Kayu manis (Cassia: Cinnamomum)

Kayu manis – Rempah | Cassia | Cinnamomum

RempahID.com – Dalam genus Cinnamomum yang di jelaskan disini terdiri dari 3 spesies yaitu Kayu manis dari Indonesia (Cinnamomum burmanni), Kayu manis dari Cina (Cinnamomum cassia), dan Kayu manis dari Vietnam (Cinnamomum loureirii), untuk spesies selebihnya seperti kayu manis Ceylon, dan lainya bisa dilihat pada halaman terpisah.

Identitas dan sinonim

Nama genus

Cinnamomum Schaeffer

Spesies utama dan sinonim

● C. burmanni (C. Nees & T. Nees) C. Nees ex Blume, Bijdr. Fl. Ned. Indië 11: 569 (1826).
Sinonim:

  • Laurus burmanni C. Nees & T. Nees (1823)
  • Cinnamomum mindanaense Elmer (1910).

C. cassia J.S. Presl, Prir. rostlin 2: 36, 44-45, t. 6 (1825).
Sinonim:

  • Laurus cassia L. (1753)
  • Cinnamomum aromaticum C. Nees (1831).

● C. loureirii C. Nees, Syst. laur.: 65 (1836).
Sinonim:

  • Cinnamomum obtusifolium (Roxb.) C. Nees var. loureiri C. Nees ex Watt (1889).

● C. verum J.S. Presl.

● Spesies Cinnamomum lainya – bisa dilihat secara terpisah disini.

Nama lokal

Umum

  • Amerika Serikat: cassia, cinnamon
  • Filipina: cinnamon, kanela
  • Indonesia: kayu manis
  • Inggris: cassia
  • Malaysia: kayu manis
  • Prancis: cannellier
  • Vietnam: quế, long não, re

Cinnamomum burmanni

  • Filipina: kaliñgag, kami
  • Indonesia: kayu manis, ki amis (Sunda), manis jangan (Jawa)
  • Inggris: Indonesian cassia, Padang cassia, cassia vera
  • Thailand: suramarit
  • Vietnam: quế trèn, quế rành

Cinnamomum cassia

  • Indonesia: kayu manis Cina
  • Inggris: Chinese cassia, Chinese cinnamon, cassia lignea
  • Laos: s’a: chwang
  • Prancis: cannellier de Chine, cannellier casse
  • Thailand: kaeng
  • Vietnam: quế thanh, quế dơn, quế quảng

Cinnamomum loureirii

  • Inggris: Vietnamese cassia, Saigon cassia, Saigon cinnamon
  • Laos: kh’e:
  • Thailand: opchoei (Bangkok)
  • Vietnam: quế thanh hoá, quế quì

Genetika

Jumlah kromosom: x = 12; 2n = 24 (C. burmanni, C. cassia, C. loureirii)

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Class:  Equisetopsida
      Superdivision:  Spermatophyta
        Division:  Magnoliophyta
          Subclass:  Magnoliidae
            Superorder:  Magnolianae
              Order:  Laurales
                Family:  Lauraceae
                  Genus:  Cinnamomum Schaeff.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Cinnamomum terdiri dari 150-250 spesies yang hidup di benua Asia, Malesia, Australia, Pasifik, dan beberapa spesies di Amerika Tengah dan Selatan. Di wilayah Malesian, sekitar 90 spesies telah dikenali.

Cassia dan kayu manis (cinnamon) termasuk rempah-rempah tertua, dilaporkan mencapai Mesir kuno pada abad ke-17 SM, tetapi tampaknya kulit kayu yang memasuki perdagangan kayu manis selama perjalanan waktu berasal dari tumbuhan yang berbeda.

Tampaknya mungkin bahwa orang Yunani dan Romawi memiliki kayu manis dan cassia, tetapi para pedagang Arab menyembunyikan sumbernya dalam misteri. Kayu manis dan cassia termasuk di antara rempah-rempah pertama yang dicari oleh sebagian besar penjelajah Eropa abad ke-15 dan ke-16.

  • C. burmanni tersebar di Malesia. Ini dibudidayakan di Indonesia (Jawa, Sumatera) dan Filipina.
  • C. cassia ditemukan di Cina Selatan, Burma (Myanmar), Laos dan Vietnam. Itu telah diperkenalkan ke Indonesia, Sri Lanka, Amerika Selatan, Amerika Serikat bagian selatan, dan Hawaii. Itu hanya dibudidayakan secara komersial di Cina dan Vietnam.
  • C. loureirii tumbuh secara alami di pegunungan Annam (Vietnam). Di Vietnam juga telah ditanam.

Deskripsi

  • Pohon bersemak yang selalu hijau atau gugur dengan tinggi hingga 50 m; batang biasanya tidak bercabang sampai dengan 30 m, diameter sampai 125 cm, penopang pendek atau tidak ada; permukaan kulit kayu halus, jarang pecah-pecah, lentiselat, abu-abu kecoklatan sampai coklat kemerahan, kulit kayu bagian dalam butiran, coklat pucat sampai merah muda atau coklat kemerahan, dengan bau aromatik yang kuat; gubal keputihan sampai kuning pucat.
  • Daun biasanya berseberangan, subopposite, bergantian atau tersusun spiral, sederhana dan utuh, dengan titik-titik kelenjar dan aromatik bila diremas, berurat-3, urat-urat menyirip jarang; ketentuan tidak ada.
  • Perbungaan terdiri dari malai ketiak atau terminal cymose cluster atau umbellules bunga.
  • Bunga biseksual, jarang berkelamin tunggal (dan kemudian poligami), trimerous; tepal 6, subequal, disatukan menjadi tabung di pangkalan, biasanya berbulu; benang sari subur 9, jarang 6, dalam 3 lingkaran, benang sari di bagian luar 2 lingkaran di bagian dalam, di bagian dalam lingkaran bagian dalam dan dengan sepasang kelenjar bertangkai atau sesil, kepala sari bersel 4, jarang bersel 2; lingkaran keempat (paling dalam) terdiri dari 3 benang sari dengan filamen ramping dan kepala sari kosong; ovarium superior, sessile, bersel 1, dengan ovula tunggal, terjumbai, anatropous, model ramping, dengan stigma 3-lobus diskoid atau tidak jelas.
  • Buah beri berbiji 1, bulat atau bulat telur sampai silindris, bagian basal dikelilingi oleh tabung perianth yang membesar dan membesar yang sering membawa lobus perianth yang persisten; pedicel biasanya tidak membesar.
  • Biji tanpa albumen, dengan testa tipis; kotiledon besar, datar, cembung dan saling menempel; embrio minute.

Cinnamomum burmanni (Kayu manis Indonesia)

  • Pohon kecil atau semak hijau, hingga setinggi 15 m.
  • Daun subopposite; tangkai daun panjang 0.5-1 cm; bilah lonjong-elips hingga lanset, 4-14 cm x 1.5-6 cm, merah pucat dan berbulu halus saat muda, bila tua gundul dan hijau mengkilap di atas, pruinosa glaukus di bawah.
  • Pembungaan adalah segugusan ketiak pendek; pedicel panjang 4-12 mm; perianth panjang 4-5 mm, setelah bunga mekar lobus robek melintang sekitar setengah; benang sari panjangnya sekitar 4 mm, benang sari 2 mm.
  • Buah beri berbentuk bulat telur, panjangnya sekitar 1 cm.

Cinnamomum cassia (Kayu manis Cina)

  • Pohon cemara setinggi hingga 18 m, sangat harum di semua bagiannya; batang berdiameter hingga 70 cm; kulit kayu tebal, halus pada pohon muda, kasar pada pohon dewasa, abu-abu; ranting berbulu coklat.
  • Daun bergantian hampir berlawanan; bilah lonjong-elips, 8-20 cm × 4-7.5 cm, hijau tua mengkilap.
  • Panjang bunga 7.5-18 cm; pedicel panjang 2-3 mm; bunga kecil, panjang sekitar 3 mm, puber, putih atau kuning keputihan; lobus perianth setelah bunga mekar robek melintang di pangkalan.
  • Buah bulat telur sampai ellipsoidal, panjang 1-1.5 cm, hitam sampai ungu kehitaman.
  • Biji bulat telur, panjang 1 cm, coklat tua dengan garis-garis pucat.

Cinnamomum loureirii (Kayu manis Vietnam)

  • Pohon cemara kecil setinggi 8-10 m, bentuknya mirip dengan C. cassia.
  • Daun berlawanan atau bergantian; tangkai daun panjang 12-15 mm; pisau elips sampai lonjong, 7.5-12.5 cm × 3-5 cm, tajam, kaku, hijau sampai hijau kusam.
  • Bunganya sangat kecil, kuning-putih.
  • Buah dan bijinya mirip tetapi lebih kecil dari C. cassia.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Meskipun kayu manis Ceylon (Cinnamomum verum) lebih banyak digunakan di tingkat rumah tangga, kulit bagian dalam yang dikeringkan dari 3 jenis cassia diatas juga digunakan untuk membumbui makanan, di dalam negeri dan di industri.

Minyak kulit kayu turunan (dibuat dengan distilasi) atau oleoresin (dibuat dengan ekstraksi pelarut) digunakan pada tingkat yang jauh lebih rendah.

Cassia Cina adalah sumber minyak daun cassia (Cina) (biasanya disebut minyak cassia), diperoleh dengan menyuling ranting dan daun. Ini digunakan untuk tujuan yang sama seperti minyak kulit kayu manis dan cassia dalam wewangian dan penyedap rasa, tetapi sangat penting dalam minuman jenis cola.

Di Amerika Serikat, status peraturan “secara umum diakui sebagai aman” telah diberikan kepada cassia Cina (GRAS 2289), minyak kulit kayu (GRAS 2258/2290) dan minyak daunnya (GRAS 2292).

Hal yang sama berlaku untuk cassia Vietnam (GRAS 2289), minyak kulit kayu (GRAS 2290) dan minyak daunnya (GRAS 2292).

Buah C. cassia yang belum menghasilkan kering dikenal sebagai kuncup cassia atau “bunga lawang” dan digunakan sebagai penyedap rasa. Mereka memiliki bau seperti kayu manis dan rasa manis yang menyengat, dan banyak digunakan dalam acar manis.

Dalam adat istiadat tradisional, kuncup cassia merupakan bagian dari ramuan untuk diminum oleh kedua mempelai.

Sebagai obat

Bubuk kulit kayu cassia terdaftar di British Herbal Pharmacopoeia sebagai obat khusus untuk perut kembung dispepsia atau kolik dengan mual.

Kulit kayu dari ketiga spesies tersebut adalah obat tradisional yang terkenal untuk berbagai penyakit seperti diare, keluhan, malaria, batuk dan keluhan dada.

Di Eropa phytomedicine, minyak cassia (0.05-0.2 g asupan harian) digunakan dalam teh dan galenicals lainnya untuk sifat antibakteri, karminatif, dan fungistatiknya, dan juga untuk menghilangkan nafsu makan dan gangguan dispepsia.

Penggunaan lainya

Jenis cassia yang disukai berbeda dari satu negara ke negara lain. Minyak kulit kayu Cassia juga digunakan dalam sabun dan parfum.

Kayu Cinnamomum atau kayu kamper (C. camphora) adalah kayu keras ringan hingga sedang yang digunakan untuk pekerjaan dekoratif, furnitur, dan cocok untuk pembuatan kayu lapis. Kayu yang lebih berat digunakan untuk konstruksi di bawah penutup.

Kayu yang harum sangat cocok untuk membuat peti anti ngengat. Pohon kayu manis (khususnya di Indonesia C. burmanni) sering ditanam sebagai pohon pinggir jalan dan peneduh.

Kandungan dan properti

Semua Cinnamomum beraroma, aromanya tergantung pada zat dan campuran yang berbeda. Beberapa dicirikan oleh cinnamaldehyde, yang lain dengan eugenol, safrole atau kapur barus.

Kulit kayu bagian dalam yang dikeringkan dari 4 spesies utama memiliki komposisi yang sangat mirip. Ini mengandung minyak uap-volatil, minyak tetap, tanin, resin, protein, selulosa, pentosan, lendir, pati, kalsium oksalat dan mineral.

Sifat bau dan rasa yang khas terutama ditentukan oleh unsur penyusun minyak aromatik yang mudah menguap dengan uap. Dari konstituen non-uap dan kurang mudah menguap, hanya kumarin yang berkontribusi secara substansial terhadap sifat organoleptik.

C. burmanni (Kayu manis Indonesia)

Kandungan minyak esensial kulit kayu 1-4%. Minyak kulit kayu tidak berwarna sampai kuning kecoklatan, terutama terdiri dari cinnamaldehyde, dan kekurangan eugenol. Minyak daun juga terutama terdiri dari cinnamaldehyde, tetapi penyusun utama minyak kulit akar adalah kamper.

C. cassia (Kayu manis Cina)

Minyak kulit kayu dan minyak daun cassia Cina memiliki komposisi yang mirip. Kandungan minyak esensial kulit kayu 1-4%. Minyak kulit kayu terdiri dari 70-95% cinnamaldehyde, dengan hanya sedikit eugenol. Hasil minyak atsiri dari daun dan ranting adalah 0.3-0.8%.

Minyak daun adalah cairan berwarna coklat tua, terdiri dari 70-95% (ISO:> 80%) cinnamaldehyde, dengan hanya sedikit eugenol. Tunas Cassia mengandung 1.9% minyak esensial (sekitar 80% aldehida).

Sebuah monograf tentang sifat fisiologis minyak kulit kayu cassia Cina telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM). Berat 1000 biji adalah 370-400 g.

C. loureirii (Kayu manis Vietnam)

Kandungan minyak esensial kulit kayu adalah 1-7%. Minyak kulit kayu adalah cairan kuning kecokelatan, terutama terdiri dari cinnamaldehyde, dengan hanya sedikit eugenol. Minyak daun adalah cairan berwarna coklat pucat; komposisinya agak berbeda dengan minyak kulit kayu. Minyak akar adalah minyak coklat pucat, terutama terdiri dari cinnamaldehyde.

Tabel komposisi

Cinnamomum burmanni: Minyak kulit Kayu manis Indonesia (dari Cina) (Sumber: Ji Xiao-duo et al., 1991)

  • 51.4% 1,8-cineole
  • 12.5% α-terpineol
  • 9.0% camphor
  • 8.5% terpinen-4-ol
  • 1.8% borneol
  • 1.6% α-pinene
  • 1.6% β-caryophyllene
  • 1.0% para-cymene
  • 0.5% β-eudesmol
  • 0.5% camphene
  • 0.4% elemol
  • 0.4% myristicin
  • 0.4% β-pinene
  • 0.3% α-humulene
  • 0.1% bornyl acetate
  • 89.7% total

Cinnamomum burmanni: Minyak daun Kayu manis Indonesia (dari Cina) (Sumber: Ji Xiao-duo et al., 1991)

  • 28.5% 1.8-cineole
  • 16.5% borneol
  • 6.4% α-terpineol
  • 6.1% para-cymene
  • 5.8% spathulenol
  • 4.1% terpinen-4-ol
  • 3.1% bornyl acetate
  • 2.9% β-caryophyllene
  • 1.9% α-pinene
  • 1.7% β-pinene
  • 1.5% cinnamyl acetate
  • 1.2% myristicin
  • 0.6% elemol
  • 0.4% α-humulene
  • 0.4% linalool
  • 0.2% camphene
  • 0.1% β-eudesmol
  • 81.4% total

Cinnamomum cassia: Minyak daun Kayu manis Cina (dari Cina) (Sumber: Zhu et al., 1993)

  • 74.1% cinnamic aldehyde
  • 10.5% 2-methoxycinnamaldehyde
  • 6.6% cinnamyl acetate
  • 1.2% coumarin
  • 1.1% benzaldehyde
  • 0.7% 2-phenylethyl acetate
  • 0.6% 2-phenylethanol
  • 0.6% 2-methoxybenzaldehyde
  • 0.2% 2-methylbenzofuran
  • 0.2% 3-phenylpropanal
  • 0.2% salicylaldehyde
  • 0.2% cinnamyl alcohol
  • 0.2% nerolidol (unknown isomer)
  • 0.1% acetophenone
  • 0.1% α-pinene
  • 96.5% total

Cinnamomum cassia: Minyak daun Kayu manis Cina (dari Australia) (Sumber: Senanayake, 1977)

  • 77.2% cinnamic aldehyde
  • 15.3% coumarin
  • 3.6% cinnamyl acetate
  • 1.2% benzaldehyde
  • 0.8% 4-ethylguaiacol
  • 0.4% ethyl cinnamate
  • 0.2% 2-phenylethyl acetate
  • 0.2% 2-phenylethanol
  • 0.1% α-terpineol
  • 0.1% eugenyl acetate
  • 0.1% benzyl benzoate
  • 0.1% terpinen-4-ol
  • 0.1% nonanal
  • trace 1-hexanol
  • trace chavicol
  • trace camphene
  • trace 1.8-cineole
  • trace cinnamyl alcohol
  • trace cuminaldehyde
  • trace eugenol
  • trace farnesol (unknown isomer)
  • trace geranial
  • trace guaiacol
  • trace α-humulene
  • trace isoeugenol
  • trace linalool
  • trace methyl benzoate
  • trace 3-phenylpropanal
  • trace α-pinene
  • trace β-pinene
  • trace terpinolene
  • trace 2-vinylphenol
  • 99.4% total

Cinnamomum cassia: Minyak kulit Kayu manis Cina (dari Cina) (Sumber: Vernin et al., 1990)

  • 65.5% (E)-cinnamic aldehyde
  • 8.7% coumarin
  • 3.6% cinnamyl acetate
  • 2.7% 2-methoxycinnamaldehyde
  • 0.9% benzaldehyde
  • 0.7% 2-methoxybenzaldehyde
  • 0.6% benzyl benzoate
  • 0.2% cinnamyl alcohol
  • 0.2% 2-phenylethyl acetate
  • 0.2% eugenyl acetate
  • 0.1% (Z)-cinnamic aldehyde
  • 0.1% 2-phenylethyl benzoate
  • 0.1% 3-phenylpropanal
  • trace caryophyllene oxide
  • trace α-pinene
  • trace camphene
  • trace β-pinene
  • trace myrcene
  • trace α-phellandrene
  • trace δ-3-carene
  • trace α-terpinene
  • trace para-cymene
  • trace limonene
  • trace β-phellandrene
  • trace (Z)-β-ocimene
  • trace (E)-β-ocimene
  • trace γ-terpinene
  • trace terpinolene
  • trace linalool
  • trace borneol
  • trace terpinen-4-ol
  • trace α-terpineol
  • trace nerol
  • trace geraniol
  • trace linalyl acetate
  • trace bornyl acetate
  • trace β-caryophyllene
  • trace α-humulene
  • trace α-muurolene
  • trace δ-cadinene
  • trace α-copaene
  • trace p-cymen-8-ol
  • trace isoamyl isovalerate
  • trace spathulenol
  • trace eugenol
  • trace carvacrol
  • trace β-elemene
  • trace methyl eugenol
  • trace benzoic acid
  • trace isocaryophyllene
  • trace γ-muurolene
  • trace aromadendrene
  • trace anisaldehyde
  • trace α-cadinol
  • trace guaiacol
  • trace ar-curcumene
  • trace (E)-β-farnesene
  • trace safrole
  • trace acetic acid
  • trace vanillin
  • trace chavicol
  • trace 10-epi-α-cadinol
  • trace methyl cinnamate
  • trace calamenene
  • trace benzyl alcohol
  • trace trans-linalool oxide (5) (furanoid)
  • trace cis-linalool oxide (5) (furanoid)
  • trace α,p-dimethylstyrene
  • trace ethyl cinnamate
  • trace 2-phenylethanol
  • trace salicylaldehyde
  • trace acetophenone
  • trace carvotanacetone
  • trace palustrol
  • trace α-elemene
  • trace styrene
  • trace menthene
  • trace butyl 2-methylbutyrate
  • trace (Z)-isoeugenol
  • trace α-himachalene
  • trace 3-phenylpropyl acetate
  • trace isoamyl benzoate
  • trace 2-phenylethyl formate
  • trace 2-vinylbenzaldehyde
  • trace 4-vinylbenzaldehyde
  • trace p-tolyl propyl ether
  • trace 4-tolylacetaldehyde
  • trace (E)-2-methoxycinnamaldehyde
  • trace dimethoxycinnamaldehyde
  • trace dimethoxy allyl phenol
  • trace 3-phenylpropanoic acid
  • trace o-methoxycinnamic alcohol
  • trace (E)-cinnamic acid
  • 84.4% total

Cinnamomum cassia: Minyak kulit Kayu manis Cina (dari Australia) (Sumber: Senanayake, 1977)

  • 87.0% cinnamic aldehyde
  • 4.7% benzaldehyde
  • 2.5% 2-phenylethanol
  • 2.0% 3-phenylpropanal
  • 0.7% 1,8-cineole
  • 0.5% 4-ethylguaiacol
  • 0.5% guaiacol
  • 0.4% ethyl cinnamate
  • 0.4% cuminaldehyde
  • 0.3% chavicol
  • 0.3% coumarin
  • 0.1% benzyl benzoate
  • 0.1% linalool
  • 0.1% cinnamyl acetate
  • 0.1% nonanal
  • 0.1% eugenol
  • 0.1% α-pinene
  • trace eugenyl acetate
  • trace terpinen-4-ol
  • trace camphene
  • trace cinnamyl alcohol
  • trace farnesol (unknown isomer)
  • trace fenchone
  • trace geranial
  • trace geraniol
  • trace 1-hexanol
  • trace 3-hexenol-1
  • trace α-humulene
  • trace isoeugenol
  • trace methyl benzoate
  • trace methyl cinnamate
  • trace 2-phenylethyl acetate
  • trace β-pinene
  • trace sabinene
  • trace safrole
  • trace β-selinene
  • trace α-terpinene
  • trace α-terpineol
  • trace terpinolene
  • 100.0% total

Cinnamomum loureirii: Minyak kulit Kayu manis Vietnamese (Sumber: Lawrence, 1995)

  • 92.5% (E)-cinnamic aldehyde
  • 0.8% 3-phenylpropanal
  • 0.6% (Z)-cinnamic aldehyde
  • 0.6% coumarin
  • 0.3% benzaldehyde
  • 0.3% eugenol
  • 0.1% β-caryophyllene
  • 0.1% benzyl benzoate
  • 0.1% camphor
  • 0.1% 1,8-cineole
  • 0.1% linalool
  • 0.1% β-phellandrene
  • 0.1% salicylaldehyde
  • 0.1% α-terpineol
  • 95.6% total

Produksi senyawa aktif in vitro

Kultur jaringan kalus dan suspensi sel yang diperoleh dari daun C. cassia menunjukkan produksi (-)-epicatechin, procyanidin B2, procyanidin B4 dan procyanidin C1.

Senyawa ini adalah prekursor tanin kental, yang dianggap sebagai komponen utama yang bertanggung jawab atas efek pengobatan tanaman. Cinnamaldehyde tidak disintesis oleh kultur sel.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Ada sedikit informasi spesifik tentang 3 spesies cassia. Pohon kayu manis umumnya menghasilkan akar yang cukup dalam dan luas. Pertumbuhan bibit berlangsung cepat, dengan pembentukan akar tunggang yang berkembang dengan baik diikuti oleh banyak lateral yang menyebar.

Biasanya ada satu batang tengah, tetapi spesies kayu manis dan cassia bercabang relatif rendah. Pertumbuhan terjadi secara flush, daun muda sering berwarna kemerahan, kemudian menjadi hijau.

Cinnamomum adalah penyerbukan terbuka dan berbagai serangga kecil (misalnya lalat dan kumbang) adalah agen penyerbuk utama. Buahnya dimakan oleh monyet, tupai, kelelawar dan burung, yang terakhir menjadi agen penyebar benih utama.

Ekologi

Cinnamomum sebagian besar adalah pohon hutan tropis, yang beradaptasi dengan berbagai kondisi iklim yang terjadi antara 30°LU dan 30°LS. Mereka mentolerir genangan air atau kekeringan dalam waktu singkat.

Sebagai pohon hutan, mereka sebagian toleran terhadap naungan, tetapi pohon dewasa tumbuh dengan baik di bawah sinar matahari penuh. Mereka tumbuh di tanah lereng bukit yang dikeringkan dengan baik dengan kesuburan rendah dan keasaman kuat (pH 4-6).

C. burmanni

Cassia Indonesia terdapat di Indonesia dari permukaan laut sampai ketinggian 2000 m, tetapi di daerah produksi penting Padang (Sumatra) tumbuh paling baik antara 500-1500 m, dengan curah hujan tahunan yang merata antara 2000-2500 mm. Lempung berpasir yang ringan dan kaya menghasilkan kulit kayu terbaik.

C. cassia

Daerah produksi utama di Cina dicirikan oleh suhu harian rata-rata sekitar 22°C dan curah hujan tahunan 1250 mm dalam sekitar 135 hari basah. Suhu maksimum absolut adalah sekitar 38°C dan minimum absolutnya adalah 0°C. Tumbuh di Cina selatan pada ketinggian hingga 300 m.

C. loureirii

Daerah produksi utama di Vietnam memiliki curah hujan tahunan 2.500-3.000 mm, dan tanah laterit yang berasal dari vulkanik tua.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Dalam kasus perbanyakan dengan biji, buah yang matang harus dipilih dari pohon induk yang menghasilkan kulit kayu tebal dengan aroma yang baik. Mereka harus ditempatkan di dekat burung sampai dipanen.

Buah yang dipanen dibiarkan berfermentasi, untuk memudahkan pengangkatan pericarp dengan mencuci. Benih hanya dapat bertahan sebentar, dan biasanya ditanam di pembibitan yang teduh, sebaiknya di tanah berpasir halus, dan disiram secara teratur.

C. burmanni

Kayu manis Indonesia biasanya ditanam dari biji, tetapi juga dari stek. Benih segar berkecambah dalam 5-15 hari. Masa pendederan sekitar 8-12 bulan. Pencangkokan harus dilakukan dengan hati-hati, karena kerusakan akar meningkatkan kejadian kanker belang. Jarak bidang yang disarankan adalah 2-4 mx 2-4 m.

C. cassia

Kayu manis Cina ditanam dari biji, tetapi kadang juga dari stek. Bibit dibesarkan di bedengan persemaian dan dipindahkan saat berumur 1-2 tahun. Stek diambil dari flushes bila daunnya horizontal dan teksturnya kokoh. Satu, dua atau beberapa stek daun dapat digunakan. Jarak antar lapangan adalah 1 m × 1 m. Kepadatan 10.000 pohon/ha juga dianggap optimal untuk produksi minyak daun.

C. loureirii

Kayu manis Vietnam dibudidayakan dari biji, terkadang juga dengan stek, lapisan, atau pengisap. Bibit dipindahkan saat tinggi sekitar 1 m pada umur 1 tahun.

Jarak lapang adalah kompromi antara hasil tinggi dari kulit kayu tipis (jarak dekat) atau hasil yang lebih rendah dari kulit kayu tebal berkualitas tinggi (jarak lebar). Pembentukan batang tinggi lurus tidak bercabang harus didorong.

Perawatan dan pemeliharaan

Perawatan pasca tanam terutama terdiri dari penyiangan. Cabang bawah dihilangkan dengan memotong di dekat batang.

Perkebunan Cassia umumnya hanya menerima limbah organik atau mulsa, tetapi rekomendasi pemupukan akan serupa dengan yang untuk kayu manis sejati: fosfat di lubang tanam, aplikasi tahunan campuran urea 2: 1.5: 1.5 tahunan, fosfat batuan dan kalium klorida (40-100 kg/ha, tergantung pada umur pohon), dan balutan pucuk yang mengandung nitrogen pada awal musim hujan untuk pertumbuhan pohon yang baik dan pertumbuhan kembali pohon yang ditebang.

Tephrosia candida (Roxb.) DC. dilaporkan telah berhasil digunakan sebagai tanaman tambahan (tanaman penutup, pupuk hijau) di Sumatra, disemai 6 bulan sebelum penanaman cassia Indonesia, dan bertahan sekitar 3 tahun.

Pembiakan atau pemuliaan

Karena perbanyakan terutama dengan biji, buah-buahan harus dikumpulkan dari pohon induk yang dipilih dengan hati-hati, dengan kulit kayunya yang tebal dengan aroma yang harum.

Penyakit dan hama

Banyak penyakit dan hama kayu manis ceylon (Cinnamomum verum) juga terjadi pada Cinnamomum lainnya. Penyakit dapat berupa kanker garis (Phytophthora cinnamomi), penyakit merah muda (Corticium salmonicolor, syn. C. javanicum), busuk putih (Fomes lignosus), karat (Aecidium cinnamomi) dan antraknosa (Glomerella cingulata). Penyakit sapu penyihir yang serius baru-baru ini ditemukan pada cassia Cina di Vietnam. Pengendalian dengan berberine antibiotik alami telah berhasil.

Hama kayu manis Ceylon yang juga pernah dilaporkan pada Cinnamomum lainnya adalah ulat kupu-kupu kayu manis (Chilasa clytia), penggerek daun (Acrocercops spp.), Ulat jaring daun (Sorolopha archimedias), dan jangkrik mol (Gryllotalpa spp.) Perusak bibit muda.

Masa panen

Pemanenan

Pohon Cassia kadang-kadang dipanen secara destruktif pada usia 10-15 tahun, tetapi mereka dapat tumbuh dengan baik dan sekarang umumnya ditanam sebagai semak yang dipotong. Ini mencakup pemotongan batang rendah setelah masa pertumbuhan awal dan panen semak yang tumbuh kembali secara berkala setelahnya.

C. burmanni

Pemanenan terutama dilakukan dengan menebang seluruh pohon melalui penjarangan, secara bertahap mengurangi kerapatan pohon. Sebuah tegakan mungkin pertama kali ditipiskan pada tahun ketiga untuk menghasilkan kulit kayu yang inferior.

Panen tepat pertama dilakukan 2 tahun kemudian, panen selanjutnya dengan penjarangan dilakukan setiap tahun selama kurang lebih 15 tahun. Pemanenan dilakukan pada awal musim hujan.

Kulit kayu dihilangkan dari bagian bawah batang dalam bentuk strip 1 m × 5-10 cm. Kemudian pohon ditebang dan kulit kayunya dikupas dari bagian atas batang dan cabang yang lebih besar. Tunggul kadang dibiarkan tumbuh kembali menjadi tegakan baru dengan 1-2 tunas per tunggul.

C. cassia

Pohon pertama kali dipotong ketika berumur 5-7 tahun dan tinggi 1.5-2.5 m, dengan diameter batang 2.5-4 cm. Batang dipotong beberapa cm di atas permukaan tanah dan dikupas daun dan rantingnya, yang dapat digunakan untuk penyulingan.

Tunggul tumbuh kembali menjadi tegakan baru. Panen berikutnya terjadi setiap 3-4 tahun, dan umur tanaman adalah 40-60 tahun. Beberapa pohon dibiarkan tidak dipotong untuk produksi tunas cassia atau buah dewasa.

Batang yang dipotong diberi lingkaran dengan interval 30-60 cm (atau dipotong-potong), dibelah membujur dan kulit batangnya dipotong menjadi dua bagian. Epidermis yang terasa pahit dihilangkan dengan pengikisan.

Sistem manajemen yang lebih baik telah dikembangkan di Hawaii untuk produksi minyak daun cassia Cina. Pohon tidak dipotong hingga mendekati permukaan tanah, tetapi dipotong dan dilatih menjadi kerangka vertikal atau struktur rak topi untuk mendapatkan produksi daun dan ranting yang maksimal.

C. loureirii

Pemanenan biasanya dilakukan pada saat pohon berumur 10-12 tahun. Kulit pohon dihilangkan dari pohon yang berdiri, terkadang dengan bantuan perancah bambu. Potongan horizontal dibuat dengan jarak 40 cm, dan potongan vertikal dengan jarak 25-35 cm, menghasilkan lempengan yang tidak digulung. Akhirnya, pohon ditebang dan kulit kayu inferior dipanen dari cabang yang lebih kecil, menghasilkan duri. Tunggul dibiarkan tumbuh kembali.

Hasil panen

Data hasil panen dari 3 spesies cassia sangat langka. Untuk C. burmanni, pohon berukuran rata-rata menghasilkan sekitar 3 kg kulit batang dan 1.5 kg kulit batang. Dalam siklus tanam 10 tahun, hasil total sekitar 2 t/ha kulit kayu.

Penanganan setelah panen

Kulit kayu yang telah dipanen dikeringkan di bawah sinar matahari, membuatnya melengkung menjadi duri coklat kemerahan. Penilaian terutama berdasarkan jenis (tergores, tidak tergores, duri, serutan, bulu, keripik), penampilan (panjang, warna) dan kandungan minyak yang mudah menguap.

Kadang-kadang lembaran kulit kayu yang tidak digulung dapat mengalami metode penyembuhan tradisional yang rumit seperti pencucian dan pengeringan alternatif, dan beberapa fermentasi dalam tumpukan. Lembaran diikat di sekitar bambu tebal untuk dikeringkan dan untuk mengasumsikan penampakan melengkung lebar.

Penggilingan biasanya dilakukan di negara-negara konsumen. Kayu manis dan cassia bubuk sering dicampur untuk tujuan tertentu.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

C. burmanni

Hanya kulit kayu yang penting secara ekonomi. Padang (Sumatera Barat) merupakan daerah produksi penting. Luas panen di Indonesia pada tahun 1998 diperkirakan oleh FAO mencapai 60.000 ha, dengan produksi 40.000 t.

Cassia Indonesia merupakan produk ekspor penting dari Indonesia: selama tahun 1991-1994 Amerika Serikat setiap tahun mengimpor sekitar 13.000 ton serutan dari Indonesia, dengan nilai sekitar US $ 23 juta.

C. cassia

Hanya kulit kayu dan minyak daunnya yang secara ekonomis penting. Cina (Provinsi Kwangsi dan Kwangtung) adalah penghasil dan pengekspor utama cassia Cina. Luas panen pada tahun 1998 diperkirakan oleh FAO mencapai 35.000 ha, dengan produksi 28.000 t. Ekspor kulit kayu kering dari China selama periode 1966-1976 sebesar 1250-2500 t per tahun.

Pada tahun 1987-1993 Amerika Serikat mengimpor sekitar 600 ton kulit kayu cassia dan 340 ton minyak daun cassia setiap tahunnya. Mengingat konsumsi domestik yang cukup besar di Cina, produksi minyak daun harus melebihi 500 t. Pada tahun 1991-1994 minyak daun cassia dijual dengan harga sekitar US $ 30-35/kg.

C. loureirii

Hanya kulit kayu yang penting secara ekonomi. Vietnam adalah penghasil utama cassia Vietnam. Luas panen pada tahun 1998 diperkirakan oleh FAO seluas 6100 ha dengan total produksi 3400 t. Ekspor kulit kayu kering dari Vietnam selama periode 1966-1976 bervariasi dari 5-300 t.

Minyak kulit kayu Cassia dan oleoresin diproduksi di negara-negara pengimpor dalam jumlah kecil. Minyak daun terutama disuling di negara-negara penghasil.

Kayu manis diperdagangkan di Malaysia dalam kelompok perdagangan “medang” bersama marga/genus Lauraceae lainnya.

Informasi botani lainnya

Banyak spesies Cinnamomum Asia Tenggara digunakan sebagai pengganti atau pemalsuan untuk kayu manis asli dan 3 cassia utama perdagangan.

Beberapa adalah rempah-rempah minor (lihat bab tentang Rempah-rempah minor), yang lainnya memiliki kepentingan ekonomi yang lebih besar sebagai kayu:

  • Cinnamomum iners Reinw. ex Blume
  • C. javanicum Blume
  • C. mercadoi S. Vidal
  • C. mollissimum Hook.f.
  • C. porrectum (Roxb.) Kosterm.
  • C. scortechinii Gamble
  • C. sintoc Blume
  • C. subavenium Miq.

Pengganti dan pemalsuan yang memiliki kepentingan lokal di Asia Selatan adalah:

  • Cinnamomum bejolghota (Buch.-Ham.) Sweet (syn. C. obtusifolium (Roxb.) C. Nees), yang tumbuh dari India utara sampai Indo-Cina, Cina selatan dan Kepulauan Andaman.
  • Cinnamomum impressioninervium Meissner, yang tumbuh di Sikkim Himalaya (India).
  • Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T. Nees & Eberm., Cassia India, yang didistribusikan di India, Bangladesh dan Burma (Myanmar). Di India dibudidayakan untuk kulit kayu dan daun (“tejpat”). Daun Tejpat banyak digunakan sebagai bumbu di India, serta dalam olahan ayurveda.

Secara taksonomi, genus Cinnamomum masih kurang dikenal dan literatur harus ditafsirkan dengan hati-hati, karena identitas nama yang diberikan seringkali tidak jelas.

C. loureirii, misalnya, kadang-kadang dianggap terbatas di Vietnam, kadang-kadang juga tersebar di Kamboja dan Laos, kadang-kadang juga ditemukan di Himalaya tengah dan utara.

Dan kadang-kadang juga membingungkan dengan C. japonicum Siebold (asli Cina, Korea, Kepulauan Ryukyu dan Jepang) dan dengan C. sieboldii Meissner (asli Kepulauan Ryukyu dan dibudidayakan secara luas di Jepang). Revisi menyeluruh dari seluruh genus sangat dibutuhkan.

Sumber daya genetik

Karena produk cassia sekarang hampir seluruhnya berasal dari sumber yang dibudidayakan, tekanan pada sumber daya alam telah berkurang drastis, tetapi pengumpulan plasma nutfah masih sangat dibutuhkan.

Sekitar 280 aksesi plasma nutfah kayu manis dikelola oleh Indian Institute of Spices Research (IISR), Kalikut, India, terdiri dari jenis budidaya dan beberapa spesies liar dan terkait. Koleksi telah dievaluasi dengan parameter kualitas.

Pengganti dan pemalsuan

Pada masa-masa awal, cassia biasanya digambarkan sebagai pengganti kayu manis ceylon yang agak inferior, tetapi sekarang memiliki pasarnya sendiri, misalnya, Amerika Serikat memiliki preferensi yang jelas untuk cassia daripada kayu manis, dan khususnya cassia Vietnam.

Namun demikian, kayu manis dan kulit kayu manis dapat dipertukarkan dalam banyak penggunaan, dan hal yang sama berlaku untuk minyak kulit kayu manis, minyak kulit kayu cassia dan minyak daun cassia (Cina).

Jika cinnamaldehyde adalah penyusun utamanya, pemalsuan dengan cinnamaldehyde sintetik itu sederhana, dan terutama merupakan fungsi dari harga produk alami. Metode pendeteksian telah jauh lebih baik dan karena itu pemalsuan menjadi kurang umum.

Metode membedakan minyak kulit kayu manis dari minyak cassia didasarkan pada ada/tidaknya komponen minor seperti orto-metoksi cinnamaldehyde, eugenol dan coumarin.

Prospek

Permintaan rempah-rempah kayu manis dan cassia selalu memuaskan, dan prospeknya masih menjanjikan, karena persaingan dari alternatif sintetis tidak terlalu mempengaruhi perdagangan. Konsumsi kemungkinan besar merupakan fungsi dari pertumbuhan populasi.

Prospek minyak atsiri tampaknya kurang cerah, karena ada banyak alternatif. Namun, pasar minyak daun cassia China, misalnya, masih berkembang karena pasar minuman ringan.

Meningkatnya jumlah laporan dalam literatur ilmiah yang menggambarkan karakteristik minyak Cinnamomum adalah bukti perhatian yang diterima genus dalam program skrining untuk sumber isolat kimia yang berharga secara komersial.

Di Asia Tenggara, Institut Penelitian Hutan Malaysia (FRIM) sangat aktif dalam mengidentifikasi spesies yang berpotensi untuk menyediakan bahan mentah bagi industri lokal dan pendapatan pertanian.

Sedikit perhatian diberikan pada produksi kayu Cinnamomum atau kayu kamper, karena pohon perkebunan hanya dihargai untuk rempah-rempah atau minyak esensial. Namun demikian, kayu tersebut cocok untuk tujuan dekoratif khusus, dan mungkin terdapat ruang lingkup untuk perkebunan multiguna termasuk produksi kayu. Diperlukan lebih banyak penelitian tentang pengelolaan silvikultur perkebunan kayu kamper.