Kunyit (Curcuma longa L.)

Kunyit, Kunir | Turmeric | Curcuma longa

RempahID.com – Kunyit atau kunir yang mempunyai nama latin Curcuma longa L. adalah tanaman tegak, anakan kuat, herba, tanaman tahunan/abadi yang tumbuh setinggi 1 meter dari rimpang bawah tanah. Batangnya pendek dan 6 – 10 daun berumbai dengan panjang sekitar 30 – 50cm.

Kunyit adalah tanaman pewarna yang sangat umum dan juga salah satu perasa yang paling umum digunakan dalam masakan Asia.

Dipercaya telah dibudidayakan pertama kali di Asia Tenggara atau Selatan dan sekarang dibudidayakan secara luas di daerah tropis dan subtropis untuk digunakan sebagai rempah-rempah, tanaman pewarna, tanaman obat, dll.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Curcuma longa L. Zingiberaceae

Nama ilmiah lainya

  • Amomum curcuma Jacq. (1776)
  • Curcuma domestica Valeton. (1918)

Nama umum

Indonesia: Kunyit. Inggris: Turmeric.

Nama lokal

  • Brunei: kunyit, temu kuning, temu kunyit
  • Filipina: dilaw; duwaw; kalawag, kalabaga, kunik
  • Indonesia: kunyit, kunir, koneng, tius, janar, konyet
  • Inggris: Turmeric
  • Italia: curcuma
  • Kamboja: lômiêt; rômiêt
  • Laos: khminz khünz
  • Malaysia: kunyit; temu kunyit, tius.
  • Myanmar: nanwin
  • Papua Nugini: kawawara, lavar, tamaravirua
  • Prancis: curcuma, Curcuma, safran des Indes, turmeric.
  • Thailand: khamin; khamin-chan; khamin-kaeng
  • Vietnam: ngh[eej], ngh[eej] v[af]ng, u[aas]t kim.

Kode EPPO

CURLO (Curcuma longa)

Genetika

Jumlah kromosom: 2n = 63 (triploid)

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Liliopsida
          Subclass:  Zingiberidae
            Order:  Zingiberales
              Family:  Zingiberaceae
                Genus:  Curcuma L.
                  Species:  Curcuma longa L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Asal pasti kunyit tidak diketahui tetapi diperkirakan berasal dari Asia Selatan atau Tenggara, kemungkinan besar dari India. Kunyit tidak dikenal dalam keadaan liar sebenarnya meskipun di beberapa tempat tampaknya telah dinaturalisasi (misalnya di hutan jati di Jawa Timur).

Kunyit adalah triploid steril dan diperkirakan muncul melalui seleksi lanjutan dan perbanyakan vegetatif dari hibrida antara diploid kunyit liar (Curcuma aromatica Salisb., 2n = 42, asli India, Sri Lanka dan Himalaya bagian timur) dan beberapa lainnya spesies tetraploid yang berkerabat dekat.

India dianggap sebagai pusat domestikasi dan kunyit telah ditanam di sana sejak jaman dahulu. Kunyit mencapai China sebelum abad ke-7, Afrika Timur pada abad ke-8, dan Afrika Barat pada abad ke-13. Itu diperkenalkan ke Jamaika pada abad ke-18. Saat ini kunyit dibudidayakan secara luas di seluruh daerah tropis, tetapi penanaman dalam skala besar sebagian besar terbatas di India dan Asia Tenggara.

Deskripsi

  • Kunyit atau kunir merupakan tanaman kuat, tahunan/abadi, tegak, herba anakan kuat (sering dibudidayakan sebagai tanaman musiman/satu-tahunan), hingga setinggi 1 (-1.5) m. Rimpang kompleks berdaging dengan umbi primer ellipsoidal (sekitar 5 cm × 2.5 cm) di pangkal setiap batang luar, dikelilingi oleh pangkal daun sisik tua dan ketika dewasa menanggung banyak rimpang lurus atau agak melengkung, silindris, lateral (disebut jari ), 5-10 cm × 1-1.5 cm, yang lagi-lagi bercabang berulang kali kurang lebih pada sudut siku-siku, keseluruhan membentuk rumpun yang rapat; rimpang bagian dalam dan luar berwarna jingga cerah, ujung muda berwarna putih, dengan bau pedas bila memar. Akar filiform, keras, kadang sangat panjang, sering membengkak menjadi umbi ellipsoidal di puncak (2-4 cm × 1-2 cm).
  • Berdaun rindang hingga 10 daun, berseling, daun menyimpang, dikelilingi oleh selubung tanpa pisau, selubung daun conduplicate membentuk pseudostem pendek; ligule kecil, semi-annular, refleks, ciliata, membranous, segera layu; tangkai daun panjang 0.5-10 cm, berkerut lebar dengan sayap tegak sempit di sepanjang tepinya; bilah lonjong-lanset, 7-70 cm × 3-18 cm, pangkal cuneate sampai bulat, puncak berekor lancip, di atas hijau tua dengan pelepah hijau, di bawah hijau sangat muda, bertabur padat dengan titik bening.
  • Perbungaan terminal pada pucuk daun tengah, tegak, seperti paku, muncul di antara selubung daun; gagang bunga terete, panjang 3-20 cm, berbulu lebat, ditutupi oleh selubung atau sisik puber; bunga berbentuk silindris, 5-20 cm × 3-7.5 cm, bantalan banyak, tersusun spiral, bracts berbulu lebat; bracts elips-lanset, 5-7.5 cm × 2.5 cm, di bagian bawahnya (0.3-0.5) saling menempel, bagian atas bebas menyebar, puncak akut, sedikit tidak lentur; bracts bawah hijau muda dengan garis-garis membujur putih atau tepi putih, bracts yang lebih besar, atas, bracts steril (koma) putih, kadang-kadang berujung merah muda; bracteoles tipis, elips, panjang hingga 3,5 cm, mengelilingi bunganya.
  • Bunga dalam cincinni 2 dalam ketiak dari bracts, panjang dan sempit, panjang 5-6 cm, putih sampai kuning putih, terbuka satu per satu; kelopak tubular, pendek, dengan 3 gigi tidak sama; daun mahkota tubular di pangkal, setengah bagian atas melebar dan dengan 3 lobus tidak sama, putih; labellum (staminode sentral) suborbikuler sampai obovate, diameter 12-17 mm, dengan 2 lobus lateral kecil dan lobus sentral beremarginat besar, putih dengan garis tengah kuning; staminoda lateral 2, elips-lonjong, 1 cm x 6 mm, putih krem; benang sari untuk bagian yang lebih besar sambung dengan benang sari, 5-6 mm x 3 mm, antera dengan paku besar melengkung lebar di pangkal; ovarium trilokular dengan 2 kelenjar tegak (stylodes) di atas; gaya ramping, melewati antara dan dipegang oleh antera thecae; stigma meluas.
  • Buah tidak pernah diproduksi.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Kunyit terutama dibudidayakan untuk rimpangnya. Kegunaan utama rimpang kunyit adalah sebagai rempah bumbu kuliner. Sebagai unsur penting (20-25%) bubuk kari, bahan ini banyak digunakan dalam masakan Asia.

Tunas muda dan rimpang muda bisa dimakan segar sebagai lalapan. Di negara barat, kunyit tanah banyak digunakan dalam industri makanan, khususnya sebagai pewarna pada makanan olahan dan saus.

Ini juga diterapkan sebagai zat pewarna dalam obat-obatan, kembang gula dan pewarna tekstil, dan sebagai indikator pH. Ini adalah pengganti yang lebih murah dan sangat baik untuk safron.

Minyak kunyit dan oleoresin memiliki kegunaan yang mirip dengan rempah halus. Di Amerika Serikat status regulasi ” secara umum diakui aman ”telah diberikan ke minyak turmeric (GRAS 3085) dan turmeric oleoresin (GRAS 3087).

Sebagai obat

Rimpang utama adalah obat perut, stimulan, karminatif, haematik atau styptic pada semua jenis perdarahan, dan obat untuk jenis penyakit kuning tertentu dan masalah hati lainnya.

Secara eksternal mereka dioleskan untuk menghilangkan gatal, luka kecil, gigitan serangga dan erupsi kulit tertentu dan cacar, juga sebagai pematangan.

Rebusan memberi kelegaan untuk sensasi terbakar pada penyakit mata.

Rimpang dianggap sangat baik untuk menstruasi yang tidak teratur; mereka meningkatkan sirkulasi, melarutkan gumpalan darah dan diresepkan sebagai obat untuk infeksi saluran kencing dan untuk sakit perut, dada, dan punggung.

Kunyit adalah obat untuk diare, rematik, serta meredakan batuk dan TBC. Ini selanjutnya dianggap anti-spasmodik, dan sebagai obat untuk radang gusi.

Rimpang kunyit merupakan bagian dari berbagai obat tradisional yang digunakan sebagai obat perut, tonik, dan pembersih darah; dicampur dengan susu hangat digunakan untuk menyembuhkan flu biasa; jus dari rimpang segar dioleskan melawan banyak infeksi kulit, sedangkan rebusan kunyit efektif melawan oftalmia purulen.

Penelitian terbaru menemukan aktivitas farmasi melawan kanker, dermatitis, AIDS, peradangan, kadar kolesterol tinggi, dan kondisi dispepsia.

Kunyit juga memiliki sifat insektisida, fungisida dan nematisida sehingga berpotensi menjadi biosida. Daunnya digunakan untuk membuat roti obat khusus di Nepal dan India, sedangkan di Papua Nugini digunakan untuk nyeri kulit, memar, iritasi mata, penyakit selesema dan masuk angin.

Penggunaan lainnya

Rimpang adalah artikel keberuntungan dalam semua ketaatan agama di rumah tangga Hindu, dan memiliki banyak kegunaan lain dalam kehidupan sehari-hari sehubungan dengan kelahiran, pernikahan, dan kematian, dan dalam pertanian.

Rimpang digunakan di Asia sebagai kosmetik untuk mempercantik tubuh dan wajah.

Kadar minyak kunyit dalam wewangian maksimum yang diizinkan adalah 1%, tetapi sekarang jarang digunakan.

Baca juga : Manfaat Kunyit Secara Umum

Kandungan dan properti

Per 100 g kunyit bubuk yang dapat dimakan mengandung kurang lebih: air 11-13 g, protein 6-8 g, lemak 5-10 g, karbohidrat 60-70 g (bahan utama pati), serat 2-7 g, abu 3- 6 g (K 2.5 g, Ca 180 mg, Fe 40 mg, Mg 190 mg, P 270 mg), asam askorbat 25 mg.

Nilai energinya sekitar 1500 kJ/100 g. Pada penyulingan uap rimpang menghasilkan minyak atsiri 2-7% yang berwarna oranye-merah dan agak berpendar. Konstituen utamanya adalah: turmerone 35%, zingiberene 25% dan ar-turmerone 12%.

Ekstraksi rimpang dengan etil alkohol, aseton atau metilen klorida menghasilkan 6-10% oleoresin, yang mengandung 35-45% kurkumin (C21H20O6) dan turunannya demethoxycurcumin dan bis-demethoxycurcumin.

Kurkumin memberi kunyit warna kuning-oranye yang khas, minyak atsiri memberikan aroma dan rasa yang khas. Kandungan rimpang sangat bervariasi dan bergantung pada lokasi penanaman, jenis budidaya, waktu panen, cara pengolahan dan cara analisis.

Karena pigmen sangat peka terhadap cahaya, kunyit mudah berubah warna.

Minyak atsiri kunyit terutama terdiri dari monoterpen beroksigen, dengan sejumlah kecil hidrokarbon seskuiterpen dan hidrokarbon monoterpen.

Kontribusi relatif masing-masing komponen terhadap aroma dan rasa tidak banyak diketahui. Aroma minyak atsiri suling uap berbeda sifatnya dengan aroma rempah dan diyakini muncul dari pembentukan artefak selama proses penyulingan.

Monograf fisiologis minyak tumeric telah dipublikasikan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Baca juga : Inilah Kandungan Kunyit yang Bermanfaat untuk Kesehatan

Tabel komposisi

Minyak kunyit dari Indonesia (Sumber: Zwaving & Bos, 1992)

  • 29.5% turmerone
  • 24.7% ar-turmerone
  • 20.0% turmerol
  • 2.5% β-curcumene
  • 2.4% α-atlantone
  • 2.4% β-sesquiphellandrene
  • 1.4% ar-curcumene
  • 1.4% ar-dihydroturmerone
  • 1.1% (6S,1R)-6-(1,5-dimethylhex-4-enyl)-3-methylcyclohex-2-enone
  • 0.9% ar-turmerol
  • 0.9% 2-(1,5-dimethylhex-4-enyl)-4-methylphenol
  • 0.6% curcuphenol
  • 0.3% β-bisabolol
  • 0.2% β-caryophyllene
  • 0.2% β-farnesene
  • trace α-phellandrene
  • trace para-cymene
  • trace limonene
  • trace 1,8-cineole
  • trace camphor
  • trace β-elemene
  • trace germacrone
  • trace α-zingiberene
  • 88.6% total

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Pada fase pembentukan, tunas set kunyit selesai dalam 2-4 minggu, dilanjutkan dengan masa pertumbuhan vegetatif aktif. Perkembangan pembungaan dan rimpang dimulai sekitar 5 bulan setelah tanam.

Perkembangan rimpang aktif berlanjut sampai tanaman siap untuk diangkat ketika daun bagian bawah menguning, sekitar 7-10 bulan, tergantung pada kultivar dan kondisi iklim.

Ekologi

Kunyit membutuhkan kondisi hangat dan lembab. Ini dapat dibudidayakan di sebagian besar wilayah tropis dan subtropis asalkan curah hujan cukup (1000-2000 mm) atau fasilitas untuk irigasi tersedia. Curah hujan yang terdistribusi baik sebesar 1200-1400 mm dalam 100-120 hari sangat ideal.

Budidaya telah diperluas ke daerah dengan curah hujan lebih dari 2000 mm. Tumbuh di ketinggian 1200 m di kaki bukit Himalaya tetapi berkinerja lebih baik di ketinggian 450-900 m. Kisaran suhu 30-35°C selama tunas, 25-30°C selama anakan, 20-25°C selama inisiasi rimpang dan 18-2O°C selama tahap bulking telah diidentifikasi sebagai optimal.

Padahal kunyit ditanam di berbagai jenis tanah, tetapi lebih disukai tanah liat, gembur dan gembur, lempung subur atau lempung liat, berstatus bahan organik baik, pada kisaran pH 5-7.5 lebih diutamakan.

Itu tidak tahan genangan air dan tanah alkali. Tanah berkerikil, berbatu dan berat tidak cocok untuk pengembangan rimpang. Sebagai sciophyte ia tumbuh dengan baik di tempat teduh parsial dan dapat dipangkas di bawah pohon buah-buahan.

Curcuma longa banyak dijumpai naturalisasi di hutan jati, tetapi juga di tempat-tempat cerah, di tanah liat sampai berpasir, sampai ketinggian 2000 m.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Kunyit diperbanyak secara vegetatif dengan rimpang. Rimpang induk, utuh atau potong-potong, dan rimpang anakan umumnya digunakan. Sebagai bahan benih rimpang induk lebih baik dari pada rimpang anakan. Akan tetapi, rimpang anak besar juga telah dinyatakan berkecambah lebih baik dan menghasilkan hasil yang lebih tinggi daripada rimpang induk.

Penyimpanan rimpang anakan lebih baik, lebih toleran terhadap kondisi tanah basah dan dapat ditanam dengan kepadatan yang lebih rendah. Rimpang benih perlu disimpan selama 2-3 bulan dari panen hingga penanaman. Ini dapat dilakukan dengan menyebarkannya tipis-tipis di bawah penutup daun kunyit atau menyimpannya di tumpukan di bawah lapisan jerami dan tanah.

Lapangan harus dipersiapkan dengan baik dengan cara membajak atau menggali dan membaliknya hingga kedalaman sekitar 30 cm, untuk menghasilkan kemiringan yang baik. Kotoran organik dalam jumlah besar (pupuk kandang, bungkil biji minyak, daun hijau) biasanya digunakan. Jumlah optimum dilaporkan sekitar 25 t/ha kotoran sapi atau kompos dan 65 kg/ha N melalui bungkil minyak.

Kunyit umumnya ditanam dengan salah satu dari dua metode: metode bedengan datar atau metode punggungan dan alur. Metode alas datar umumnya lebih baik, tetapi di lokasi dengan kelembaban yang berlebihan atau kurang, metode punggungan dan alur lebih baik, memfasilitasi drainase dan irigasi.

Tinggi punggungan 20-25 cm dan lebar 45-50 cm dan rimpang ditanam pada jarak 30-40 cm, pada kedalaman 7.5 cm, dengan benih 1.7-2.0 t/ha. Jarak tanam 25 cm × 25 cm untuk metode bedengan rata adalah optimal, dianjurkan untuk menggunakan benih 2.5 t/ha.

Namun, hasil yang baik telah diperoleh pada jarak 30 cm × 15 cm dan 15 cm × 15 cm. Jika kunyit ditumpangsarikan, jarak tanamnya disesuaikan. Waktu tanam tergantung pada kultivar, bahan tanam dan kondisi agroklimat.

Perbanyakan cepat kunyit juga telah dilaporkan menggunakan kultur in vitro dari tunas vegetatif muda yang dipotong dari rimpang yang sedang bertunas. Pembentukan planlet terjadi sepanjang tahun tanpa menunjukkan periode dormansi yang biasa dari tanaman yang ditanam di lapangan.

Perawatan dan pemeliharaan

Setelah tanam, bermanfaat untuk mulsa dengan daun Sesbania spp., Crotalaria spp., Shorea spp., Atau Dalbergia spp., dengan sampah tebu atau daun atau jerami lain yang tersedia secara lokal. Praktik ini memperbaiki pembentukan rimpang, menekan gulma dan meningkatkan tinggi tanaman dan hasil rimpang. Dianjurkan untuk menerapkan mulsa daun hijau dua kali dengan takaran 15 t/ha, saat tanam dan 60 hari setelah tanam.

Perawatan pasca tanam terdiri dari penyiangan, pengairan, perlindungan terhadap penyakit dan hama, serta pemberian pupuk. Penyiangan dini dapat dihindari dengan penggunaan 2.4-D sebagai herbisida pra-tumbuh. Diperlukan tiga hingga empat cangkul diikuti dengan penyiangan secara berkala. Pembumian mungkin diperlukan sekitar 8 minggu setelah tanam.

Perendaman yang baik pada lahan saat penanaman akan menguntungkan, diikuti dengan irigasi mingguan sampai tunas selesai, setelah itu penyiraman lebih jarang diperlukan.

Kunyit, sebagai tanaman yang melelahkan, membutuhkan pemupukan yang banyak untuk hasil yang tinggi. Di bawah kondisi tadah hujan, aplikasi amonium sulfat dengan kecepatan 100 kg/ha telah dilaporkan meningkatkan hasil hampir 100%.

Respon terhadap fosfor hingga 175 kg/ha dan dalam kombinasi dengan nutrisi lain juga telah dilaporkan. Pemberian kalium secara nyata meningkatkan tinggi tanaman, jumlah anakan, daun, dan rimpang induk dan anak.

Di antara mikronutrien, respon terhadap besi dan seng telah dilaporkan (masing-masing 50 kg FeSO4 dan ZnSO4). Namun, rekomendasi penggunaan pupuk sangat berbeda dari satu tempat ke tempat lain.

Penyakit dan hama

Bercak daun atau bintil daun, dan busuk rimpang dianggap sebagai penyakit paling penting pada kunyit. Bercak daun atau bercak daun yang disebabkan oleh Taphrina malucans ditandai dengan munculnya bercak pada kedua permukaan daun, diameter 1-2 mm, menyatu dengan bebas.

Daun yang terinfeksi menyimpang, tampak coklat kemerahan dan segera menjadi kuning. Penyakit ini dapat dikendalikan secara wajar dengan campuran Bordeaux, ethion, dan zineb. Kultivar yang tahan terhadap penyakit tersedia.

Penyakit bercak daun lainnya disebabkan oleh Colletotrichum capsici, timbulnya bercak dengan ukuran bervariasi, membesar menjadi 4-5 cm × 3 cm dan sering menggumpal di sebagian besar daun, yang kemudian mengering.

Pada infeksi yang sangat parah kebanyakan daun mengering, tampak gosong, mengakibatkan kehilangan hasil lebih dari 50%. Penyakit ini bisa diperiksa dengan menyemprotkan campuran Bordeaux satu kali sebelum gejala muncul.

Captan dan zineb, diterapkan setiap bulan, mengontrol penyakit secara memadai. Bahan tanam harus dipilih dari area bebas penyakit dan dirawat dengan fungisida resmi sebelum ditanam. Keteduhan berlebih dan tumpangsari menguntungkan penyakit.

Busuk rimpang yang disebabkan oleh Pythium aphanidermatum menunjukkan pengeringan daun tanaman yang terinfeksi secara progresif. Pangkal pucuk udara menunjukkan lesi lunak yang basah kuyup.

Seiring perkembangan penyakit, infeksi secara bertahap berpindah ke rimpang, yang mulai membusuk dan menjadi lunak. Warna rimpang jingga cerah berubah menjadi coklat. Penyakit ini mungkin terbatas pada beberapa tanaman yang terisolasi atau mungkin terjadi di tambalan.

Dalam serangan yang parah, hasil panen sangat berkurang. Salah satu cara pengendalian yang efektif adalah pemberantasan dan pembakaran tanaman terserang. Dalam kasus yang serius mungkin disarankan untuk mendisinfeksi tanah dengan fungisida resmi. Memasukkan 1% urea ke dalam tanah yang terinfeksi dapat mengurangi infeksi.

Hama kunyit antara lain penggerek pucuk, serangga pemakan daun, serangga penghisap dan nematoda. Ulat penggerek pucuk Dichocrocis punctiferalis mengebor ke dalam pucuk, menyebabkan pucuk pusat mati (“jantung mati”).

Penyemprotan bulanan dengan malathion mengendalikan serangga. Ulat hesperiid Udaspes folus juga merupakan serangga pemakan dedaunan yang serius. Dianjurkan untuk penyemprotan karbaril, dimetoat atau fosfamidon untuk pengendaliannya.

Serangga skala Aspidiotus hartii merupakan serangga penghisap yang menghinggapi rimpang saat masih di lapangan. Ini berkembang biak pada rimpang segar yang disimpan untuk benih. Rimpang yang terserang akhirnya mengering.

Pengendalian dilakukan dengan mencelupkan rimpang benih ke dalam phosalone, monocrotophos atau quinalphos. Dua parasit hymenopteran, Physcus sp. dan Adelencyrtus moderatus, menyerang serangga hama ini.

Kutu berwarna, Stephanitis typicus, menyebabkan perubahan warna daun dengan menghisap getahnya. Thrips juga menghisap daun, yang kemudian menggulung, menjadi pucat dan lama-kelamaan mengering. Nematoda yang tercatat dalam kunyit termasuk nematoda simpul akar (Meloidogyne incognita) dan nematoda liang (Radopholus similis).

Masa panen

Pemanenan

Kunyit siap dipanen 7-10 bulan setelah tanam, bila daun bagian bawah menguning. Pemanenan dilakukan dengan cara menggali. Perawatan harus dilakukan agar tidak merusak rimpang dan untuk memastikan bahwa seluruh rumpun terangkat bersama dengan tanaman kering.

Bagian atas yang berdaun kemudian dipotong, akar dan tanah yang menempel dihilangkan, dan rimpang dicuci bersih. Rimpang jari dipisahkan dari rimpang induk. Beberapa rimpang segar dapat digunakan dan, kecuali yang diperlukan untuk penanaman kembali, sisanya diolah.

Hasil panen

Hasil rata-rata rimpang kunyit segar adalah 17-23 t/ha jika tanaman diairi, dan 6.5-9.0 t/ha pada kondisi tadah hujan. Namun, hasil panen sangat bergantung pada kultivar. Beberapa kultivar mampu menghasilkan 30-35 t/ha kunyit segar.

Penanganan setelah panen

Untuk menghasilkan warna kuning yang menarik dan aroma yang khas, rimpang yang sudah dibersihkan dimasak dalam air mendidih selama 1 jam dalam kondisi agak basa. Bahan yang sudah matang dijemur selama 6-8 hari. Pengering udara panas juga digunakan.

Rimpang kering dipoles untuk menghaluskan bagian luarnya dan juga untuk sedikit meningkatkan warnanya. Pemolesan dapat dilakukan dengan drum besi galvanis silindris berputar sederhana yang diputar dengan tangan, atau pada jenis peralatan lainnya. Sedikit bubuk kunyit yang ditaburkan selama pemolesan akan memberikan tampilan produk yang bagus.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Kunyit masuk ke perdagangan internasional terutama dalam bentuk rimpang utuh kering yang diawetkan. Perdagangan kunyit menjadi kurang penting dari sebelumnya. India adalah produsen terbesar, dengan 400.000 t dari 130.000 ha dan mendominasi perdagangan internasional yang diperkirakan mencapai 20.000 t per tahun.

Produsen lain di Asia termasuk Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, Taiwan, Cina, Burma (Myanmar), dan Indonesia. Itu juga dibudidayakan di Karibia, dan di Amerika Tengah dan Selatan, dengan Jamaika, Haiti dan Peru menjadi negara penghasil terpenting.

Semua produsen Asia juga merupakan konsumen berat dan beberapa bahkan merupakan importir netto sedangkan negara-negara non-Asia mengekspor sebagian besar produksinya.

Perdagangan kunyit dari negara-negara Asia sebagian besar disalurkan melalui Singapura. Importir utama adalah Iran, Sri Lanka, sebagian besar negara Timur Tengah dan Afrika Utara. Taiwan adalah pemasok utama Jepang, sedangkan kunyit Jamaika terutama digunakan untuk pasar Amerika Utara.

Pada 1980-an dan 1990-an Amerika Serikat mengimpor sekitar 1850 ton kunyit setiap tahunnya, dengan nilai sekitar US$ 2 juta.

Informasi botani lainnya

Penamaan kunyit yang benar telah lama diperdebatkan; sekarang Curcuma longa L. diterima secara umum. Di beberapa negara, terutama India, beberapa kultivar yang tercatat tidak resmi dibedakan berdasarkan nama lokalitas tempat mereka ditanam, beberapa bentuk lebih disukai untuk penggunaan rempah-rempah (misalnya jenis Madras), yang lain untuk pewarnaan (misalnya jenis Bengal).

Revisi menyeluruh diperlukan untuk membentuk kelompok kultivar dan kultivar yang andal. Identitas Curcuma longa sebagai spesies juga perlu diteliti lebih lanjut.

Di Asia sekelompok spesies yang berkerabat dekat sekarang hanya dapat dibedakan berdasarkan warna bracts, daun mahkota, daun atau rimpang yang berbeda dan pada kenyataannya membentuk satu spesies kompleks di sekitar Curcuma longa.

Taksa lain dari kompleks ini adalah:

  • Curcuma brog Valeton
  • C. colorata Valeton
  • C. euchroma Valeton
  • C. montana Roxb.
  • C. ochrorhiza Valeton
  • C. purpurascens Blume
  • C. soloensis Valeton
  • C. viridiflora Roxb.

Sumber daya genetik dan pemuliaan

Koleksi plasma nutfah 500-600 aksesi tumeric dipertahankan di India. Produktivitas dan kualitas rata-rata tumeric masih jauh dari memuaskan. Sampai saat ini, hampir tidak ada pekerjaan untuk perbaikan tanaman, karena metode pemuliaan konvensional terhambat oleh masalah kemandulan.

Seleksi klonal sekarang sedang diterapkan untuk mengeksploitasi variasi yang terjadi secara alami, dan pemuliaan mutasi sedang dipraktikkan. Tujuan utama pemuliaan adalah hasil yang tinggi dan ketahanan terhadap pembusukan rimpang.

Pengganti dan pemalsuan

Di India, pemalsuan merupakan masalah serius di pasar lokal dan kunyit giling lebih rentan terhadap praktik semacam itu. Tidak jarang ditemukan bubuk kunyit yang diolesi secara lokal dengan timbal kromat, tanah kuning, pasir, atau bedak murahan.

Namun, di pasar internasional, kekhawatiran terhadap kemungkinan pemalsuan terutama terkait dengan pencampuran spesies temulawak yang mengandung pigmen kurkuminoid ke dalam bahan rimpang kunyit. Pigmen kurkuminoid tampaknya memiliki kejadian terbatas di alam dan hanya ditemukan dalam sejumlah kecil dari banyak spesies temulawak.

Ada tiga spesies lain yang mengandung kurkumin yang sangat penting dalam kaitannya dengan masalah pemalsuan:

Di negara-negara penghasil Asia, ketiga spesies ini digunakan secara beragam sebagai sumber pati, pewarna dan pengobatan tradisional serta sebagai pengganti kunyit sejati (bukan sebagai rempah tetapi dalam aplikasi lain).

Mengidentifikasi spesies ini dengan mikroskop bahan dasar seringkali sulit, terutama jika butir pati dan sel oleoresin telah dihancurkan dengan cara direbus.

Pemalsuan Curcuma longa oleh C. aromatica atau C. zedoaria dapat dideteksi dengan metode kimiawi dari keberadaan kamper dan camphene, yang terjadi sebagai komponen minor dalam minyak esensial dari dua spesies terakhir.

Prospek

Kunyit atau kunir adalah rempah penting di India dan Asia Tenggara. Meningkatnya permintaan akan kunyit sebagai rempah dan pewarna makanan yang aman baik di pasar lokal maupun internasional menunjukkan prospeknya yang baik.

Perbaikan tanaman, penelitian agronomi dan pengendalian hama perlu dilakukan untuk mendapatkan tingkat produksi yang tinggi dan kualitas yang baik.

Studi tentang senyawa bioaktif rimpang telah membuka kemungkinan baru untuk penggunaan kunyit dalam produk farmasi. Mengingat posisi dominan India baik dalam produksi maupun perdagangan, akan sulit bagi tanaman untuk berkembang di Asia Tenggara untuk pasar internasional. Perluasan untuk penggunaan lokal mungkin menawarkan peluang yang lebih baik.