Labu-labuan - Pumpkin - Cucurbita

Labu-labuan | Pumpkin | Cucurbita

RempahID.com – Genus Cucurbita, yang terdiri dari sekitar 25 spesies dan semua nama disini mungkin merujuk pada spesies Cucurbita atau labu-labuan yang dibudidayakan. Tidak ada nomenklatur vernakular pembeda yang jelas. Lihat di bawah “Manfaat dan penggunaan” untuk mengetahui perbedaan kuliner.

Identitas dan sinonim

Nama genus

  • Cucurbita L.

Spesies utama dan sinonimnya

  • Cucurbita ficifolia Bouchélihat dalam artikel terpisah.
  • Cucurbita maxima Duchesne ex Lamk, Encycl. 2: 151 (1786).
  • Cucurbita mixta Pangalo, Bull. Appl. Bot., Leningrad 23(3): 258 (1930), sinonim:
    • C. argyrosperma Bailey (1948).
  • Cucurbita moschata (Duchesne ex Lamk) Duchesne ex Poiret, Dict. sci. nat. 11: 234 (1818), sinonim:
    • C. pepo L. var. moschata Lamk (1786).
  • Cucurbita pepo L., Sp. pl.: 1010 (1753), sinonim:
    • C. fastuosa Salisb. (1796),
    • C. subverrucosa Willd. (1805),
    • C. esculenta S.F. Gray (1821).

Nama lokal

  • Inggris: pumpkin, winter squash, summer squash, marrow, cushaw, gourd
  • Prancis: courge, potiron, courgette
  • Indonesia: waluh, labu, labu merah
  • Malaysia: labu merah, labu parang
  • Papua Nugini: pamkin
  • Filipina: kalabasa
  • Kamboja: lo-pëu
  • Laos: f’ak kh’am, f’ak th’oong, ‘ü’
  • Thailand: fak-thong, namtao farang
  • Vietnam: bí dỏ, bí ngô.

Genetika

  • Jumlah kromosom: x = 10, 2n = 40

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Dilleniidae
            Order:  Violales
              Family:  Cucurbitaceae
                Genus:  Cucurbita L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Genus Cucurbita, yang terdiri dari sekitar 25 spesies, berasal dari Dunia Baru. Meksiko Tengah dianggap sebagai pusat asal C. pepo, C. moschata dan C. mixta, kemudian Peru bagian selatan, Bolivia, dan Argentina bagian utara sebagai pusat asal C. maxima.

Bukti arkeologi untuk asosiasi Cucurbita yang dibudidayakan dengan manusia berasal dari sekitar 8000 SM. Bentuk liar tidak pernah ditemukan.

C. pepo terutama menyebar ke arah utara (Amerika Serikat), C. moschata dan C. mixta menyebar baik ke utara (Amerika Serikat) dan selatan (Amerika Selatan bagian tengah dan utara), sedangkan C. maxima tetap terbatas di Amerika Selatan.

Setelah penemuan Dunia Baru, spesies Cucurbita diperkenalkan ke Dunia Lama, dan pusat keanekaragaman sekunder berkembang, terutama di Asia.

Ada sedikit informasi tentang kepentingan relatif dari 4 spesies di Asia Tenggara, tetapi C. moschata tampaknya yang paling umum, karena adaptasinya di dataran rendah tropis.

Deskripsi

  • Waluh atau Labu-labuan merupakan tanaman herbal musiman/satu-tahunan atau abadi berumur pendek dan berumah satu (monoecious).
  • Batang merambat panjang atau pendek dan lebat, kurang lebih berkeropeng, lunak ke keras, bulat ke kurus, sering kali berakar di simpul.
  • Sulur bercabang.
  • Daun sederhana, berseling, petiolate panjang; daun-helai lebar berbentuk lingkaran berbentuk segitiga, melengkung dangkal hingga dalam, seringkali dengan bercak keputihan, kurang lebih kaku dan bersisik.
  • Bunga soliter, besar, mencolok, kuning lemon sampai oranye tua; kelopak dan daun mahkota campanulate; staminate bunga pada tangkai panjang, benang sari 3, kepala sari biasanya terhubung ke dalam tubuh bengkok panjang, filamen bebas sebagian; bunga putik pada tangkai pendek, dengan ovarium lonjong atau diskoid, unilocular dan gaya tebal dengan 3 stigma dua lobus.
  • Buah pepo; Batang buah lunak sampai keras, bulat sampai bersudut, menebal dengan gabus lunak sampai keras, membesar atau tidak pada titik penempelan buah.
  • Biji banyak, pipih, biasanya putih atau kuning kecoklatan, kadang berwarna gelap.

Curcubita maxima

  • Merambat atau jarang semak.
  • Batangnya lunak dan bulat.
  • Daun tidak kaku atau berduri, garis besar hampir bulat, bergerigi, tidak atau hanya lobus dangkal, tetapi dengan sinus dalam di dasarnya.
  • Daun mahkota lobus melengkung ke luar.
  • Tangkai buah lunak, hampir silindris, menebal kuat oleh gabus lunak, tidak membesar pada titik penempelan buah.

Curcubita mixta

  • Merambat.
  • Batang keras, bersudut 5, beralur.
  • Daun berbulu lembut atau gundul, tidak kasar, besar, lebar berbentuk hati, lobus dangkal sampai sedang.
  • Tangkai buah keras, menebal kuat oleh gabus keras, tidak membesar saat buah menempel.

Curcubita moschata

  • Merambat.
  • Batang keras dan bersudut.
  • Daun berbulu halus, tidak kasar, besar, lobus dangkal.
  • Daun mahota dengan penyebaran luas, sebagian besar lobus refleks.
  • Tangkai buah keras, beralur halus, membesar pada penempelan buah.

Curcubita pepo

  • Merambat atau semak.
  • Batang keras dan bersudut.
  • Daun berduri melalui bulu runcing, lebih atau kurang kaku, segitiga lebar, dalam dan lobus tajam.
  • Daun mahkota dengan lobus tegak atau menyebar.
  • Tangkai buah keras, tajam 5 sudut, berlekuk-lekuk, tidak membesar pada tempat pelekatan buah.

Manfaat dan penggunaan

Buah, daun, dan bunga dari keempat spesies digunakan sebagai sayuran, dan bijinya dikonsumsi dengan cara dipanggang sebagai makanan ringan.

Ada banyak jenis dan kultivar yang komposisinya sangat berbeda dan oleh karena itu dalam kesesuaiannya untuk penggunaan kuliner tertentu.

Nama umum waluh (pumpkin) dan labu (squash) tidak memiliki arti botani, tetapi harus digunakan dalam pengertian kuliner yang ketat.

Waluh adalah buah yang dapat dimakan dari salah satu spesies Cucurbita, digunakan dalam tahap matang untuk membuat kue atau sebagai makanan ternak; dagingnya agak kasar dan dibumbui dengan kuat untuk digunakan sebagai sayuran meja.

Sebaliknya, labu adalah buah dari spesies Cucurbita mana pun yang dapat dimakan, digunakan sebagai sayuran meja; dagingnya berbutir halus dan memiliki rasa yang lembut, dan karenanya juga cocok untuk dipanggang.

Labu kuning atau labu musim panas “Summer squash” berlaku untuk buah yang belum menghasilkan (terutama C. pepo).

Labu musim dingin “winter squash” untuk buah yang matang (semua 4 spesies), istilah “winter” digunakan dalam arti bahwa buah dapat disimpan untuk digunakan nanti.

Istilah “marrow” (terutama digunakan di Inggris Raya) digunakan untuk buah matang C. pepo dan C. maxima, disajikan dengan direbus atau dikukus.

Nama “cushaw” terbatas pada buah C. mixta yang matang yang digunakan untuk membuat kue atau makanan ternak.

Buah-buahan C. moschata yang belum matang dan matang khususnya digunakan di Asia Tenggara sebagai sayuran yang direbus, dikukus atau digoreng dan sebagai bahan sup.

Aneka makanan penutup dibuat dari buah-buahan: daging kukus dengan kelapa parut dan gula, keripik yang terbuat dari daging kukus bertautan dicampur dengan tepung singkong, puding waluh, custard waluh, waluh dalam santan dan pasta waluh manis.

Labu hias (Ornamental grouds) merupakan kultivar C. pepo yang buahnya kecil, pahit, dan tidak bisa dimakan dalam berbagai bentuk, ukuran dan warna.

Potensi benih sebagai sumber lemak dan protein nabati belum sepenuhnya dimanfaatkan. Benih segar telah dilaporkan dapat digunakan sebagai obat penurun panas, dan ramuan benih sebagai diuretik dan untuk mengurangi demam.

Kandungan dan properti

Porsi yang dapat dimakan dari waluh dan labu musim dingin (buah matang) bervariasi dari 60-85%. Merupakan sumber vitamin A.

Per 100 g porsi yang dapat dimakan, mengandung: air 85-91 g, protein 0.8-2.0 g, lemak 0.1-0.5 g, karbohidrat 3.3-11.0 g, vitamin A 340-7800 IU, vitamin B1 0.07-0.14 mg, vitamin B2 0.01-0.04 mg, niasin 0.5-1.2 mg, vitamin C 6-21 mg, Ca 14-48 mg, Fe 70 mg, Mg 16-34 mg, P 21-38 mg. Nilai energinya 85-170 kJ/100 g.

Labu kuning (buah C. pepo yang belum matang ) sedikit kurang bergizi karena mengandung lebih banyak air, tetapi limbahnya lebih sedikit. Biji bijinya mengandung 40-50% minyak dan 30% protein.

Waluh dan labu mengandung penghambat kolinesterase, dan labu kuning dilaporkan mengandung glikosida yang disebut cucurbitacins, menyebabkan kepahitan.

Berat 1000 biji sekitar 80 g untuk C. moschata, dan 200 g untuk C. maxima, C. mixta dan C. pepo.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Perkecambahan epigeal. Benih berkecambah sekitar satu minggu setelah disemai. Mereka memiliki sistem akar berserat yang luas dan kebiasaan pertumbuhan yang tidak pasti. Dalam kondisi yang sesuai, mereka akan terus tumbuh tanpa batas saat batang belakang diizinkan untuk melakukan root pada node.

Tanaman merambat bisa mencapai panjang lebih dari 15 m. Hal ini tidak berlaku untuk kultivar C. pepo dan C. maxima yang lebat, yang memiliki batang pendek dan semi-tegak karena ruasnya pendek.

Pembungaan sedikit banyak terus menerus, rasio bunga jantan dan betina dipengaruhi oleh kondisi pertumbuhan. Penyerbukan dipengaruhi oleh serangga, terutama lebah, sehingga mereka sebagian besar melakukan penyerbukan silang.

Tanaman labu yang ditanam untuk buah yang belum menghasilkan menghasilkan panen pertama 7-8 minggu setelah tanam dan terus berbuah selama beberapa bulan; yang ditanam untuk buah dewasa membutuhkan waktu 3-4 bulan sampai panen.

Keempat spesies yang dijelaskan di sini semuanya dibudidayakan sebagai tanaman semusim/satu-tahunan.

Ekologi

Waluh dan labu banyak ditanam di daerah tropis dari dataran rendah sampai ketinggian 1500 m. Mereka adalah tanaman musim hangat yang disesuaikan dengan suhu rata-rata bulanan 18-27°C.

C. maxima paling toleran terhadap suhu rendah, C. moschata dan C. mixta paling tidak toleran, dengan C. pepo di posisi tengah. C. maxima dan C. pepo telah lama dibudidayakan di daerah beriklim sedang.

Semua 4 spesies relatif tidak sensitif terhadap fotoperiode, meskipun fotoperiode dan suhu mempengaruhi rasio bunga jantan dan betina (hari yang panjang dan suhu tinggi mendukung ekspresi kelamin jantan).

Labu dan waluh tidak terlalu menuntut dalam hal kebutuhan tanah. Mereka dapat dibudidayakan di hampir semua tanah subur dan berdrainase baik dengan reaksi netral atau sedikit asam (pH 5.5-7).

Mereka tahan kekeringan, membutuhkan air yang relatif sedikit, dan sensitif terhadap genangan air. Kelembaban yang berlebihan berbahaya karena perkembangan penyakit daun, sehingga tidak ada spesies yang tumbuh dengan baik di daerah tropis yang lembab.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Waluh dan labu ditanam dari biji. Mereka dapat ditanam dari stek jika diperlukan, karena berakar di simpul, tetapi metode ini tidak digunakan dalam praktik komersial.

Benih dapat disemai dalam wadah dan dipindahkan ke lapangan jika tingginya 10 cm. Penyemaian langsung 2-3 benih per rumpun biasanya dilakukan.

Jenis trailing ditanam pada jarak 2-3 m bagaimanapun juga; kebutuhan benih 2-3 kg/ha. Jenis semak (terutama C. pepo) ditanam lebih rapat, misalnya tanaman berjarak 60-120 cm dalam baris dengan jarak 1-1.5 m; kebutuhan benih adalah 3 kg/ha untuk waluh dan 7 kg/ha untuk labu kuning.

Kepadatan tanaman bervariasi dari 5000 tanaman/ha untuk bentuk trailing yang berjalan jauh hingga 20.000 tanaman/ha untuk jenis semak.

Perawatan dan pemeliharaan

Di Asia Tenggara waluh dan labu sering ditanam di pekarangan rumah atau dicampur dengan tanaman lapangan seperti jagung. Penanaman tunggal terkadang digunakan untuk produksi komersial. Jenis semak belukar terutama terbatas pada kebun komersial.

Mereka tumbuh dengan baik pada bahan organik dan sering ditemukan di kompos atau tumpukan sampah. Mereka merespons dengan baik pembalut samping kotoran cair.

Direkomendasikan untuk aplikasi split N 100 kg/ha, P 40 kg/ha dan K 80 kg/ha, selama fase vegetatif.

Praktik budaya lain untuk meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan adalah menghilangkan tip tumbuh untuk memeriksa pertumbuhan, dan mengantongi buah di atas kertas untuk melindungi dari lalat buah dan hama lainnya. Pengaturan buah dapat dirangsang dengan penyerbukan manual, tetapi praktik ini tidak terlalu umum.

Pembiakan atau pemuliaan

Waluh dan labu bersifat entomofil dan meskipun cocok sendiri, keduanya secara alami melakukan penyerbukan silang. Inbreeding menyebabkan sedikit kehilangan kekuatan, sedangkan tingkat heterosis yang cukup besar telah diamati.

Pekerjaan pemuliaan yang cukup besar telah dilakukan di Amerika Serikat dan Eropa, dan banyak kultivar dan jenis telah dikembangkan, terutama di C. maxima dan C. pepo.

Kelompok kultivar Zucchini dari C. pepo paling maju dalam menggabungkan karakteristik bernilai hortikultura seperti kebiasaan tumbuh lebat terbuka (memfasilitasi panen berulang), kehalusan dedaunan, dan pewarnaan yang intens.

Kultivar hibrida dengan hasil tinggi kini menjadi populer. Beberapa kultivar berbuah kecil, umumnya dikenal sebagai waluh/labu Jepang, telah dikembangkan baru-baru ini di Jepang. Mereka memiliki properti kuliner dan penyimpanan yang sangat baik.

Tidak ada persilangan antar spesies alami antara spesies Cucurbita yang dibudidayakan yang pernah diamati. Namun, persilangan dapat diperoleh dengan berbagai tingkat kesulitan.

Ada potensi aliran gen melalui persilangan balik atau pengembangan tanaman amphidiploid baru. Hasil hibridisasi interspesifik menunjukkan bahwa hambatan sterilitas bersifat genik daripada akibat kurangnya homologi kromosom, yang berarti heterozigositas meningkatkan peluang memperoleh hibrida interspesifik.

Sekitar 30 gen yang diketahui mengontrol karakter kualitatif telah dideskripsikan dalam spesies Cucurbita yang dibudidayakan. Sifat-sifat yang diinginkan tersedia pada spesies liar terkait, seperti resistensi embun tepung pada C. lundelliana Bailey.

Penyakit dan hama

Antraknosa yang disebabkan oleh Colletotrichum lagenarium merupakan penyakit yang paling merusak. Ini menyebabkan defoliasi dan lesi pada buah. Penyakit lain yang terutama menyerang daun dan batang adalah embun tepung (Erysiphe cichoracearum), penyakit bulai (Pseudoperonospora cubensis, keropeng (Cladosporium cucumerinum), dan bercak daun (Alternaria cucumerina).

Choanephora cucurbitarum menyebabkan busuk basah pada buah. Penyakit virus yang penting adalah cucumber mozaic virus (CMV), watermelon mozaic (WMV-2), papaya ring spot (PRSV-W), zucchini yellow mozaic (ZYMV), dan squash leaf curl (SLCV).

Kumbang Epilachna pemakan daun adalah masalah serius bagi petani Cucurbita. Hama lain yang mengganggu adalah hama penggerek tanaman merambat labu Melittia satyriniformis dan cacing acar Diaphania nitidalis, selain kutu daun, lalat buah, dan berbagai kumbang daun.

Masa panen

Pemanenan

Labu kuning atau musim panas (terutama C. pepo), dari mana buah yang belum matang digunakan sebagai sayuran segar, berkembang sangat pesat. Buah pertama yang dapat dipasarkan dapat dipanen 50-60 hari setelah tanam, atau 2-6 hari setelah bunga betina mekar. Selama musim panen tanaman dikunjungi 2-3 kali seminggu.

Labu musim dingin dipetik saat matang dalam panen sekali atau dalam beberapa putaran, sekitar 90-120 hari setelah tanam.

Hasil panen

Hasil panen labu kuning (buah belum matang) adalah 7-12 t/ha, sedangkan 20-25 t/ha merupakan hasil normal untuk labu musim dingin (buah matang). Jumlah buah matang yang dipanen per tanaman biasanya rendah, dan berat buah individu sangat bervariasi dari 1-15 kg.

Labu musim dingin (jenis kue) dan waluh dianggap sebagai tanaman sayuran yang paling efisien bila dievaluasi berdasarkan hasil nutrisi dalam kaitannya dengan luas lahan dan tenaga kerja yang dibutuhkan. Skor labu kuning jauh lebih rendah dalam hal ini.

Angka indikatif hasil benih C. pepo adalah 400-1500 kg/ha. Dengan demikian, sumber minyak dan protein yang berharga akan diabaikan jika bijinya tidak digunakan.

Dalam produksi benih, isolasi antar ladang dari spesies Cucurbita yang berbeda dianjurkan, tidak hanya untuk alasan kemurnian tetapi juga untuk mendapatkan hasil yang maksimal (serbuk sari dari spesies lain dapat menyebabkan berkurangnya set buah atau buah partenokarpik).

Penanganan setelah panen

Buah waluh dan labu musim dingin yang matang dapat diperbaiki (perbaikan jaringan yang terluka dengan suberisasi) di bawah sinar matahari, atau dalam kondisi terkontrol pada suhu 27-29°C dan kelembaban relatif 80-85% selama 10 hari.

Diawetkan dengan benar, buah matang dapat disimpan pada suhu 10-13°C dan kelembaban relatif 70-75% hingga 6 bulan tanpa kerusakan serius. Kerusakan dingin dapat terjadi pada suhu di bawah 10°C.

Dagingnya sering dikeringkan dalam bentuk strip untuk digunakan kemudian dalam sup dan semur. Waluh biasanya dikalengkan untuk perdagangan toko roti. Labu kuning dapat disimpan hingga 14 hari jika disimpan pada suhu 7-10°C dan kelembaban relatif 85-95%.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Produksi waluh dan labu dunia pada tahun 1988 diperkirakan mencapai 6 346.000 t. Di Asia Tenggara, di mana mereka diproduksi untuk pasar lokal, produksi diperkirakan mencapai 217.000 t.

Informasi botani lainnya

Ada beberapa kebingungan tentang identitas spesies Cucurbita yang dibudidayakan. Fakta bahwa semua spesies sering diindikasikan dengan nama-nama daerah yang sama (waluh dan/atau labu) berkontribusi besar pada kebingungan ini; jika dimaksudkan suatu spesies tertentu, maka perlu untuk menambahkan nama ilmiah ke dalam bahasa sehari-hari.

Variabilitas besar dari sebagian besar spesies, terutama yang terlihat pada buahnya, telah menyebabkan banyak klasifikasi subspesifik. Akan tetapi, lebih disukai untuk mengembangkan klasifikasi secara langsung berdasarkan karakteristik budidaya di bawah tingkat spesies.

  • Cucurbita maxima

Beberapa kelompok budidaya yang diusulkan adalah: Mammuth (sinonim: C. maxima ssp. maxima convar. maxima), Banana (sinonim: C. maxima ssp. maxima convar. bananina Grebenscikov), Hubbard (sinonim: C. maxima ssp. maxima convar. hubbardina Grebenscikov), Turban (sinonim: C. maxima ssp. maxima convar. turbaniformis (Roem.) Alef).

  • Cucurbita mixta

Secara botani sudah lama dimasukkan ke dalam C. moschata, namun penahan sterilitas cukup efektif untuk mempertahankan identitasnya. Secara genetik tampaknya paling dekat dengan C. pepo. Ini bukan budidaya kuno seperti C. maxima dan C. pepo. Kultivar termasuk “Cushaw”, “Jepanese Pie”, “Silverseed Gourd”.

  • Cucurbita moschata

Spesies yang paling banyak ditanam di seluruh daerah tropis, Kultivar termasuk “Butternut”, “Kentucky Field”, “Sugar”, “Winter Crookneck”.

  • Cucurbita pepo

Beberapa kelompok budidaya yang diusulkan adalah (untuk bentuk yang dapat dimakan): Pumpkin, Scallop, Acorn, Crookneck, Straightneck, Vegetable Marrow, Cocozelle dan Zucchini.

Bentuk hias yang tidak dapat dimakan dapat dikelompokkan dalam cv. grup Ornamental Groud (sinonim: C. ovifera L., C. pepo var. ovifera Alefeld, C. pepo ssp. pepo convar. microcarpina Grebenscikov).

Subklasifikasi lain dari C. pepo membagi bentuk budidaya menjadi dua kelompok: longicaules grup sensu Grebenscikov dengan batang berlari atau memanjat dan brevicaules grup sensu Grebenscikov dengan pertumbuhan lebat tidak berjalan.

C. texana A. Gray adalah spesies liar yang hidup di Amerika Serikat (Texas) dan dianggap sebagai pola dasar C. pepo; kadang-kadang diklasifikasikan sebagai takson dalam C. pepo (misalnya C. pepo ssp. texana (Scheele) Filov).

Sumber daya genetik

Cucurbita spp. terwakili dengan baik dalam koleksi plasma nutfah labu dari banyak institusi di seluruh dunia. Koleksi dasar yang penting dipelihara oleh National Seed Storage Laboratory (NSSL), Fort Collins, Colorado, Amerika Serikat, dan oleh Vavilov Institute of Plant Industry (VIR), Petersburg, Rusia.

Di Asia Tenggara, koleksi Cucurbita terbesar dipelihara oleh National Plant Genetic Resources Laboratory (NPGRL), Institute of Plant Breeding, Los Baños, Filipina.

C. moschata adalah spesies dominan. Relatif sedikit perhatian yang diberikan pada tipe tropis, dan dengan diperkenalkannya kultivar modern, ras tropis kuno pasti terancam punah.

Prospek

Spesies Cucurbita atau labu-labuan yang dibudidayakan memberikan kontribusi yang berharga bagi sumber makanan Asia Tenggara dan akan terus berlanjut di masa depan.

Karena relatif sedikit perhatian yang diberikan pada tipe tropis, pengumpulan plasma nutfah dari ras Asia Tenggara layak mendapat prioritas. Selain pengembangan kultivar nabati yang lebih baik, potensi benih sebagai sumber lemak dan protein nabati juga perlu diperhatikan.