Ketumbar (Coriandrum sativum)

Ketumbar | Coriander | Coriandrum sativum

RempahID.com – Ketumbar yang mempunyai nama latin Coriandrum sativum adalah tanaman musiman/satu-tahunan yang tegak, bercabang banyak, tumbuh setinggi 50-160cm.

Tanaman ini sering dibudidayakan, baik dalam skala kebun maupun komersial, untuk bijinya yang dapat dimakan. Bijinya telah digunakan sebagai obat dan sebagai penyedap makanan sejak zaman kuno, dan diperkenalkan ke Inggris oleh orang Romawi.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Coriandrum sativum L.

Nama ilmiah lainya

  • Coriandrum diversifolium Gilib. (1782)
  • Coriandrum globosum Salisb. (1796)
  • Coriandrum majus Gouan (1762)
  • Coriandrum testiculatum Lour. (1790), non L. (1753)

Nama umum

Indonesia: Ketumbar. Inggris: Coriander.

Nama lokal

  • Filipina: kulantra; kulantro; uan-soi
  • India: dhanya
  • Indonesia: katuncar; ketumbar; tumbar
  • Inggris: Chinese parsley; common coriander
  • Kamboja: vannsuy
  • Laos: phak ho:m pa:nx; phak ho:m po:mz
  • Malaysia: ketumbar; penjilang; wansui
  • Prancis: coriandre; coriandre cultivee; persil arabe
  • Thailand: phakhchi; phakhom; phakhom-noi

Catatan: Nama “cilantro”, sering digunakan di Amerika Serikat untuk daun ketumbar, mengacu juga pada ketumbar Jawa (Eryngium foetidum L.).

Kode EPPO

CORSA (Coriandrum sativum)

Genetika

Jumlah kromosom: 2n = 22

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Rosidae
            Order:  Apiales
              Family:  Apiaceae ⁄ Umbelliferae
                Genus:  Coriandrum L.
                  Species:  Coriandrum sativum L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Ketumbar berasal dari Near East. Ia hanya dikenal dalam kultivasi; lolos dari budidaya bisa menjadi gulma. Sisa-sisa arkeologi ketumbar tertua, yang berasal dari 6000 SM, telah ditemukan di Israel. Tanaman ini telah menyebar ke seluruh dunia, dan berbagai morfotipe telah berkembang.

Ketumbar mencapai Asia Tenggara dari dua arah: bentuk dengan buah bulat telur diperkenalkan dari India, sedangkan bentuk dengan kecil, buah bulat tiba kemudian (setelah 400 M) dari Cina. Bentuk dengan buah bulat besar baru saja diperkenalkan dari Mediterania atau negara-negara Eropa.

Di semua negara Asia Tenggara, ketumbar ditanam sebagai bumbu kuliner dan sayuran. Penanaman buahnya dibatasi pada tempat yang lebih tinggi. Di Asia Tenggara, seperti di banyak bagian lain dunia, ketumbar biasanya ditanam sebagai tanaman hortikultura skala kecil. Produksi skala besar ada di Rusia selatan, Ukraina, dan negara-negara Eropa Timur lainnya.

Deskripsi

  • Tanaman herba tegak, musiman/satu-tahunan, glabrous, biasanya bercabang banyak, tinggi hingga 1.30 m dengan akar tunggang yang tumbuh dengan baik. Batang padat, halus, diameter hingga 2 cm, ruas yang lebih tua kadang-kadang menjadi berlubang, bergelambir, sebagian besar dengan mekar putih, hijau muda dengan tulang rusuk hijau tua, kadang-kadang dengan sedikit ungu.
  • Daun bergantian, agak bervariasi dalam bentuk, ukuran dan jumlah, dengan kuning-hijau, selubung tepi yang mengelilingi batang penyangga hingga tiga perempat dari kelilingnya; tangkai daun dan rachis subterete, sulcate, hijau muda; bilahnya berwarna putih lilin, sering kali hijau mengkilap dengan urat-urat hijau gelap; basal 1-3 daun biasanya sederhana, layu lebih awal, sering berbentuk roset, bilah berbentuk bulat telur secara garis besar, celah dalam atau terbelah menjadi biasanya 3 lobus insisi-dentata; daun berikutnya membusuk, tangkai daun panjang 0-15 cm, bilah bulat telur atau elips secara garis besar, hingga 30 cm × 15 cm, biasanya terbagi secara menyirip menjadi 3-11 helai daun, masing-masing seperti helai daun bagian bawah yang sederhana atau lagi-lagi secara menyirip dibagi menjadi 3 -7 lobus sederhana seperti daun; semua daun majemuk tinggi, tangkai daun terbatas pada sarungnya, bilahnya terbagi menjadi 3 helai daun yang bagian tengahnya paling besar, masing-masing sering dibagi beragam menjadi sublinier akhirnya, keseluruhan, lobus akut.
  • Perbungaan tidak pasti, umbel majemuk; gagang bunga hingga panjang 15 cm; bracts sublinear, 0-2, hingga 11 mm; jari-jari primer 2-8, panjang sampai 4.5 cm; bracteoles 0-6, linier, panjang hingga 1 cm; jari-jari sekunder hingga 20, panjang hingga 5 mm; biasanya setiap umbellet memiliki bunga tepi biseksual, dan bunga sentral terkadang jantan.
  • Kelopak di semua bunga diwakili oleh 5 lobus kecil; mahkota dengan 5 kelopak putih atau merah muda pucat, berbentuk hati, sangat kecil (1 mm × 1 mm) pada bunga jantan, pada bunga tepi biseksual biasanya 3 kelopak lebih besar: 1 kelopak mengembangkan 2 lobus bulat telur sekitar 3 mm × 2 mm dan 2 kelopak yang berdekatan mengembangkan masing-masing satu lobus; benang sari 5, filamen panjangnya hingga 2.5 mm, putih; putik yang belum sempurna pada bunga jantan, pada bunga biseksual dengan ovarium inferior, stylopodium berbentuk kerucut yang memiliki 2 gaya berbeda hingga sepanjang 2 mm, masing-masing berakhir dengan stigma papilat yang sangat halus.
  • Buah berbentuk bulat telur hingga bundar schizocarp, dengan diameter hingga 5 mm, kuning kecoklatan dengan 10 rusuk longitudinal lurus bergantian dengan 10 punggung longitudinal bergelombang, sering dimahkotai oleh lobus kelopak kering persisten dan stylopodium dengan gaya; buah biasanya tidak pecah saat matang; itu berisi 2 mericarps yang masing-masing menanggung di sisi cekung 2 memanjang, garis agak lebar (vittae), mengandung minyak esensial.
  • Biji 1 per mericarp, dengan testa menempel pada dinding buah.
  • Bibit dengan perkecambahan epigeal; akar tunggang tipis dengan banyak akar lateral; hipokotil hingga 2.5 cm; kotiledon berlawanan, oblanceolate, hingga 3 cm × 4 mm, hijau pucat.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Buah ketumbar biasanya digunakan sebagai rempah, menjadi bagian dari banyak hidangan. Buah ketumbar bubuk juga merupakan bahan campuran rempah-rempah seperti bubuk kari (mengandung hingga 40% ketumbar).

Di Asia Tenggara daun atau seluruh tanaman muda populer sebagai bumbu dan sayuran kuliner, misalnya untuk sambal atau sup. Akar tunggang juga aromatik dan biasa digunakan sebagai sayuran di Cina, Thailand dan, pada tingkat yang lebih rendah, di negara-negara Asia Tenggara lainnya. Tanaman hijau dikeringkan untuk pengawetan dan diperdagangkan di pasar dunia serta buahnya.

Sebagai obat

Ketumbar digunakan dalam pengobatan tradisional. Itu sudah terkenal sejak jaman dahulu. Tanaman hijau diaplikasikan di Asia Timur sebagai obat campak.

Buah tersebut dilaporkan memiliki efek karminatif, diuretik, tonik, perut, antibili, refrigeran, anticatarrhal, antispasmodic, galactagogue, emmenagogue dan afrodisiak.

Minyak esensial dari buah atau biji digunakan dalam industri perasa, untuk berbagai makanan dasar dan mewah, sampai batas tertentu juga dalam pengobatan, dan dalam wewangian kosmetik.

Di Amerika Serikat, status peraturan yang “secara umum diakui aman” telah diberikan pada buah coriander (GRAS 2333) dan minyak buah coriander (GRAS 2334).

Penggunaan lainnya

Residu ekstraksi digunakan sebagai pakan ternak ruminansia.

Kandungan dan properti

Per 100 g, buah ketumbar yang dikeringkan dengan udara mengandung kurang lebih: air 11 g, protein kasar 11 g, minyak lemak 19 g, karbohidrat 22.9 g (pati 11 g, pentosan 10 g, gula 1.9 g), serat kasar 28 g, mineral konstituen 5 g dan minyak esensial 1.0 g.

Kandungan minyak esensial bervariasi antara hampir nol dan 2%; jenis berbuah kecil memiliki kandungan tertinggi. Minyak terdiri dari beberapa monoterpenoid. Komponen utama (biasanya membuat lebih dari 60% minyak esensial) banyak linalool. Komponen lain, tidak ada yang menyumbang sebanyak 10% dari minyak esensial, seperti α-pinene, γ-terpinene, geranyl acetate, kamper dan geraniol.

Komposisi monoterpenoid sebagian besar ditentukan secara genetik, dan fitur kimia ini mendukung klasifikasi infraspesifik terutama berdasarkan karakter morfologi.

Ketumbar yang berasal dari anak benua India (kelompok Indicum atau subsp. Indicum Stolet.) Memiliki buah berbentuk bulat telur, dengan kandungan minyak atsiri yang rendah mengandung sedikit atau tidak ada kamper, myrcene dan limonene, tetapi banyak linalool.

Terlepas dari kandungan minyak atsiri yang relatif rendah, ketumbar ini terkadang disukai karena kualitas rasa yang khas.

Buah bulat ukuran sedang atau besar dengan kandungan minyak atsiri rendah atau sedang (kelompok Sativum atau subsp. Sativum) merupakan ciri khas dari bentuk ketumbar yang berkembang di Timur Dekat, Afrika bagian utara, Mediterania, Eropa dan Dunia Baru.

Ketumbar dengan buah bulat kecil (kelompok Microcarpum atau subsp. Microcarpum DC.) Dikembangkan terutama di Kaukasus dan Asia Tengah dan termasuk bentuk dengan kandungan minyak atsiri tertinggi, selalu mengandung kamper, myrcene dan limonene.

Kandungan dan komposisi minyak lemak pada endosperma buah matang bervariasi antara 12-25% dan jauh lebih tergantung pada kondisi lingkungan. Asam lemak utama (lebih dari 60%) adalah asam petroselinat (C18: 1 (6C)), yang merupakan isomer dari asam oleat (C18: 1 (9C)) yang juga ada.

Komponen lain dari minyak lemak adalah asam linoleat, asam palmitat, asam stearat, asam vaksenat dan asam miristat. Kandungan asam petroselinat yang tinggi memberikan sifat fisika-kimia minyak yang sesuai untuk keperluan teknis khusus.

Penggunaan ketumbar sebagai bumbu kuliner didasarkan pada senyawa volatil dengan bau mirip serangga yang terdapat pada akar, batang dan daun.

Per 1 g daun segar sekitar 4 mg minyak esensial. Sekitar 41 komponen yang mudah menguap telah terdeteksi dalam minyak esensial daun ini termasuk alkena dalam kisaran C9-C16, alkanal C7-C17, alkena primer C10-C12, alkanol, dan nonana.

Aldehida membentuk lebih dari 80% senyawa yang mudah menguap ini. Selain itu, kandungan penting pro-vitamin A dari ramuan hijau (hingga 12 mg/100 g), vitamin B2 (hingga 60 mg/100 g) dan vitamin C (hingga 250 mg/100 g) patut disebutkan.

Monograf tentang sifat fisiologis minyak buah coriander telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Berat 1000 biji adalah 7-17 g.

Tabel komposisi

Minyak buah ketumbar (Sumber: Anitescu et al., 1997)

  • 63.8% linalool
  • 5.5% camphor
  • 4.9% para-cymene
  • 4.6% γ-terpinene
  • 3.3% α-pinene
  • 2.4% limonene
  • 1.8% geraniol
  • 1.2% myrcene
  • 1.1% δ-3-carene
  • 1.0% geranyl acetate
  • 1.0% β-pinene
  • 1.0% α-terpineol
  • 0.8% trans-linalool oxide (5) (furanoid)
  • 0.7% anethole
  • 0.6% camphene
  • 0.6% cis-linalool oxide (5) (furanoid)
  • 0.6% terpinen-4-ol
  • 0.5% carvone
  • 0.1% borneol
  • 0.1% citronellol
  • 0.1% eugenol
  • 0.1% 6-methyl-5-hepten-2-one
  • 0.1% neral
  • 0.1% neryl acetate
  • 0.1% sabinene
  • 0.1% α-terpinene
  • trace carvacrol
  • trace β-caryophyllene
  • trace caryophyllene oxide
  • trace 1,8-cineole
  • trace p-cymen-8-ol
  • trace geranial
  • trace (Z)-3-hexenyl butyrate
  • trace α-humulene
  • trace menthol
  • trace α-thujene
  • trace thymol
  • 96.3% total

Minyak daun ketumbar (Sumber: Potter, 1996)

  • 15.6% (E)-2-dodecenal
  • 12.7% (E)-2-tetradecenal
  • 12.1% (E)-2-decenal
  • 9.3% decanal
  • 8.2% (E)-2-decenol
  • 5.3% (E)-2-undecenal
  • 5.0% dodecanal
  • 4.8% 2-pentadecenal
  • 2.8% phytol
  • 2.5% (E)-2-tridecenal
  • 2.3% undecanal
  • 2.3% undecenal (unknown isomer)
  • 2.1% 1-decanol
  • 1.7% tetradecanal
  • 1.5% 1-eicosanol
  • 1.4% tridecanal
  • 1.4% 1-docosanol
  • 1.0% dodecenal (unknown isomer)
  • 0.9% 2-hexadecenal
  • 0.7% tetradecenal (unknown isomer)
  • 0.7% decenal (unknown isomer)
  • 0.6% 2-dodecenol
  • 0.5% octanal
  • 0.5% pentadecanal
  • 0.5% 9-decenal
  • 0.4% 1-tetracosanol
  • 0.4% nonane
  • 0.3% nonanal
  • 0.2% 2-undecenol
  • 0.2% pentadecenal (unknown isomer)
  • 0.2% 4-decenal
  • 0.1% germacrene B
  • 0.1% tridecenal (unknown isomer)
  • 0.1% 1-dodecanol
  • 0.1% trans-5-methyltetrahydrofurfurylal
  • 0.1% 1-undecanol
  • 0.1% methyl octadecanoate
  • 0.1% hexadecanal
  • trace 2-tridecen-1-ol
  • trace undecane
  • trace limonene
  • trace phenylacetaldehyde
  • trace hexadecenal (unknown isomer)
  • 98.5% total

Produksi senyawa aktif secara in vitro

Kultur in vitro kalus yang berasal dari akar ketumbar terbukti mengandung geraniol; tidak ada prinsip penyedap lain yang terkait dengan bumbu yang dapat dideteksi.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Beberapa genotipe ketumbar membentuk beberapa daun basal, yang lain memulai pemanjangan batang segera atau setelah daun kedua.

Berbunga protandrous dan dimulai di umbel primer, sekitar 50-90 hari setelah tanam. Kuntum perifer umbellet adalah yang pertama berbunga. Ketumbar disilangkan oleh serangga untuk 50-60%; kepala putik tetap reseptif selama 5 hari, serbuk sari subur hanya selama 24 jam; benang sari muncul satu per satu.

Lamanya periode pembungaan tergantung pada jumlah cabang dan kondisi cuaca, dan berlangsung hingga 30 hari. Dengan demikian, pematangan umbel dengan urutan yang berbeda merupakan proses yang berurutan, dan buah umbel primer yang matang dapat hancur sebelum umbel yang lebih tinggi mencapai kematangan penuh.

Biji ketumbar mencapai kematangan fisiologis 6-7 minggu setelah bunga mekar. Selama pematangan komponen aldehid dari minyak esensial menghilang, dan bau buah berubah secara signifikan. Proses ini berlanjut setelah panen buah dan dipercepat oleh suhu tinggi yang dikombinasikan dengan cuaca kering.

Waktu dari menabur hingga panen sangat tergantung pada genotipe, dan biasanya antara 90 dan 140 hari. Namun, karena ketumbar muda dari beberapa genotipe tahan beku, ketumbar dapat dibudidayakan sebagai tanaman musim dingin dalam waktu yang lebih lama.

Ekologi

Perkecambahan ketumbar terjadi pada suhu di atas 4°C, tetapi optimal pada 17-20°C untuk genotipe dengan buah kecil dan pada 22-27°C untuk genotipe dengan buah yang lebih besar. Oleh karena itu, penaburan dimungkinkan setiap saat, asalkan pasokan air selama masa remaja mencukupi.

Setelah batang memanjang, ketumbar sensitif terhadap suhu rendah tetapi tahan terhadap kekeringan. Hari-hari yang panjang mempercepat perkembangan generatif ketumbar, tetapi efeknya hanya kecil.

Agar produksi buah berhasil, jumlah suhu selama periode vegetatif harus lebih dari 1700°C dan hanya suhu tinggi bersama dengan cuaca kering selama pematangan yang menjamin buah dengan kualitas yang dapat diterima.

Ketumbar untuk produksi buah ditemukan di dataran tinggi tropis, subtropis dan daerah beriklim sedang, sedangkan di dataran rendah tropis ditanam sebagai tumbuhan hijau.

Tanah sebaiknya paling tidak berupa lempung berpasir, tetapi tanaman juga akan tumbuh dengan baik di tanah lempung dan tanah liat dengan drainase yang baik. Penanaman tunggal dan tumpang sari, misalnya dengan legum, dipraktikkan.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Ketumbar diperbanyak dengan biji. Perlakuan panas pada buah setelah panen atau sebelum disemai, baik secara artifisial atau dengan paparan sinar matahari, akan meningkatkan pematangan fisiologis dan menghentikan dormansi.

Sebelum disemai, buah kadang-kadang dibelah menjadi mericarps, yang meningkatkan kecepatan perkecambahan dan memungkinkan distribusi tanaman yang lebih baik.

Untuk produksi buah sebaiknya kerapatan tanaman 15-40 untuk ketumbar berbiji-kecil, 75 tanaman per m² untuk ketumbar berbiji-besar, dan bahkan lebih tinggi untuk produksi bumbu hijau. Di Asia Tenggara, penanaman ketumbar terbatas pada petani kecil.

Perawatan dan pemeliharaan

Penyiangan dilakukan dua kali; penyiangan pertama pada tanaman muda sangatlah penting. Jika tujuan produksi buah dan percabangan yang besar berkembang, penjarangan kadang-kadang dilakukan.

Ketumbar biasanya ditanam sebagai tanaman tadah hujan, terkadang irigasi diterapkan selama pembentukan. Fosfor dan kalium seringkali membatasi nutrisi, sedangkan kebutuhan nitrogen tidak terlalu tinggi.

Pembiakan atau pemuliaan

Pembiakan yang cukup besar telah dilakukan di negara-negara Eropa Timur dan India. Ketumbar adalah penyerbuk silang fakultatif, dengan geitonogami sebagai cara penyerbukan dominan. Banyak serangga, termasuk lebah madu, terlibat dalam pemindahan serbuk sari.

Tujuan utama pemuliaan adalah kandungan minyak atsiri yang tinggi dan ketahanan terhadap penyakit. Di India, pemuliaan juga difokuskan pada ketahanan terhadap beberapa hama. Hibridisasi dengan spesies lain dari suku Coriandreae (misalnya Bifora spp.) Sejauh ini belum berhasil.

Penyakit dan hama

Penyakit bakteri yang ditularkan melalui benih dapat menyebabkan kerugian yang cukup besar, misalnya Pseudomonas syringae pv. coriandricola. Perawatan panas atau desinfeksi kimiawi pada buah-buahan dimungkinkan.

Penyakit jamur (Fusarium sp., Ramularia sp.) dapat dihindari dengan mengobati buah dengan fungisida sebelum disemai. Di India, kerusakan buah dilaporkan disebabkan oleh lalat chalcid Systole albipennis. Hama seperti kumbang biskuit (Stegobium paniceum) dapat merusak buah yang disimpan.

Masa panen

Pemanenan

Untuk digunakan sebagai bumbu hijau seluruhnya, tanaman muda biasanya dicabut sekitar 60 hari setelah disemai. Dalam produksi daun skala besar di Rusia selatan, beberapa pemotongan dimungkinkan jika genotipe yang sesuai digunakan.

Dimungkinkan juga untuk menggabungkan panen buah dengan beberapa potongan daun sebelumnya. Untuk memanen buah, seluruh tanaman dicabut atau dipotong di pangkalnya saat buah umbel primer sudah matang dan pecah saat disentuh.

Karena pematangan umbel yang tidak serentak dengan urutan yang berbeda, tanaman dikumpulkan dalam berkas gandum untuk pematangan dan pengeringan lebih lanjut di lapangan. Perontokan harus dilakukan dengan hati-hati agar buah tidak pecah.

Hasil panen

Untuk digunakan sebagai bumbu kuliner ketumbar segar hasil panen 24 t/ha telah dilaporkan. Hasil buah bisa melebihi 4 t/ha. Tanaman tadah hujan biasanya menghasilkan 400-700 kg/ha buah, tanaman beririgasi biasanya 2 t/ha.

Penanganan setelah panen

Buah pecah biasanya tidak diterima di pasar dunia untuk tujuan pengobatan. Buah yang benar-benar kering, disimpan dalam kondisi kering, akan mempertahankan minyak esensial selama beberapa tahun tanpa kehilangan. Setelah buah dihancurkan, minyak esensial akan cepat hilang.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Meskipun ketumbar dibudidayakan dan dikonsumsi di seluruh dunia, sulit untuk mendapatkan informasi yang dapat dipercaya tentang produksi dan perdagangan.

Luas tahunan ketumbar di seluruh dunia diperkirakan mencapai 550.000 ha, menghasilkan sekitar 600.000 ton buah ketumbar. Sebagian besar tanaman digunakan sebagai rempah, tetapi sekitar 10% adalah bahan mentah untuk penyulingan minyak atsiri, 100 ton diperdagangkan setiap tahun.

Ekstraksi industri minyak esensial tidak dilakukan di Asia Tenggara, tetapi penting di Eropa Timur dan beberapa negara industri. Produsen utama buah-buahan adalah Ukraina, Rusia, India, Maroko, Argentina, Meksiko, dan Rumania.

Importir utama buah ketumbar adalah Sri Lanka, Amerika Serikat, Inggris, Belanda, Jerman, dan Jepang. Pasar terbesar di Asia Tenggara adalah Singapura (impor/ekspor) dan Malaysia.

Area yang didedikasikan untuk ketumbar sebagai bumbu kuliner segar diperkirakan seluas 20.000 ha, tetapi angka ini harus dilihat dengan hati-hati, karena produksi sebagian besar untuk konsumsi rumah tangga atau pasar lokal.

Baru-baru ini pasar untuk daun ketumbar kering telah muncul di beberapa negara industri (misalnya, Amerika Serikat mengimpornya dari Meksiko).

Informasi botani lainnya

Ketumbar adalah spesies yang sangat bervariasi, dan literatur botani berisi beberapa subklasifikasi menjadi subspesies, varietas, dan bentuk. Karena ketumbar hanya diketahui dari budidaya, klasifikasi yang paling tepat adalah ke dalam kelompok budidaya. Sayangnya, tidak ada klasifikasi seperti itu.

Ukuran buah yang berhubungan dengan berat buah terbukti menjadi sifat yang sangat berguna untuk membedakan dua kelompok utama (Sativum dan Mikrokarpum), yang juga berbeda dengan karakter lain seperti panjang masa vegetasi, tinggi tanaman, percabangan, vegetatif. produktivitas dan karakter daun.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa bentuk buah juga penting, dan kelompok ketiga (Indicum) dengan buah bulat telur telah dijelaskan. Ketiga kelompok utama ini juga berbeda dalam kandungan dan komposisi minyak atsiri buahnya.

Perbedaan lebih lanjut menjadi 9 jenis ekogeografis (Eropa, Afrika Utara, Kaukasia, Asia Tengah, Siria, Etiopia, India, Bhutan, dan Oman) dalam 3 kelompok dimungkinkan, yang mencerminkan dengan baik jalur evolusi spesies.

Sumber daya genetik

Koleksi besar plasma nutfah ketumbar ada di Rusia, Jerman, dan Amerika Serikat. Ini mencakup sebagian besar variasi Coriandrum sativum. Meskipun demikian, masih terdapat kesenjangan geografis dalam koleksi tersebut, terutama pada kultivar lokal dari Timur Tengah dan dari Asia Tenggara. Beberapa budidaya lokal berisiko mengalami erosi genetik.

Spesies dari suku Coriandreae merupakan sumber daya genetik yang berpotensi menarik tetapi, dengan pengecualian dari genus Bifora F. Hoffm., Mereka tidak terwakili dalam koleksi. Ini bahkan berlaku untuk kerabat terdekat, Coriandrum tordylium (Fenzl.) Bornm. dari Timur Dekat.

Pengganti dan pemalsuan

Minyak esensial komersial kadang-kadang dicampur dengan minyak jeruk manis, minyak kayu cedar, terpentin dan anethole atau minyak buah adas manis. Harga tinggi rasa aromatik ketumbar hijau diilustrasikan dengan penggunaan dua spesies lain sebagai pengganti: Ketumbar Jawa (Eryngium foetidum L. (Umbelliferae)), yang dikenal sebagai ketumbar sawtooth coriander dan juga sebagai “ketumbar Meksiko”, dan Persicaria odorata (Lour.) Soják ( Polygonaceae ), dikenal sebagai “ketumbar Vietnam”.

Prospek

Diperkirakan pasar ketumbar sebagai bumbu kuliner akan meningkat di negara-negara industri. Namun, parameter kualitas untuk penggunaan ini masih belum diketahui, dan persyaratan agronomi masih harus ditetapkan.

Saat ini, linalool yang berasal dari petrokimia lebih murah daripada linalool yang disuling dari buah ketumbar, tetapi preferensi konsumen untuk kualitas khusus dari rasa alami dapat menyebabkan perubahan permintaan.