Dafnah (Bay laurel - Laurus nobilis)

Dafnah | Bay laurel | Laurus nobilis

RempahID.com – Dafnah atau bay laurel yang memiliki nama latin Laurus nobilis adalah pohon kecil dengan semak cemara yang tumbuh setinggi 2 – 15 meter.

Sweet bay laurel adalah tanaman yang sangat hias yang sering dibudidayakan untuk digunakan sebagai penyedap makanan dan obat. Tanaman ini dijunjung tinggi sejak zaman kuno. Itu didedikasikan untuk Apollo, dewa cahaya dan juga merupakan simbol perdamaian dan kemenangan. Itu digunakan untuk membuat karangan bunga untuk kaisar, jenderal dan penyair.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Laurus nobilis L.

Nama ilmiah lainya

Laurus undulata Miller (1768).

Nama lokal

  • Filipina: laurel, paminta-dahon
  • Indonesia: dafnah
  • Inggris: laurel, bay-laurel, sweet bay
  • Prancis: laurier

Genetika

Jumlah kromosom: 2n = 48 (jumlah paling umum dalam rangkaian poliploid 36, 42, 48, 54, 60, 66, 72)

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Magnoliidae
            Order:  Laurales
              Family:  Lauraceae
                Genus:  Laurus L.
                  Species:  Laurus nobilis L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Laurus nobilis berasal dari Mediterania bagian timur dan Asia Kecil, di mana tegakan alami masih menyediakan sebagian besar produksi daun laurel. Bentuk yang berbeda secara kimiawi berasal dari Cina.

L. nobilis tumbuh dan kadang-kadang dinaturalisasi di seluruh daerah tropis yang lebih kering, subtropis dan daerah beriklim hangat. Itu juga dibudidayakan sebagai tanaman taman dan pot di seluruh dunia.

Deskripsi

  • Aromatik, biasanya dioecious, pohon cemara atau bersemak, tinggi 2-15 m, dalam penanaman biasanya dipangkas hingga kurang dari 3 m; kulit kayu coklat kehitaman. Branchlets terete, yang muda coklat tua, hampir gundul atau dengan rambut lembut.
  • Daun bergantian; tangkai daun panjang 0.5-1.5 cm, ungu-merah jika segar, tidak berbulu atau dengan rambut lembut yang jarang; bilah lonjong-elips hingga lonjong-lanset, 3-15 cm × 2-5 cm, berbentuk koriase, utuh, pangkal cuneate, tepi agak bergelombang, puncak akut hingga tajam atau tumpul, hijau tua di atas, hijau pucat di bawah, gundul di kedua sisi tetapi kelenjar-belang, dengan 10-12 pasang vena lateral menonjol di kedua sisi.
  • Perbungaan aksila, umbel 4-5 bunga, soliter atau sebagian besar 2-5 diatur dalam fasikula atau ras pendek; gagang bunga panjang 2-12 mm, berbulu halus atau dengan rambut lembut; bracts 4, bulat, bagian dalam panjang 0.7-1 cm, bagian luar lebih kecil, berkerut, bagian luar licin, dengan bulu halus di dalam.
  • Pedicel panjang 2-5 mm, dengan rambut lembut; tepal 4, bulat telur-lonjong sampai bulat, panjang 4.5-6 mm, tumpul, dengan bulu lembut di kedua sisi; bunga hijau kekuningan; bunga jantan dengan 8-12 benang sari subur, lingkaran luar eglandular, lingkaran kedua dan ketiga dengan 2 sessile, kelenjar reniform di tengah filamen, kepala sari ellipsoidal, bersel 2, introrse, pistillode ada; Bunga betina dengan 4 benang sari dengan embel-embel pada puncak ikat, ovarium bersel 1, berbentuk pendek, kepala putik agak membesar.
  • Buah berbiji bulat hingga ellipsoidal, panjang 1-2 cm, berwarna ungu tua hingga hitam mengilap saat matang.

Manfaat dan penggunaan

Di Yunani kuno Laurus nobilis didedikasikan untuk dewa Apollo dan daunnya digunakan untuk membuat karangan bunga yang diberikan untuk menghormati para pahlawan dan penyair. Kemudian, namanya ditemukan dalam kata-kata seperti “laureate” dan “baccalaureus” yang merupakan asal kata “bachelor”. Laurel juga digunakan secara medis dan dikatakan untuk melindungi dari petir.

Penggunaan yang dapat dimakan

Daun laurel atau dafnah, juga biasa disebut daun salam, dan pada tingkat yang lebih rendah, buah beri, sekarang terutama digunakan untuk keperluan kuliner.

Daunnya diaplikasikan sebagai bumbu, memberikan aroma harum yang sangat baik dengan aroma lemon dan cengkeh pada daging, hidangan unggas dan ikan, sirup, saus, kaldu, dan semur.

Karena daun segar agak pahit, biasanya daun tersebut dikeringkan, tetapi daun kering tua yang banyak digunakan dianggap sebagai pengganti yang buruk untuk daun yang telah dikeringkan selama beberapa hari saja.

Daun dafnar adalah salah satu dari sedikit rempah yang harus ditambahkan di awal memasak karena rasa yang semakin meningkat. Mereka harus dikeluarkan sebelum disajikan karena tetap berserat dan ujungnya yang tajam dapat menyebabkan luka dalam.

Daun laurel yang dihancurkan atau ditumbuk merupakan bahan penting untuk campuran rempah pengawet dan digunakan secara industri dalam produk daging, saus, cuka, dan kue kering.

Di Amerika Serikat, status peraturan “secara umum diakui sebagai aman” telah diberikan untuk daun laurel (GRAS 2124), minyak daun laurel (GRAS 2125) dan oleoresin daun laurel (GRAS 2613).

Sebagai obat

Buah dafnah atau laurel menghasilkan minyak berlemak yang juga mengandung aroma komponen. Kadang-kadang digunakan sebagai minyak herbal kuliner dan wewangian (GRAS 2612).

Laurus nobilis memiliki sejarah panjang dalam penggunaan obat. Minyak buah masih termasuk dalam beberapa sediaan farmasi.

Daun dan buah beri secara tradisional dianggap sebagai astringen, perut, stimulan dan narkotika. Rebusan daunnya digunakan untuk mengobati masalah organ kemih dan penyakit gembur-gembur. Itu juga dianggap sebagai emmenagogue yang kuat. Minyak bijinya digunakan untuk mengobati nyeri rematik.

Penggunaan lainya

Dalam industri, minyak esensial yang disuling dengan uap dari daun digunakan dengan cara yang sama. Di Italia dan Turki, daun laurel digunakan untuk pengemasan akar manis.

Jumlah yang begitu besar sebelumnya digunakan dengan cara ini sehingga di Skandinavia hampir semua daun laurel yang digunakan untuk keperluan rumah tangga adalah bahan kemasan akar manis daur ulang, dan rasanya yang agak lebih manis diterima sebagai rasa daun laurel yang sebenarnya.

Daun juga ditempatkan dalam wadah produk sereal, untuk mengusir serangga.

Minyak daun laurel memainkan peran kecil dalam wewangian untuk memberikan kesan maskulin. Ini digunakan terutama dalam produk mandi.

Beberapa kultivar laurel ditanam sebagai tanaman hias. Di sisi lain, beberapa tanaman hias yang disebut “laurel” bukanlah laurel sejati, dan beberapa bahkan beracun.

Laurel dapat dipotong menjadi bentuk khusus sehingga menjadi wadah dan tanaman taman yang populer. Di Asia Tenggara dafnah atau laurel ini hanya ditanam sebagai tanaman hias, terutama di dataran tinggi di dataran tinggi.

Kayu laurel kadang-kadang digunakan untuk tiang. Ranting lentur dulunya digunakan untuk membuat lingkaran pada tong-tong kecil.

Kandungan dan properti

Daun laurel memiliki bau yang menyenangkan dan rasanya yang khas kuat, menyengat, dan aromatik. Rasa pahit daun segar mudah dihilangkan dengan cara dikeringkan.

Per 100 g daun salam kering mengandung: air 4.5-10.0 g, protein 7.6-10.6 g, lemak 4.5-8.8 g, karbohidrat 65 g, abu 3.7-4.2 g (Ca 1 g, P 110 mg, Na 20 mg, K 530 mg, Zn 40 mg, Fe 530 mg), tiamin 0.10 mg, riboflavin 0.42 mg, niasin 2 mg, asam askorbat 47 mg, dan vitamin A 6185 IU. Nilai energinya adalah 1725 kJ/100 g.

Minyak esensial dari daun (hingga 3%) mencakup lebih dari 140 komponen dengan dominasi 1,8-cineole (hingga 50%). Kandungan katekin daunnya tinggi dan diawetkan dengan cara dikeringkan.

Minyak dari China memiliki ciri eugenol. Minyak diwarnai dengan sifat aromatik, stimulan, dan narkotika yang kuat. Ini memiliki bau hangat, segar, tajam, seperti kapur barus yang menyerupai kayu putih dan rasa manis yang jelas, menenangkan dan mendinginkan, obat, pedas, rasa pedas dengan ketekunan yang baik dan sisa rasa pahit.

Tunas segar dan daun muda mengandung 3-oktulosa (D-gluko-L-glikero-3-oktulosa), senyawa yang jarang ditemukan di alam. Bijinya mengandung sekitar 25% minyak lemak yang terdiri dari setidaknya 20 asam lemak dengan asam laurat (11-52%), asam palmitat (5-17%), asam oleat (15% -40) dan asam linoleat (17-23%) sebagai konstituen utama.

Ekstrak petroleum eter buah ini mengandung beberapa senyawa karakteristik, misalnya 10-hydroxyoctacosanyl tetradecanoate, 1-docosanol tetradecanoate dan 11-hydroxytriacontan-9-one.

Monograf tentang sifat fisiologis minyak daun laurel telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Tabel komposisi

Minyak daun laurel atau dafnah dari Spanyol (Sumber: Boelens & Sindreu, 1986)

  • 43.0% 1.8-cineole
  • 9.3% linalool
  • 8.5% sabinene
  • 7.5% α-terpinyl acetate
  • 6.5% α-pinene
  • 4.5% α-terpineol
  • 4.2% β-pinene
  • 3.0% terpinen-4-ol
  • 2.3% methyl eugenol
  • 1.7% limonene
  • 1.7% myrcene
  • 1.0% eugenol
  • 1.0% γ-terpinene
  • 0.7% β-caryophyllene
  • 0.7% α-terpinene
  • 0.6% bornyl acetate
  • 0.6% camphene
  • 0.6% para-cymene
  • 0.5% borneol
  • 0.3% α-humulene
  • 0.3% linalyl acetate
  • 0.3% terpinolene
  • 0.2% eugenyl acetate
  • 0.2% α-fenchene
  • 0.2% α-phellandrene
  • 0.1% geranyl acetate
  • 0.1% neryl acetate
  • 0.1% β-phellandrene
  • 0.1% caryophyllene oxide
  • 0.1% α,p-dimethylstyrene
  • 0.1% sabinene hydrate
  • 0.1% α-thujene
  • 99.9% total

Minyak daun laurel atau dafnah dari Spanyol (Sumber: Boelens & Sindreu, 1986)

  • 28.4% 1.8-cineole
  • 10.1% α-phellandrene
  • 9.3% α-pinene
  • 5.9% α-terpineol
  • 4.9% sabinene
  • 3.8% α-thujene
  • 3.3% α-humulene
  • 2.3% linalool
  • 2.2% camphor
  • 2.2% γ-gurjunene
  • 1.9% β-pinene
  • 1.4% myristicin
  • 1.4% terpinen-4-ol
  • 1.2% methyl eugenol
  • 0.9% allo-aromadendrene
  • 0.7% geranial
  • 0.6% neral
  • 0.1% δ-cadinene
  • 80.4% total

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Studi pemangkasan pada pohon salam menunjukkan bahwa pertumbuhan daun cepat selama 30-40 hari pertama, menjadi lebih lambat dalam 15-20 hari berikutnya dan umumnya berhenti setelah sekitar 60 hari.

Daun mungkin tetap berada di pohon selama 1-3 tahun. Minyak esensial terakumulasi di sel palisade dan mesofil daun dan mencapai kandungan 1-3% pada berat segar. Konten meningkat selama awal musim panas dan mencapai maksimumnya di pertengahan musim panas.

Ekologi

Laurel atau dafnah, yang tumbuh secara alami di maquis Mediterania dan vegetasi hutan, sangat mudah beradaptasi, tumbuh dengan baik pada suhu tahunan rata-rata 8-27°C dan dengan curah hujan tahunan 300-2200 mm.

Dingin ringan ditoleransi. Embun beku yang lebih parah dapat mematikan bagian di atas permukaan tanah, tetapi tanaman dapat tumbuh kembali dari bagian dasarnya. Persyaratan cahayanya tinggi.

Penurunan suhu dapat mengurangi ukuran daun dan kandungan minyak daun. Daun dari pohon yang tumbuh di atau dekat permukaan laut dilaporkan mengandung lebih banyak minyak daripada daun dari pohon yang tumbuh di perbukitan pedalaman.

Meskipun tanah yang dikeringkan dengan baik, dalam dan subur lebih disukai, pertumbuhannya memuaskan pada berbagai jenis tanah dengan pH 4.5-8.3. Genangan air tidak ditoleransi.

Sebagai tanaman dalam pot, laurel tumbuh dengan baik dengan setidaknya 4 jam atau lebih sinar matahari langsung per hari. Suhu siang hari minimal 18°C dan suhu malam hari 4-13°C adalah yang terbaik. Tanah harus sedikit lembab setiap saat.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Informasi tentang penyebaran dafnah atau laurel kontradiktif. Di Italia benih lebih disukai, karena stek dilaporkan berakar buruk, di tempat lain stek lebih disukai karena menghasilkan penanaman yang lebih seragam.

Tunas dewasa sepanjang 10-12 cm dengan tunas apikal diambil sebagai stek; mereka tumbuh lebih kuat daripada stek dengan hanya tunas lateral. Stek akar dapat digunakan jika dirawat dengan benar, misalnya dicelupkan ke dalam fungisida segera setelah diambil.

Pencangkokan terkadang dilakukan untuk mendapatkan tanaman untuk keperluan hias. Benih direndam dalam air hangat selama 12-24 jam sebelum disemai. Hanya benih segar yang harus digunakan, karena viabilitasnya cepat hilang.

Naungan dan mulsa persemaian meningkatkan perkecambahan dan pertumbuhan bibit awal. Perkecambahan membutuhkan waktu 3-4 bulan dan bibit dapat dipindahkan saat berumur 2 tahun.

Jarak tanam yang sesuai tergantung pada cara panen dan ketersediaan air. Untuk petani kecil yang memanen secara manual jarak tanam awal 3 mx 3 m, disarankan dilakukan penjarangan bertahap hingga 6 mx 6 m.

Pada perkebunan komersial di Israel dengan ketentuan untuk irigasi, jarak tanamnya 2-3 m, sedangkan di Rusia pagar tanaman yang ditanam dengan ukuran 0.5 mx 2 m digunakan pada perkebunan yang dipanen secara mekanis.

Perawatan dan pemeliharaan

Laurel dapat ditumpangsarikan dengan tanaman tahunan selama 2-4 tahun pertama. Ini tidak hanya akan memberikan pendapatan tambahan bagi penanam tetapi juga mengurangi persyaratan penyiangan.

Residu daun setelah penyulingan minyak dapat berfungsi sebagai mulsa dan perlindungan terhadap embun beku. Sebagai tanaman hias, laurel sering ditanam dalam wadah berisi pasir, lempung, dan gambut dengan volume yang sama. Pencangkokan hanya diperlukan setiap beberapa tahun sekali.

Penyakit dan hama

Ada sedikit informasi tentang kerusakan ekonomi pohon dafnah atau bay-laurel yang disebabkan oleh penyakit dan hama. Penyakit jauh lebih penting daripada hama dan seringkali tersebar luas.

Dua penyakit pohon laurel yang paling merusak adalah busuk akar yang disebabkan oleh Phytophthora spp. dan bercak daun oleh Colletotrichum spp. Phytophthora cinnamomi menyebabkan daun menguning dan layu serta ranting mati.

Serangan yang parah bisa berakibat fatal baik pada tanaman muda maupun dewasa. Tanaman yang terkena dampak harus dicabut, dibakar dan diganti dengan stok yang sehat.

Colletotrichum nobile menyebabkan bintik-bintik coklat berkembang di daun dan menjadi semakin besar. Tingkat infeksi yang umum tetapi rendah sering terjadi. Meskipun menghasilkan sedikit kerusakan pada daun, hal itu mempengaruhi kandungan minyak daun lebih parah.

Penyemprotan rutin diperlukan di area yang terkena dampak parah, tetapi perawatan harus dilakukan untuk menghindari residu fungisida pada daun yang dipanen. Di Italia, serangga skala dan psyllids menyebabkan beberapa kerusakan.

Masa panen

Pemanenan

Daun laurel dipanen di musim panas atau musim gugur di daerah beriklim sedang. Tanaman yang ditanam dari stek di musim semi dapat dipanen untuk pertama kalinya pada musim gugur di tahun yang sama jika diairi atau di tahun berikutnya jika tadah hujan.

Hingga tiga panen dapat dilakukan setiap tahun, tetapi dua pemotongan telah terbukti memberikan hasil tertinggi. Pemanenan biasanya dilakukan secara manual pada pagi hari.

Di Rusia, sistem telah dikembangkan untuk memanen laurel yang ditanam di pagar tanaman secara mekanis. Saat buah beri dipanen, mereka kebanyakan dipetik bersamaan dengan daunnya.

Hasil panen

Hasil daun salam sangat dipengaruhi oleh frekuensi panen dan irigasi. Pohon tadah hujan yang dipanen dua kali setahun menghasilkan hingga 5 ton/ha daun kering per tahun.

Di Rusia, pemotongan dua kali pada ketinggian 40 cm menghasilkan 5 t/ha daun kering, dua kali lipat dari pemotongan hanya sekali setahun pada ketinggian 8-10 cm.

Hasil panen 9 t/ha daun segar (5 t/ha daun kering, karena daun kehilangan kelembaban sekitar 40% setelah pengeringan) diperoleh dengan pengelolaan dan irigasi intensif, bahkan dari satu kali panen per tahun.

Penanganan setelah panen

Daun dafnah dikeringkan dalam lapisan tipis dalam nampan di tempat terlindung selama 12-15 hari. Daunnya ditekan dengan lembut di bawah papan agar tidak melengkung. Penyulingan uap daun menghasilkan minyak daun laurel; minyak esensial juga dapat disuling dari buah beri.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Perdagangan dunia untuk daun laurel atau dafnah kering melebihi 2000 ton per tahun. Turki adalah penghasil dan pengekspor utama (sekitar dua pertiga dari perdagangan dunia).

Impor daun laurel kering di Eropa Barat diperkirakan mencapai 800 ton per tahun. Sejumlah kecil juga diimpor dari Maroko, Albania, dan Israel.

Informasi botani lainnya

Jumlah kromosom Laurus nobilis sangat bervariasi. Keberadaan deret poliploid dengan nomor kromosom 36, 42, 48, 54, 60, 66 dan 72 telah dibuktikan.

Telah didalilkan bahwa sebagian besar bentuk budidaya L. nobilis adalah autotetraploid dengan jumlah kromosom dasar x = 12, dan bahwa jumlah kromosom dasar ini mungkin bersifat poliploid bertopeng atau kuno dengan x’= 6. Apomixis telah diamati pada daun laurel tetraploid.

Ada banyak kultivar hias laurel, misalnya “Aurea”, laurel emas atau beraneka ragam, “Crispa” dengan tepi daun bergelombang, “Angustifolia” dengan daun sempit.

Sumber daya genetik dan pemuliaan

Tidak ada koleksi plasma nutfah dan program pemuliaan pohon laurel yang diketahui. Tampaknya belum ada upaya untuk memperluas penanaman pohon salam ke daerah-daerah baru seperti Asia Tenggara.

Pengganti dan pemalsuan

1,8-cineole, α-terpinyl acetate dan methyl eugenol digunakan untuk memperkuat minyak esensial.

Di Indonesia, daun Salam (Syzygium polyanthum (Wight) Walpers) biasanya digunakan dengan cara yang sama seperti daun dafnah atau laurel di dataran tinggi.

Kata laurel dan bay muncul atas nama banyak tumbuhan yang tidak berhubungan dengan Laurus nobilis dan itu bukan penggantinya. Contohnya adalah:

  • bayberry (Myrica pensylvanica Loisel.)
  • California bayberry (Myrica californica Cham. & Schlecht.)
  • California bay (Umbellularia californica (Hook. & Arn.) Nutt.)
  • mountain laurel (Kalmia latifolia L.)
  • sheep laurel (Kalmia angustifolia L.)
  • bay rum tree atau West Indian bay tree (Pimenta racemosa (Miller) JW Moore)
  • cherry laurel (Prunus laurocerasus L.)
  • loblolly bay (Gordonia lasianthes (L.) J. Ellis).

Prospek

Permintaan untuk herba kering tertentu, termasuk daun laurel, di pasar utama Eropa diperkirakan akan tumbuh lebih cepat di sektor industri makanan dan katering kelembagaan daripada tingkat pertumbuhan yang relatif stabil di sektor ritel.

Namun, sebagian besar negara pengguna sadar kualitas dan eksportir baru harus mampu menyediakan jamu kering berkualitas tinggi, terutama dalam hal kebersihan dan tidak adanya residu pestisida, jika ingin berhasil menembus pasar, yang saat ini tidak kekurangan. persediaan.