. Sekarang sebagian besar ditanam di Eropa dan Kanada.

Di Asia Tenggara B. juncea, B. oleracea dan B. rapa dibudidayakan dalam jumlah besar. B. carinata, B. napus dan B. nigra tumbuh hanya sesekali jika ada.

Deskripsi

  • Tanaman satu-tahunan atau dua tahunan, jarang tanaman tahunan/abadi, dengan akar tunggang yang mungkin berdaging.
  • Batang tegak atau menanjak, tidak berbulu atau dengan rambut sederhana, terkadang sangat berkilau.
  • Daun basal bawah sering menyirip dengan lobus terminal yang besar.
  • Perbungaan ebracteate racemes; sepal 4; kelopak 4, bercakar panjang, biasanya kuning; benang sari 6, 2 pendek, 4 panjang.
  • Buah silique dengan katup cembung, dengan ujung paruh tanpa biji yang tidak pecah.
  • Biji dalam satu baris di setiap lokulus, bulat, coklat kehitaman atau kekuningan.
  • Perkecambahan epigeal.

Beberapa ciri umum dari tiga spesies utama yang dibudidayakan di Asia Tenggara:

Brassica juncea (Brown mustard)

  • Sesawi coklat merupakan tanaman satu-tahunan atau dua tahunan, biasanya dengan akar tunggang yang kuat dan batang yang tegak, banyak bercabang.
  • Daun tipis, hijau atau glaukus tipis, lebih atau kurang pilose; daun bagian bawah melengkung, biasanya dengan lobus apikalis besar; daun berangsur-angsur menjadi lebih kecil ke arah puncak batang, seringkali akhirnya menjadi lonjong sempit.
  • Bunga kecil, biasanya lebarnya kurang dari 1 cm dan panjangnya, kuncupnya diposisikan tepat di bawah bunga yang mengembang.
  • Buah panjang 2-8 cm, paruh pendek dan gagah.

Brassica rapa (Need crops)

  • Sawi bunga merupakan tanaman satu-tahunan atau dua tahunan dengan akar tunggang keras atau berbonggol dan batang tegak bercabang.
  • Daun sering kali sedikit sayu hijau keabuan dan batang menggenggam, lebih atau kurang bertumpu; daun bagian bawah melengkung, biasanya dengan lobus apikalis besar dan tangkai daun; daun bagian atas sesil, tidak terbagi.
  • Bunga kecil, panjang sampai 1 cm dengan sepal menyebar, kuncup diposisikan tepat di bawah bunga yang mengembang.
  • Panjang buah 4-10 cm, panjang paruhnya mencapai 3 cm.

Brassica oleracea (Cole crops)

  • Tanaman satu-tahunan atau dua tahunan dengan akar tunggang yang sangat kuat, tetapi tidak pernah dengan akar yang bengkak. Batang tegak dan kuat, terkadang berdaging dan bengkak.
  • Daun agak tebal, glaucous, glabrous, sangat bervariasi dalam bentuk, warna, ukuran dan ketebalan.
  • Bunga agak besar, panjang mencapai 2 cm, kuncup tumbuh jauh di atas bunga yang mengembang.
  • Buah panjang 5-10 cm, paruh meruncing.

Manfaat dan penggunaan

Brassica menunjukkan keanekaragaman bentuk dan pemanfaatan tanaman yang tak tertandingi. Sesawi dipelihara untuk sayuran (akar dan batang bengkak, daun, kuncup bunga, dadih), sebagai makanan kering, asin dan asinan seperti sauerkraut, sebagai aksesori untuk hidangan daging, untuk minyak dan sesawi mustar atau moster dari bijinya, dan untuk obat-obatan dan penggunaan ornamen.

  • B. nigra: bijinya digunakan untuk mustar.
  • B. oleracea : semua bagian digunakan sebagai sayuran dan sebagai makanan ternak; Tanaman cole terdiri dari kubis, kembang kol, brokoli, kubis Cina, kubis Brussel, kohlrabi, borecole dan kol daun.
  • B. rapa: bijinya digunakan untuk produksi minyak (turnip rapes); semua bagian lainnya digunakan sebagai sayuran dan sebagai makanan ternak (di seluruh dunia); Tanaman sayuran terdiri dari kubis cina, pak choi, kismis, lobak sayur, lobak hijau, mizuna, taatsai.
  • B. carinata: minyak dari bijinya adalah kegunaan utamanya, tetapi daunnya juga digunakan sebagai sayuran (Ethiopia).
  • B. juncea: bijinya digunakan untuk ekstraksi minyak (India) dan untuk moster atau mustar (seluruh dunia); daun, batang, pucuk dan akarnya digunakan sebagai sayuran (Cina, Asia Tenggara).
  • B. napus: bijinya digunakan untuk produksi minyak (Eropa, Kanada); bagian hijau dan akar bengkak (rutabaga) digunakan sebagai hijauan dan sayuran (Eropa, Amerika Utara, Rusia).

Kandungan dan properti

Semua tanaman Brassica mengandung glukosinolat yang dalam daun yang dihancurkan dipecah oleh enzim myrosinase yang menghasilkan zat goitrogenik yang rasanya pahit: isothiocyanates, tiosianat, nitril dan goitrin.

Pada tahap awal domestikasi, seleksi untuk individu yang rasa tidak terlalu pahit harus dilakukan, karena prinsip rasa pahit pada kubis liar dapat hadir hingga empat kali lipat dari jumlah yang ditemukan pada kubis yang dimakan oleh manusia.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Fase pertumbuhan vegetatif B. juncea (AABB) dan B. rapa (AA) berbentuk roset, sedangkan B. oleracea (CC) tumbuh batang memanjang. Dalam bentuk musiman/satu-tahunan, fenomena ini sering kali ditutup-tutupi karena bolting yang sangat awal.

B. oleracea sayuran musim dingin sampai beriklim sedang (kubis dan kales) hanya dapat vernalisasi ketika mereka memiliki setidaknya 6 daun berkembang dengan baik, pada suhu di bawah 8°C selama sampai 3 bulan.

Bentuk dua tahunan dari B. juncea dan B. rapa dapat diinduksi untuk berbunga dengan memaparkan benih atau bibit yang telah berkecambah pada suhu rendah hingga 2 bulan. Bentuk satu tahunan akan berbunga dengan cepat saat terkena siang hari yang panjang dan/atau suhu tinggi.

Induksi pembungaan awal akan membuat tanaman melewatkan membenamkan komersial (kepala kubis, lobak), menghasilkan siklus generasi yang pendek, sebuah fenomena yang paling penting untuk berkembang biak.

Spesies brassica bersifat entomofil, spesies diploid melakukan pemupukan silang, dan B. napus (AACC) melakukan penyerbukan sendiri. Namun, studi rinci masih kurang.

Ekologi

Sebagian besar tanaman Brassica berasal dari daerah beriklim sedang dan tumbuh paling baik di iklim lembab yang sejuk dan di ketinggian yang lebih tinggi di daerah tropis. Mereka tidak terlalu cocok untuk dataran rendah tropis lembab. Tanah yang ideal adalah lempung berpasir yang kaya.

Sarana penanaman dan budidaya

Semua tanaman Brassica ditanam dari biji. Setelah dibasahi, biji segera berkecambah dan pertumbuhan bibit berlangsung cepat dan seragam.

Penaburan dilakukan di pembibitan atau kotak atau langsung di lapangan. Lahan harus disiapkan dengan baik sebelum tanam. Tanaman merespon dengan baik terhadap pupuk organik dan pupuk mineral, terutama nitrogen. Penyiangan sangat penting.

Penyakit dan hama yang terkenal adalah: kaki hitam (Phoma lingam), busuk hitam (Xanthomonas campestris), jamur berbulu halus (Peronospora parasitica), penyakit akar gada (Plasmodiophora brassicae), virus mosaik kubis, nematoda simpul akar (Meloidogyne spp.), Kupu-kupu putih kubis (Ascia monuste), ulat kubis (Hellula phidilealis), ngengat punggung berlian (Plutella xylostella).

Siput dan keong bisa menyebabkan banyak kerusakan. Tanaman lapangan Brassica dikenal di Eropa sebagai tanaman “pemecah” yang baik dengan efek yang lebih baik pada tanaman lain dalam rotasi.

Beberapa kehati-hatian harus diambil untuk mencegah tanaman Brassica lepas dari budidaya dan menjadi gulma. Bahaya ini disebabkan oleh sifat siliques yang hancur dan biji minyak kecil yang bertahan di dalam tanah selama bertahun-tahun dan siap berkecambah dalam kondisi yang sesuai.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Sebagian besar sayuran Brassica dan tanaman pakan ternak ditujukan untuk konsumsi segar dan harus dipasarkan dan dikonsumsi dalam beberapa hari setelah dipanen.

Oleh karena itu, produksi, pemasaran, dan konsumsi lokal adalah fitur utama, yang seringkali luput dari statistik resmi, tetapi pentingnya kelompok sayuran ini hampir tidak bisa dilebih-lebihkan. Di sebagian besar Asia, tanaman Brassica harus dianggap sebagai makanan pokok.

Informasi botani lainnya

Taksonomi tanaman Brassica membingungkan dan dipenuhi dengan nama dan sistem klasifikasi botani, tidak ada yang jelas dan berbeda untuk semua taksa yang ada.

Klasifikasi infraspesifik dapat dilakukan dengan lebih mudah dengan mengelompokkan kultivar ke dalam kelompok kultivar. Upaya pertama menuju klasifikasi semacam itu, bagaimanapun, masih jauh dari selesai dan diterima secara umum.

Beberapa variasi paralel terlihat pada spesies Brassica. Karakter yang paling jelas adalah hipokotil dan akar yang membengkak, menghasilkan berbagai morfotipe lobak di B. rapa (AA).

Pada kedua spesies amphidiploid yang membawa genom A, B. napus (AACC) dan B. juncea (AABB), terdapat tanaman serupa. Kisaran morfotipe rutabaga (B. napus) praktis sama dengan B. rapa dan sulit dibedakan.

Yang kurang jelas, tetapi paling penting untuk produksi tanaman, adalah fenomena batang vegetatif di B. oleracea (CC), yang di satu sisi menjadi dasar tanaman kale dan kubis Brussel, sedangkan batang pendek di dalam kubis memberikan tingkat kekompakan yang tinggi.

Batang vegetatif juga terlihat pada B. carinata (BBCC) dan B. napus (AACC), menjadikannya tanaman pakan ternak berdaun yang cocok, tetapi tidak ada jenis sayuran seperti tanaman cole yang didomestikasi.

Sumber daya genetik dan pemuliaan

Permintaan petani sayuran di seluruh dunia untuk hibrida F1 mengakibatkan penggantian (hilangnya) sebagian besar ras dan kultivar dengan penyerbukan terbuka. Penggantian ini hampir selesai di Eropa, Amerika Utara, Jepang, dan Korea.

Sebagian besar variasi genetik telah dikumpulkan. Koleksi dunia disimpan di bank gen di Tsukuba (Jepang), di Wellesbourne (Inggris Raya), Wageningen (Belanda), Braunschweig (Jerman) dan di Beltsville (Amerika Serikat).

Sebuah jaringan beroperasi dan dikoordinasikan oleh International Board for Plant Genetic Resources (IBPGR).

Penguasaan pembungaan merupakan kunci sukses pemuliaan Brassica. Dengan fasilitas yang memadai untuk induksi pembungaan tiga generasi dapat ditanam dalam setahun.

Kultivar dan kultivar tahan penyakit yang akan tumbuh subur di daerah tropis lembab dan panas rendah sangat dibutuhkan.

Prospek

Tanaman Brassica dengan variabilitas mereka membingungkan akan tetap penting di seluruh dunia. Pada umumnya mudah ditanam, untuk konsumsi rumah tangga maupun untuk tujuan komersial, dan nilai gizinya baik. Di Asia Tenggara, penelitian harus berfokus pada bentuk yang tersedia dalam variasi yang tak terbatas di Cina dan Jepang.