Artichoke - Cardoon - Cynara

Artichoke | Cardoon | Cynara

RempahID.comCynara adalah tanaman tahunan/abadi tumbuh dari 1.5-2 meter, daun lobus menyirip, berduri dan hampir tidak berduri, perbungaan bagian kepala bundar terdapat semacam duri. Bunga dan tangkaianya dapat dimakan mentah atau dimasak, rasanya lezat untuk sebagian orang.

Identitas dan sinonim

Nama genus

  • Cynara L.

Spesies utama dan sinonimnya

  • Cynara cardunculus L.
  • Cynara scolymus L., sinonim: C. cardunculus L. ssp. scolymus (L.) Hegi.

Nama lokal

C. cardunculus

  • Inggris: Cardoon
  • Prancis: Cardon
  • Vietnam: ba cai.

C. scolymus

  • Inggris: Artichoke
  • Prancis: Artichaut
  • Vietnam: ác ti sô, hoa dira.

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Asteridae
            Order:  Asterales
              Family:  Asteraceae
                Genus:  Cynara L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Dibudidayakan sejak zaman kuno di wilayah Mediterania tempat kedua spesies itu berasal. C. scolymus hanya diketahui dari budidaya, tetapi C. cardunculus juga terdapat di alam liar.

Area budidaya lainnya termasuk Amerika Selatan, Asia Tengah, Jepang, dan kadang-kadang di Vietnam, Papua Nugini, dan Indonesia.

Deskripsi

  • Tumbuhan berkerabat dekat, besar, tahunan/abadi, herba seperti thistle, tinggi hingga 2 m (cardoon) atau 1.5 m (artichoke).
  • Daun lobus menyirip tidak beraturan, panjang 30-100 cm, berduri mencolok (cardoon) atau hampir tidak berduri (artichoke); tangkai cardoon menebal.
  • Kepala bunga bundar dengan banyak bracts involucral yang membungkus kuntum ungu-biru; kepala artichoke berdiameter 4-8 cm, dengan wadah yang membesar dan berdaging serta bracts involucral yang lebar dan menebal di pangkalnya, tidak bersenjata; kepala cardoon lebih kecil dan dengan tulang punggung involucral berujung tulang belakang.

Pada kondisi yang tidak terlalu lembab, budidaya di daerah tropis dimungkinkan pada ketinggian diatas 1500 m. Perbanyakan dari biji atau pengisap (C. scolymus). Jarak tanam 1 m × 1 m. Membutuhkan tanah yang sangat subur.

Manfaat dan penggunaan

Bagian dasar yang berdaging (wadah/receptacle) dari kepala-bunga yang belum dibuka dan bagian dasar yang menebal dari bracts involucral artichoke dianggap sebagai makanan lezat, dan dimakan mentah atau biasanya dimasak.

Tangkai daun artichoke yang besar dan empuk juga bisa dimakan, tetapi cardoon-lah yang terutama dibudidayakan untuk tujuan ini.

Kedua tanaman tersebut juga merupakan ornamen dekoratif. Di Vietnam daun artichoke digunakan sebagai obat jika terjadi retensi urin atau empedu, radang ginjal dan rematik.