Timun - Cucumber - Cucumis sativus

Timun | Cucumber | Cucumis sativus

RempahID.com – Timun yang memiliki nama latin Cucumis sativus adalah tanaman merambat musiman/satu-tahunan yang menghasilkan batang sepanjang 2 meter yang sering tergeletak di tanah tetapi dapat menopang diri melalui sulur.

Tanaman salad yang sangat terkenal, umumnya dibudidayakan untuk buahnya yang dapat dimakan di daerah tropis dan subtropis di dunia.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

  • Cucumis sativus L.

Nama lokal

  • Filipina: pipino, kalabaga, kasimum
  • Indonesia: ketimun, mentimun (Jawa), bonteng (Sunda)
  • Inggris: cucumber, gherkin
  • Kamboja: trâsâk
  • Laos: tèèng
  • Malaysia: timun
  • Myanmar: thakhwa
  • Papua Nugini: kukamba, kuikamba
  • Prancis: concombre, cornichon
  • Thailand: taeng-kwa, taeng-ran, taeng-om
  • Vietnam: dưa chuột, dưa leo.

Genetika

  • Jumlah kromosom: 2n = 14

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Dilleniidae
            Order:  Violales
              Family:  Cucurbitaceae
                Genus:  Cucumis L.
                  Species:  Cucumis sativus L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

C. sativus tidak dikenal di alam liar. Meskipun sebagian besar spesies Cucumis berasal dari Afrika, C. sativus diyakini berasal dari kaki bukit Himalaya, di mana spesies liar C. hardwickii Royle masih berkerabat dekat.

Di India, mentimun sudah dibudidayakan 3000 tahun yang lalu, dan dikenal di Mesir kuno, Yunani, dan Kekaisaran Romawi. Pada abad ke-6 itu dibudidayakan di Cina dan mungkin merupakan mentimun yang dibudidayakan pertama kali yang mencapai Malesia. Sekarang dibudidayakan di seluruh dunia.

Deskripsi

  • Timun merupakan tanaman berumah satu (monoecious), musiman/satu-tahunan, merambat atau memanjat, panjang hingga 5 m, dengan rambut berbulu kaku.
  • Sistem akar sangat luas dan sebagian besar dangkal.
  • Batang bersudut 4-5, bercabang sedikit, kuat, dengan sulur sederhana sepanjang 30 cm disisipkan di seberang daun.
  • Daun bergantian, sederhana, bentuknya segitiga-bulat telur, 7-20 cm × 7-15 cm; tangkai daun sepanjang 5-20 cm; helai daun 3-7 lobus, sangat dalam di pangkal, lancip di puncak, lobus segitiga, lancip di puncak, geligi.
  • Bunga ketiak, berkelamin tunggal, kadang-kadang hermaprodit, diameter 2.5-4 cm, kuning; bunga jantan mendominasi, terbagi dalam kelompok 3-7 pada tangkai bunga sepanjang 0.5-2 cm, benang sari 3, bebas; bunga betina soliter, pada tangkai pendek tebal panjang 3-5 mm, panjang buah 2-5 cm, corak sederhana, stigma 3, panjang bakal buah 2-5 cm; kelopak campanulate, 5 lobus, panjang 5-10 mm, puber padat; corolla menyebar luas, dalam 5 lobus, panjang hingga 2 cm, berbulu, keriput.
  • Buah pepo, terjumbai, sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran dan warna, dari hampir bulat hingga silindris, sering sedikit melengkung, dengan tuberkel dan kutil spinosus yang tersebar ketika muda; spines hitam atau putih; daging hijau pucat, banyak biji (tanpa biji dalam kultivar partenokarpik).
  • Biji pipih, bulat telur-lonjong garis besar, 8-10 mm × 3-5 mm, putih, halus.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Cucumis sativus ditanam untuk buah yang belum matang yang digunakan sebagai sayuran salad dan untuk acar. Irisan mentimun dikupas, diiris dan disajikan dengan cuka atau saus atau sebagai bahan salad.

Jenis besar berwarna kuning direbus dan dimakan sebagai bahan semur. Tunas muda dimakan mentah atau dikukus, khususnya di Asia Tenggara.

Di beberapa daerah buah-buahan matang digunakan untuk persiapan jeli/selai. Di Irian Jaya (Indonesia), ketimun yang sudah matang sering dibawa oleh para pelancong yang melakukan perjalanan jauh untuk menghilangkan dahaga.

Biji bijinya kadang-kadang dikonsumsi sebagai makanan ringan dan juga menghasilkan minyak nabati.

Sebagai obat

Timun mentah yang matang dikatakan baik untuk sariawan, dan di Indo-China buah masak yang belum matang diberikan kepada anak-anak untuk menyembuhkan disentri. Biji memiliki beberapa sifat anthelmintik.

Kandungan dan properti

Buah mentimun yang belum matang memiliki porsi yang dapat dimakan sekitar 85%. Per 100 g porsi yang dapat dimakan mengandung: air 96 g, protein 0.6 g, lemak 0.1 g, karbohidrat 2.2 g, Ca 12 mg, Fe 0.3 mg, Mg 15 mg, P 24 mg, vitamin A 45 IU, vitamin B1 0.03 mg, vitamin B1 0.02 mg, niasin 0.3 mg, vitamin C 12 mg. Nilai energinya adalah 63 kJ/100 g.

Kernel biji mengandung sekitar 42% minyak dan 42% protein. Berat 1000 biji adalah 20-35 g.

Cucurbitacins adalah komponen terpene pada ketimun yang menyebabkan rasa pahit pada dedaunan dan buah-buahan.

Sebagai hasil dari pembiakan, kultivar modern tidak terasa pahit. Kehadiran saponin dan alkaloid hipoksantin yang sedikit beracun mungkin menjelaskan sifat anthelmintik benih.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Perkecambahan bersifat epigeal dan membutuhkan waktu sekitar 3 hari pada suhu 25°C dan 6-7 hari pada suhu 20°C. Tanaman membutuhkan periode hangat dan bebas embun beku selama 100-140 hari sejak disemai hingga panen.

Pembungaan biasanya dimulai 40-45 hari setelah tanam. Lebah adalah agen penyerbuk utama. Bunga betina berkembang lebih lambat dari bunga jantan yang jumlahnya lebih banyak. Rasio bunga jantan dan betina sangat tergantung pada panjang hari, suhu dan kultivar.

Umumnya, hari yang panjang, suhu tinggi dan kondisi stres lainnya cenderung membuat tanaman tetap dalam fase tercemar. Pemangkasan, pemupukan dan penyemprotan hormon adalah tindakan yang mungkin dilakukan yang dapat mempengaruhi rasio jenis kelamin.

Penyerbukan tangan membantu pengaturan buah. Namun, timun Eropa memaksa menanam buah secara partenokarpus dan penyerbukan harus dihindari, karena set benih akan menyebabkan pembengkakan di pangkal buah.

Ekologi

Mentimun membutuhkan iklim yang hangat. Di negara-negara beriklim sejuk itu ditanam sepanjang tahun di rumah kaca atau selama bulan-bulan musim panas terpanas di tempat terbuka.

Suhu optimal untuk pertumbuhan sekitar 30°C dan suhu optimal malam hari 18-21°C. Di daerah tropis, ketinggian hingga 1000 m tampaknya cocok untuk budidaya ketimun.

Kelimpahan cahaya cenderung meningkatkan jumlah bunga berserat. Sensitivitas terhadap panjang hari berbeda-beda untuk tiap kultivar; siang hari yang pendek biasanya meningkatkan produksi daun dan buah.

Timun membutuhkan air yang cukup tetapi tidak tahan genangan air. Kelembaban relatif tinggi mendorong munculnya jamur berbulu halus. Tanah sebaiknya subur, berdrainase baik, dengan pH 6.5-7.5.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Mentimun diperbanyak dengan biji. Persiapan tanah membutuhkan banyak pupuk kandang, sekitar 30 t/ha. Penaburan dilakukan langsung di lapangan dengan beberapa benih per rumpun, dengan jarak 90-120 cm, kemudian diencerkan menjadi 2-3 tanaman per rumpun, atau benih disemai di bedengan persemaian dan bibit dipindahkan ke lapangan pada tahap 2-daun-sejati pada jarak 30-40 cm dalam dan 1-2 m antar baris.

Kecepatan tanam per ha adalah sekitar 2.5-3 kg untuk penyemaian langsung dan 1 kg saat dipindahkan. Ketimun yang dibudidayakan untuk acar ditanam lebih dekat, hingga 250.000 tanaman/ha.

Perawatan dan pemeliharaan

Tanaman merespon dengan baik terhadap pupuk. Selain pupuk kandang awal, sekitar 700 kg/ha campuran NPK dapat diberikan, dilanjutkan dengan pupuk nitrogen setiap 2-3 minggu sampai buah terbentuk. Penggunaan N yang berlebihan mendorong pertumbuhan sulur dan kejantanan yang berlebihan.

Praktik yang baik untuk aplikasi pupuk mineral adalah: 6 g triple superphosphate (selain 1 kg pupuk kandang) di setiap lubang tanam, 6 g per tanaman campuran urea dan KCl (1:1) dua minggu setelah muncul, 6 g per tanaman urea atau 12 g amonium sulfat dua minggu kemudian dan lagi bila diperlukan.

Pengendalian gulma diperlukan sampai tanaman menutupi seluruh tanah. Penopang (tiang) harus disediakan untuk beberapa kultivar, dan ujung batang utama mungkin dipotong untuk mendorong percabangan.

Irigasi diperlukan pada interval yang sering, dan tingkat kelembaban tanah yang tinggi harus dijaga selama periode pertumbuhan. Tunas lateral dapat dipangkas setelah buah pertama terbentuk untuk membatasi produksi daun dan bunga.

Pembiakan atau pemuliaan

Mengiris dan mengawetkan timun telah menjadi subjek penelitian pembiakan intensif dan studi genetik, terutama di Amerika Serikat dan di Eropa.

Banyak kemajuan telah dicapai dengan hasil yang meningkat secara dramatis dan kualitas buah, serta ketahanan terhadap banyak penyakit penting dan bahkan beberapa hama.

Perkembangan kultivar partenokarpik, betina dan hibrida telah menghasilkan hasil yang sangat tinggi, terutama pada mentimun yang ditanam di rumah kaca untuk konsumsi segar.

Kebanyakan kultivar saat ini adalah F1 hibrida berdasarkan setidaknya satu garis gynoecious penuh dan ekspresi sex yang diatur secara kimiawi.

Di seluruh dunia, penelitian mentimun terutama terkonsentrasi pada masalah-masalah seperti memproduksi benih hibrida murah melalui manipulasi genetik ekspresi kelamin, penyakit dan ketahanan hama, dan pemuliaan jenis tanaman dengan ruas pendek dan sejumlah besar buah yang dapat dipanen secara mekanis.

Hibridisasi dengan spesies liar terkait (misalnya Cucumis hardwickii) merupakan metode yang menjanjikan untuk mendapatkan karakteristik baru yang diinginkan.

Penyakit dan hama

Penyakit ketimun yang sangat merusak di Asia Tenggara adalah bercak daun bersudut yang disebabkan oleh bakteri Pseudomonas lacrymans. Itu terjadi dalam kondisi basah dan lembab.

Pengendalian dengan bakterisida terlalu mahal dan tidak terlalu efektif. Penyakit jamur yang paling penting adalah penyakit bulai (Pseudoperonospora cubensis‘), embun tepung (Erysiphe cichoracearum) dan damping-off (Pythium, Rhizoctonia).

Penyemprotan kimiawi, misalnya dengan karbamat, digunakan untuk mengendalikan jamur. Desinfeksi benih dengan thiram, perawatan lubang tanam dan penyemprotan bibit saat kemunculan dengan fungisida yang sesuai (misalnya metalaxyl) mengontrol redaman.

Cucumber mosaic virus (CMV), papaya ring spot virus (PRSV-W) dan zucchini yollow mosaic virus (ZYMV) menyebabkan banyak masalah. Penggunaan benih bebas penyakit dan penyemprotan terhadap kutu daun dapat mengendalikan penyakit virus.

Patogen lain yang dilaporkan menyebabkan kerusakan adalah antraknosa Colletotrichum, busuk basah buah (Choanephora cucurbitarum), layu Fusarium, keropeng Cladosporium, busuk lunak bakteri (Erwinia), curly top virus dan nematoda simpul akar (Meloidogyne incognita, M. javanica).

Serangga yang paling berbahaya adalah kumbang Epilachna, cacing berminyak (Agrotis ipsilon), melon fruit fly (Dacus spp.) dan kutu daun. Mereka dikendalikan dengan insektisida.

Pemberantasan hama dengan musuh alami sangat dikembangkan di rumah kaca, tetapi masih belum memiliki aplikasi praktis dalam budidaya terbuka.

Masa panen

Pemanenan

Timun untuk konsumsi segar dipanen sebelum matang sepenuhnya, biasanya dimulai sekitar 60 hari setelah tanam, dan setelah itu setiap beberapa hari. Untuk pengawetan, buah yang belum matang dari beberapa tahap dipanen. Hanya untuk produksi benih, mentimun dibiarkan matang di tanaman.

Hasil panen

Pada tahun 1987, hasil panen ketimun dunia rata-rata mencapai 15 t/ha, tetapi kisarannya luas dan hasil 5-7.5 t/ha dianggap wajar.

Angka hasil panen untuk beberapa negara Asia Tenggara adalah sebagai berikut: Indonesia (1988) 7.2 t/ha, Malaysia (1987) 2.1 t/ha, Filipina (1987) 5.1 t/ha, Thailand (1988) 8.9 t/ha. Di rumah kaca di Eropa diperoleh hasil 350 t/ha.

Penanganan setelah panen

Timun harus ditangani dengan hati-hati karena mudah rusak selama pengangkutan. Periode penyimpanan maksimum kira-kira 14 hari pada suhu 13°C dengan kelembaban relatif 95%.

Di bawah 10°C, luka dingin dapat terjadi dan di atas 16°C buah dengan cepat menjadi kuning. Waxing atau pengemasan dalam film plastik menghambat hilangnya kelembaban.

Pengawetan mentimun biasanya diolah segar (pasteurisasi cepat), atau terlebih dahulu diasinkan kemudian diolah.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Dibandingkan dengan sayuran lain, ketimun menempati urutan keempat di dunia, setelah tomat, tanaman kubis-kubisan, dan bawang merah.

Pada tahun 1987 areal dunia Cucumin sativus diperkirakan sekitar 850.000 ha dengan total produksi 12.5 juta ton; sekitar setengahnya berasal dari Asia, dengan Cina memimpin dengan 240.000 ha dan 3.7 juta ton.

Di Asia Tenggara totalnya adalah: Indonesia (1988) 40.000 ha, 291.000 t; Filipina (1987) 1000 ha, 6000 t; Thailand (1988) 16.000 ha, 143.000 t.

Pengawetan timun tidak populer di Asia Tenggara. Mentimun ukuran kecil diproduksi di Indonesia untuk ekspor karena tingginya biaya tenaga kerja untuk panen di negara-negara barat.

Informasi botani lainnya

C. sativus dan C. hardwickii, masing-masing dengan 2n = 14, jelas berbeda dari semua spesies Cucumis lainnya, yang memiliki 2n = 24. C. hardwickii mudah dihibridisasi dengan C. sativus, menghasilkan F1 dan F2 yang subur, yang menunjukkan bahwa itu mungkin nenek moyang dari ketimun yang dibudidayakan.

C. hardwickii dianggap oleh beberapa orang sebagai bentuk kecil dari C. sativus yang telah lolos dari budidaya (C. sativus L. var. hardwickii (Royle) Alef.).

Berbagai kultivar telah dikembangkan di seluruh dunia, dengan perbedaan ukuran dan bentuk buah, karakteristik kulit (ketebalan, spininess, warna), dan sensitivitas panjang hari. Ini dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama:

  • Kultivar kelompok Slicing Cucumber: buah dari kultivar terkini (hibrida) memiliki duri putih dan warna eksterior hijau seragam, panjangnya 15-25 cm dengan perbandingan panjang/diameter lebih dari 4 saat panen, misalnya “Poinsett”. Kultivar dan ras yang lebih tua di Asia mungkin memiliki kulit putih, kuning atau merah-coklat (misalnya Sikkim cucumber), seringkali dengan spines hitam. Mentimun gynoecious dan parthenocarpic untuk budidaya rumah kaca (buah dengan panjang lebih dari 30 cm) tidak populer di luar Eropa dan Kanada.
  • Kultivar kelompok Pickling Cucumber: buah kurang dari 12 cm dengan perbandingan panjang/diameter 2.8-3.2, biasanya dengan duri putih, kultivar tua dengan duri hitam, pada kutil yang menonjol, kulit luar berwarna hijau sering agak bergaris. Ini digunakan untuk diproses menjadi ketimun (gherkins), terutama di Amerika Serikat dan Eropa.

Di Indonesia jenis kultivar lokal yang paling populer disebut “ketimun biasa”, “ketimun wuku” (Jawa) atau “bonteng turus” (Sunda). Buahnya berukuran kecil sampai sedang, dengan kulit buah yang lembut, tidak terlalu memanjang, berwarna putih sampai hijau dengan kutil yang tersebar saat muda, berwarna kecoklatan saat dewasa.

Buah yang sangat muda digunakan sebagai acar. Kultivar lain berbuah besar, halus, kulit buahnya tebal, berkutil dan berwarna putih kehijauan saat muda, kuning tua saat matang.

Oriental Pickling Melon (Cucumis melo L. var. conomon Makino) sering keliru dianggap sebagai jenis timun biasa. Di Indonesia, buah hijau muda disebut ketimun krai dan buah matang disebut ketimun poan.

Sumber daya genetik

Kultivar mentimun tua di Asia Tenggara harus dikumpulkan untuk konservasi karena secara bertahap digantikan oleh kultivar yang lebih baik, kebanyakan kultivar hibrida dari perusahaan benih.

Koleksi plasma nutfah penting tersedia di Republik Ceko (Breeding Station, Kvetoslavov), Jerman (Institute for Plant Cultivation and Plant Breeding, Braunschweig), India (Kerala Agricultural University, Trichur), Belanda (Centre for Genetic Resources, Wageningen), Filipina (Institute for Plant Breeding, Los Baños), Turkey (AARIR, Menemen, Izmir), Russia (Vavilov Institute of Plant Industry, Petersburg), Amerika Serikat (NCRPIS, Iowa State University, Ames; NSSL, USDA-ARS Colorado State University, Colorado).

Prospek

Timun sangat penting di Asia Tenggara karena di daerah beriklim sedang. Pekerjaan pemuliaan harus bertujuan untuk menghasilkan kultivar yang lebih baik yang tahan terhadap penyakit dan hama untuk kondisi dataran rendah tropis.