Pala (Myristica fragrans)

Pala | Nutmeg | Myristica fragrans

RempahID.com – Pala yang mempunyai nama latin Myristica fragrans adalah pohon cemara yang sangat indah dan sangat aromatik, tumbuh lambat dengan mahkota kerucut yang lebat. Biasanya tumbuh setinggi 3 – 15 meter, tetapi bisa mencapai 20 meter.

Tanaman ini dibudidayakan secara luas di daerah tropis yang cocok sebagai tanaman hias dan secara komersial untuk dua rempah yang dihasilkannya, buah atau biji dan bunga pala. Daerah produksi utama adalah Indonesia, Sri Lanka dan Granada di Hindia Barat.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Myristica fragrans Houtt.

Nama ilmiah lainya

  • Myristica officinalis Lf (1781)
  • Myristica moschata Thunb. (1782)
  • Myristica aromatica Lamk (1788)

Nama umum

Indonesia: Pala. Inggris: Nutmeg.

Nama lokal

  • Filipina: duguan.
  • Indonesia: pala; bunga pala; pala banda
  • Inggris: nutmeg; mace
  • Laos: chan th’e:d
  • Malaysia: buah pala
  • Myanmar: mutwinda.
  • Prancis: macis; muscadier; noix de muscade
  • Singapura: pokok pala.
  • Thailand: chan thet; chan-ban
  • Vietnam: nhục dậu khấu

Kode EPPO

MYIFR (Myristica fragrans)

Genetika

Jumlah kromosom: 2n = 44; kromosom bersifat holokinetik, yaitu dengan spindel terpasang di sepanjang panjangnya

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Magnoliidae
            Order:  Magnoliales
              Family:  Myristicaceae
                Genus:  Myristica Gronov.
                  Species:  Myristica fragrans Houtt.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Pala hanya diketahui dari budidaya tetapi kemungkinan besar berasal dari Indonesia bagian selatan Kepulauan Maluku, khususnya Ambon dan Banda. Pala dan mace (aril kering) menyebar dari sana dan dikenal di seluruh Asia Tenggara.

Catatan pertama di Eropa, di Konstantinopel, berasal dari tahun 540 Masehi. Pada akhir abad ke-12 pala dan bunga pala secara umum dikenal di Eropa. Sejarah selanjutnya pala erat kaitannya dengan sejarah kolonial yang agresif.

Pada tahun 1512, Portugis menemukan Banda dan memperoleh monopoli atas pala. Pada abad ke-17 mereka digulingkan oleh Belanda yang mengambil alih monopoli, dan memegangnya dengan ketat, bahkan dengan pemusnahan pohon yang ditanam di tempat lain, untuk menjaga harga tetap tinggi.

Pada 1772, Prancis melanggar monopoli, dan Inggris mengakhirinya pada 1802, selama mereka berkuasa di Indonesia. Pada masa itu pusat-pusat budidaya muncul di bagian lain daerah tropis; mereka semua menghilang lagi, beberapa karena penyakit.

Pada tahun 1843 beberapa tumbuhan ditanam di Grenada (Hindia Barat); hal ini menyebabkan produksi skala besar di pulau itu, yang menjadi produsen terbesar kedua setelah Indonesia.

Saat ini pusat budidaya utama adalah Banda dan pulau-pulau sekitarnya. Pala dibudidayakan dalam skala yang lebih kecil di pulau-pulau lain di Indonesia, terutama Sulawesi Utara (Manado), Sumatera bagian barat, Jawa Barat dan di Irian Jaya. Sri Lanka, India (Kerala) dan pulau Pinang off Semenanjung Malaysia juga memiliki areal yang cukup luas.

Tanaman juga telah tersebar ke banyak daerah tropis lembab atau lembab lainnya dan memasuki pasar dunia juga dari sana, meskipun dalam skala kecil.

Deskripsi

  • Pohon cemara dioecious, tinggi 5-13 (-20) m, berbentuk kerucut jika tumbuh bebas, mengeluarkan getah merah lengket saat terluka. Rantingnya ramping, diameternya 1-2 mm ke arah atas.
  • Daun bergantian, sederhana, exstipulate, chartaceous; tangkai daun sekitar 1 cm; bilah berbentuk bulat panjang sampai lanset, 5-15 cm × 3-7 cm, alas lancip, tepi seluruhnya, puncak tajam, aromatik bila memar.
  • Perbungaan ketiak daun, dalam umbellate cymes, yang jantan biasanya banyak berbunga, yang betina 1-3 berbunga.
  • Bunga harum, cerah dengan tomentum yang sangat kecil dan jarang, kuning pucat, dengan perianth 3 lobus; bunga jantan dengan tangkai ramping setebal kurang dari 1 mm, perianth biasanya agak menyempit di pangkal, dan 8-12 benang sari menempel pada satu kolom; bunga betina dengan ovarium superior, sessile, 1 sel dengan ovula basal tunggal, yang normalnya anatropis dengan hemi anatropous.
  • Buah berbentuk persik, berry atau buah berbiji, panjang 5-8 cm, berdaging, kekuningan, terbelah menjadi 2 bagian bila sudah matang, berisi 1 biji.
  • Biji bulat telur, panjang 2-3 cm, dengan cangkang coklat tua mengkilat, keras dan berbatu, cangkang berkerut dan keriput membujur, dikelilingi aril merah laciniate yang menempel di pangkalnya; kernel dengan embrio kecil dan endosperma ruminate yang mengandung banyak urat yang mengandung minyak esensial.
  • Bunga pala yang diperdagangkan adalah aril kering dan pala adalah inti bijinya yang sudah dikeringkan, sering disebut kacang.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Produk pala, biji kulit kering (pala) dan aril kering (bunga pala) dijual sebagai rempah utuh atau digiling.

Di sebagian besar keadaan parutan pala digunakan dalam jumlah kecil untuk membumbui kembang gula, tetapi di Eropa Barat pala juga digunakan dalam hidangan daging dan sup. Bunga pala lebih disukai digunakan dalam hidangan gurih, acar, dan saus tomat.

Minyak atsiri (kebanyakan minyak pala dari biji dan minyak bunga dari aril, tetapi juga dari kulit kayu, daun dan bunga) dan ekstraknya (misalnya oleoresin) sering digunakan dalam industri pengalengan, minuman ringan dan kosmetik.

Kualitas pala “BWP” (broken, wormy dan punky) dan pala berjamur sering digunakan untuk penyulingan minyak atsiri. Di Amerika Serikat, status peraturan “secara umum diakui aman” telah diberikan untuk nutmeg (GRAS 2792), minyak nutmeg (GRAS 2793), mace (GRAS 2652), minyak mace (GRAS 2653) dan mace oleoresin (GRAS 2654).

Minyak pala banyak digunakan sebagai komponen rasa dalam produk makanan utama; tingkat maksimum yang diizinkan dalam makanan adalah sekitar 0.08%.

Sekam muda (pericarps) dibuat menjadi kembang gula (jeli, selai jeruk, manisan dan pengawet, sangat populer di Jawa Barat dan Malaysia). Sekam tua dapat digunakan sebagai substrat untuk menumbuhkan jamur yang dapat dimakan “kulat pala” (Volvariella volvacea (Bull. Ex Fr.) Sing), yang memiliki rasa pala yang ringan.

Sebagai obat

Minyak atsiri memiliki aktivitas insektisida, fungisida dan bakterisida.

Secara medis, pala dikatakan memiliki sifat stimulan, karminatif, astringen dan afrodisiak.

Penggunaan lainnya

Mentega pala, minyak tetap yang diperoleh dengan menekan bijinya, adalah digunakan dalam salep dan wewangian.

Pala dapat digunakan sebagai narkotik dengan efek halusinogen tetapi berbahaya; Konsumsi dua buah pala bubuk (sekitar 8 g) dikatakan dapat menyebabkan kematian, karena kandungan miristisinnya.

Kandungan dan properti

Per 100 g porsi pala mengandung kurang lebih: air 10 g, protein 7 g, lemak (mentega pala) 33 g, minyak atsiri 5 g, karbohidrat 30 g, serat 11 g, abu 2 g (Ca 0.1 g, P 0.2 g, Fe 4.5 mg).

Mentega pala adalah lemak yang sangat aromatik, oranye-merah hingga merah-coklat dengan konsistensi mentega pada suhu kamar; itu bisa diperoleh dengan menekan pala di bawah panas; itu terutama mengandung trimiristin dan sebagian besar minyak esensial yang sulit dipisahkan.

Minyak esensial pala berwarna kuning pucat hingga hampir putih air dengan aroma segar, hangat, pedas, dan aromatik; komponen utamanya adalah: hidrokarbon monoterpene (61-88%, misalnya α-pinene, β-pinene, sabinene), monoterpen beroksigen (5-15%) dan eter aromatik (2-18%, misalnya myristicin, elemicin, safrole).

Perbedaan komposisi minyak sangat mempengaruhi rasa pala: Minyak India Timur memiliki rasa pala yang lebih kuat karena proporsi miristisin dan safrol yang lebih besar daripada minyak India Barat, yang lebih kaya elemicin.

Minyak Sri Lanka menyerupai minyak India Barat. Ekstrak pala komersial dari Papua Nugini ternyata kaya akan safrole, tetapi ini mungkin karena pemalsuan dengan ekstrak atau minyak dari bahan Myristica lain, mungkin M. argentea.

Per 100 g bunga pala yang dapat dimakan mengandung kurang lebih: air 16 g, lemak 22 g, minyak atsiri 10 g, karbohidrat 48 g, P 0.1 g, Fe 13 mg. Pigmen merah pada bunga pala adalah likopen dan identik dengan pewarna merah pada tomat. Minyak esensial bunga pala tidak berwarna sampai kuning pucat, sangat mirip dengan minyak pala; itu diproduksi dalam jumlah yang sangat kecil.

Pala dan oleoresin pala dapat dibuat dengan mengekstraksi dengan pelarut organik dan mengandung minyak esensial, minyak tetap dan ekstraktif lainnya yang larut dalam pelarut yang dipilih.

Pelarut hidrokarbon menghasilkan kandungan minyak tetap yang lebih tinggi daripada pelarut polar seperti alkohol dan aseton. Pala dan oleoresin pala dianggap memiliki bau dan rasa yang lebih asli daripada minyak esensial yang sesuai dan lebih disukai di industri makanan.

Pala oleoresin adalah cairan kental pucat hingga coklat keemasan, bening dan berminyak atau buram dan lilin, menjadi jernih saat dihangatkan hingga 50°C, dinilai berdasarkan kandungan minyak atsiri (ml/100 g) sebagai 25-30, 55-60, 80 dan 80-90.

Bunga pala oleoresin adalah cairan bening berwarna kuning ke kuning kemerahan dan dinilai pada kandungan minyak atsiri 8-24, 40-45, 50 dan 50-56.

Sifat halusinogen pala telah dikaitkan dengan eter aromatik safrole, myristicin dan elemicin. Diasumsikan bahwa mereka diamoniasi dan dimetabolisme dalam tubuh menjadi amfetamin MDA (3.4-methylenedioxy amphetamine), MMDA (3-methoxy-4.5-methylenedioxy amphetamine) dan TMA (trimethoxy amphetamine).

Monograf tentang sifat fisiologis minyak nutmeg dan minyak mace telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Tabel komposisi

Minyak Pala dari Indonesia (Sumber: Lawrence, 1990.)

  • 34.6% sabinene
  • 19.0% α-pinene
  • 11.3% β-pinene
  • 5.6% terpinen-4-ol
  • 3.7% limonene
  • 3.3% myristicin
  • 2.7% γ-terpinene
  • 2.4% 1,8-cineole
  • 2.3% myrcene
  • 2.2% α-terpinene
  • 1.5% terpinolene
  • 1.3% para-cymene
  • 0.9% elemicin
  • 0.9% α-phellandrene
  • 0.8% β-caryophyllene
  • 0.8% safrole
  • 0.7% trans-sabinene hydrate
  • 0.7% cis-sabinene hydrate
  • 0.6% α-terpineol
  • 0.3% β-phellandrene
  • 95.1% total

Minyak Pala dari Sri Lanka (Sumber: Lawrence, 1990.)

  • 20.3% α-pinene
  • 16.1% sabinene
  • 12.0% β-pinene
  • 6.7% γ-terpinene
  • 6.7% terpinen-4-ol
  • 4.0% myristicin
  • 3.9% limonene
  • 3.7% α-terpinene
  • 3.0% 1.8-cineole
  • 2.1% para-cymene
  • 2.1% myrcene
  • 2.0% elemicin
  • 1.6% terpinolene
  • 1.5% safrole
  • 1.2% α-terpineol
  • 0.8% α-phellandrene
  • 0.8% β-caryophyllene
  • 0.7% cis-sabinene hydrate
  • 0.6% trans-sabinene hydrate
  • 0.3% β-phellandrene
  • 89.7% total

Minyak Pala dari Sri Lanka (Sumber: Analytical Methods Committee, 1988.)

  • 34.1% sabinene
  • 13.8% α-pinene
  • 10.7% β-pinene
  • 6.8% terpinen-4-ol
  • 4.8% myristicin
  • 4.0% γ-terpinene
  • 3.7% limonene
  • 2.5% α-terpinene
  • 2.4% β-phellandrene
  • 2.1% myrcene
  • 2.1% elemicin
  • 1.4% terpinolene
  • 1.4% safrole
  • 0.9% δ-3-carene
  • 0.9% para-cymene
  • 0.7% α-phellandrene
  • 0.6% α-terpineol
  • 0.6% β-caryophyllene
  • 0.6% methyl eugenol
  • 0.6% trans-sabinene hydrate
  • 0.5% α-copaene
  • 0.4% linalool
  • 0.4% cis-sabinene hydrate
  • 0.3% geranyl acetate
  • 0.3% cis-p-menth-2-en-1-ol
  • 0.2% camphene
  • 0.2% α-terpinyl acetate
  • 0.2% δ-cadinene
  • 0.2% α-cubebene
  • 0.2% trans-p-menth-2-en-1-ol
  • 0.2% eugenol
  • 0.1% bornyl acetate
  • 0.1% α,p-dimethylstyrene
  • 97.7% total

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Benih pala harus ditanam segera setelah dikumpulkan, sebelum mengering. Benih dalam cangkang membutuhkan waktu sekitar 4-6 minggu untuk berkecambah; tanpa cangkang ia mungkin berkecambah setengahnya.

Pohon yang tumbuh dengan kuat dapat mencapai tinggi rata-rata 3 m dan ketebalan 40 cm setinggi 16 cm dalam 4 tahun. Pala tumbuh lambat, tetapi pertumbuhannya bisa berlanjut hingga 60-80 tahun; produksi penuh dicapai dalam 15-20 tahun.

Tergantung pada tanah dan iklim, pohon pada akhirnya dapat mencapai ketinggian 20 m dan menempati 100 m2. Dalam kondisi lembab atau lembab secara terus menerus, perkembangan tunas dan daun baru juga berlangsung terus menerus.

Pohon dicirikan oleh sistem akar yang sangat dangkal, meskipun dapat membentuk akar tunggang yang menembus tanah lebih dari 10 m, asalkan tidak mencapai permukaan air. Akar pena seperti itu tidak berkembang di pohon yang diperbanyak secara vegetatif.

Biasanya pohon membutuhkan waktu 6 tahun sampai berbunga pertama, tetapi jika tumbuh dengan kuat, periode ini dapat dipersingkat menjadi 4 tahun.

Pada pohon betina terdapat korelasi positif antara diameter batang pohon muda dan produktivitas selanjutnya. Pohon jantan memiliki diameter yang sedikit lebih kecil, sehingga memelihara anakan yang paling besar saja dapat mengurangi persentase pohon jantan.

Pembungaan mungkin disebabkan oleh periode kemarau yang singkat. Bunga mekar biasanya di pagi hari (3-5 pagi) dan penyerbukan biasanya dipengaruhi oleh serangga, terutama ngengat.

Buah berkembang dalam 6 bulan jika sedikit buah yang tumbuh, tetapi membutuhkan waktu hingga 9 bulan jika ada banyak buah di pohon. Pembuahan lebih bersifat musiman di daerah dengan musim kemarau yang jelas.

Pala tidak benar-benar dioecious. Pohon jantan menunjukkan derajat kewanitaan yang berbeda, bervariasi dari tidak berbuah sama sekali hingga buah sebanyak pohon betina yang baik.

Ekologi

Pala membutuhkan iklim tropis yang hangat dan lembab, dengan suhu rata-rata 25-30°C dan curah hujan tahunan rata-rata 2000-3500 mm tanpa periode kemarau yang nyata. Pembungaan dapat dipengaruhi secara negatif oleh suhu di atas 35°C dan oleh angin kering yang panas.

Embun beku selalu merusak atau membunuh pohon dan membuat produksi komersial tidak mungkin dilakukan. Oleh karena itu, di daerah tropis tanaman hanya dapat tumbuh di bawah ketinggian 700 m.

Sistem akar yang dangkal membuat pohon sangat rentan terhadap kerusakan akibat angin. Tanaman dapat tumbuh di segala jenis tanah asalkan ada cukup air tetapi tanpa risiko genangan air.

Tanah yang disukai adalah yang berasal dari vulkanik dan tanah dengan kandungan bahan organik tinggi dengan pH 6.5-7.5.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Pala biasanya diperbanyak dengan biji, menghasilkan jumlah pohon jantan dan betina yang sama. Bibit menunjukkan jenis kelaminnya pada pembungaan pertama, yang biasanya muncul sekitar 6 tahun setelah tanam. Oleh karena itu biasanya ditanam 2-3 bibit di tempat yang sama.

Pohon jantan kemudian ditebang dan pohon betina yang berlebih dapat dipindahkan ke posisi di mana tidak ada pohon betina. Secara umum diperkirakan bahwa untuk mengoptimalkan produksi di perkebunan, hanya 10% pohon yang harus pohon jantan. Pohon jantan harus didistribusikan secara teratur melalui perkebunan untuk mengamankan penyerbukan.

Beberapa teknik telah dicoba untuk menentukan jenis kelamin benih atau bibit pada tahap awal, untuk mencegah penanaman bibit jantan berlebih. Metode tertua yang tercatat adalah memberi makan buah-buahan kepada merpati, dengan keyakinan bahwa jenis kelamin merpati yang memakan dan mengeluarkan biji kemudian akan menentukan jenis kelamin pohon.

Bentuk dan venasi daun, bentuk biji dan bentuk cabang juga mendapat perhatian. Laporan pertama, bagaimanapun, tidak pernah diikuti oleh publikasi selanjutnya yang meyakinkan.

Telah ada pencarian kromosom seks yang akan memungkinkan bibit muda untuk diberi jenis kelamin. Hipotesis telah diajukan bahwa jenis kelamin perempuan adalah heterogametik dengan efek bahwa 4 dari 8 kromosom seks yang seharusnya menunjukkan sifat nukleolus fakultatif. Ini terutama terlihat pada meiosis wanita di mana 4 kromosom ini berorientasi ke satu sisi. Ini tidak terjadi pada meiosis pria.

Jika benar, semai dapat “diberi jenis kelamin” dengan menghitung kromosom yang memiliki sifat nukleolus fakultatif di ujung akar yang sedang tumbuh. Namun, hipotesis ini belum diuji dalam praktiknya, karena kromosomnya sangat kecil (0.4-1 μm) dan isodiametrik, jadi penentuan jenis membutuhkan keterampilan dan pengalaman.

Jarak tanam untuk pohon dewasa sebaiknya sekitar 10 mx 10 m. Pohon mencapai ukuran ini hanya setelah sekitar 20 tahun pertumbuhan. Biasanya, bagaimanapun, pohon ditanam pada ukuran kira-kira 6 m x 6 m dan kemudian ditipiskan jika diperlukan. Di daerah dengan angin kencang, tindakan perlindungan harus dilakukan.

Metode perbanyakan lain telah dikembangkan untuk menghindari masalah dioecy. Pencangkokan dikembangkan di Grenada. Setelah kurang lebih 3-5 bulan DAS yang sudah berakar dipotong dan ditanam di persemaian. Setelah masa pertumbuhan, ia mengeras dan ditanam di lapangan. Metode ini berhasil dalam 60-70% kasus.

Metode lain yang lebih sukses, yang juga dikembangkan di Grenada adalah pendekatan okulasi. Dalam metode ini, batang bawah digantung dalam pot di pohon induk yang dipilih secara khusus.

Metode lain, seperti penanaman pada bibit (jantan) atau pada spesies lain dari family yang sama juga telah dicoba; mereka biasanya kurang berhasil dan tidak ada laporan tentang hasil jangka panjang mereka. Perbanyakan dengan kultur jaringan dimungkinkan tetapi relatif mahal.

Perawatan dan pemeliharaan

Tanaman pala muda biasanya ditanam di bawah naungan 50%. Dengan bertambahnya usia, naungan ini dapat dikurangi secara bertahap dan setelah 6-7 tahun tanaman dapat tumbuh tanpa naungan sama sekali, asalkan tanah tertutup dengan baik, sebaiknya dengan tanaman penutup.

Bunga terbentuk di pucuk-pucuk dahan yang masih muda, jadi agar tidak menghambat pembungaan sebaiknya dahan tidak menyentuh pohon lain.

Pohon dengan jarak yang baik dapat terus berproduksi selama lebih dari 80 tahun. Di kebun pala, cabang bawah biasanya dipotong untuk memudahkan pengumpulan benih yang jatuh, tetapi jika dibiarkan di pohon, cabang-cabang ini akan tetap produktif.

Sangat sedikit yang diketahui tentang aplikasi pupuk. Biasanya tidak ada pupuk yang digunakan. Di Pulau Banda, perkebunan di atas tanah vulkanik tetap produktif selama ratusan tahun.

Pembiakan atau pemuliaan

Pohon betina yang tumbuh lambat hanya memiliki bunga 1-ovul. Hal ini membuat pala menjadi sasaran yang sulit untuk diternakkan. Namun, pasar produk pala yang sangat terbatas membuat upaya penangkaran menjadi tidak ekonomis.

Seperti yang diharapkan pada tanaman yang didominasi perkawinan silang, variabilitasnya besar. Tumbuhan sangat berbeda, tidak hanya dalam aspek kekuatan, produktivitas dan rasio jenis kelamin, tetapi juga dalam ukuran, warna dan bentuk daun, bunga dan buah.

Pada tahun 1940 program seleksi dimulai di Indonesia, tetapi hasilnya hilang selama Perang Dunia II. Di Grenada, beberapa pohon yang menjanjikan telah disatukan dalam penanaman khusus. Hasil yang cepat mungkin akan dicapai dengan seleksi dan perbanyakan vegetatif betina yang sangat produktif.

Penyakit dan hama

Satu-satunya penyakit jamur yang paling penting adalah Stigmina myristicae (syn. Coryneum myristicae), penyakit busuk kering yang menyebabkan buah terbuka saat masih muda. Akibatnya aril dan benih tetap terbelakang dan tidak berharga. Konidia disebarkan oleh angin dan hujan.

Penyakit lain pada perkebunan pala adalah busuk lunak pada buah yang disebabkan oleh Colletotrichum gloeosporioides; itu juga menyebabkan buah muda mentah terbuka sebelum waktunya. Pembusukan akar, yang disebabkan oleh Fomes noxius dan Fomes lamaoensis dapat menyebabkan kerusakan yang cukup parah.

Hama yang paling serius adalah kumbang skolitid Phloeosinus ribatus yang mengebor melalui kulit kayu dan kambium di atas dan di bawah permukaan tanah, menyebabkan kematian dan mati kembali; serangga ini disalahkan atas jatuhnya produksi pala di Singapura dan Pinang pada tahun 1860-an; penggerek merusak lainnya adalah Xyleborus fornicatus dan X. myristicae.

Larva Stephanoderes moschatae dan Dacryphalus sumatranus menyerang pala itu sendiri, menghasilkan biji wormy yang digunakan untuk mentega dan minyak pala.

Kumbang coffee bean Ataecerus fasciculatus merupakan hama yang paling serius pada penyimpanan pala dan bunga pala. Kecuali penggunaan jeruk nipis di Indonesia, pengendalian kimiawi untuk penyakit dan hama jarang dilakukan karena terlalu mahal bagi petani kecil dan tingkat kerusakan ekonomi biasanya terlalu kecil untuk dapat dikendalikan.

Masa panen

Pemanenan

Panen dimungkinkan sepanjang tahun di iklim non-musiman; dalam iklim musiman beberapa puncak dapat terjadi. Di Indonesia, khususnya di Banda, buah dipanen pada saat buka. Panen dilakukan dengan keranjang kecil di atas tiang panjang, di mana sepotong besi runcing dipasang.

Di Grenada, benih dengan aril melekat dikumpulkan setelah jatuh dari buah yang dibelah. Bunga pala di tanah sangat mudah dihinggapi semua jenis hewan kecil dan serangga. Cara panen padat karya di Indonesia mengurangi kerugian, terutama bunga pala atau mace.

Hasil panen

Produksi tahunan per pohon betina sangat berbeda: pohon yang sangat baik dapat menghasilkan sekitar 5000 buah setiap tahun tetapi pohon dengan sekitar 1000 buah cukup umum. Dengan 250 pohon betina per ha (jarak tanam 6 m x 6 m) dan pada 5 g per benih bercangkang kering, produksi pala sekitar 1.250 kg/ha. Pada perbandingan berat kering udara 1 bunga pala dengan 4 buah pala, produksi bunga pala mencapai kurang lebih 300 kg/ha.

Di luar Banda dan Grenada, pala hanya ditanam oleh petani kecil dalam jumlah kecil. Hampir tidak ada angka hasil yang tersedia untuk penanaman semacam itu.

Penanganan setelah panen

Setelah panen biji dikeluarkan dari buahnya dan selanjutnya aril (bunga pala) dipisahkan dari bijinya. Biji dikeringkan, sering kali di atas api yang menyala lambat dan berasap atau, jika hanya tersedia dalam jumlah kecil, di bawah sinar matahari. Api menghalangi serangan serangga. Di bawah sinar matahari ada bahaya panas berlebih, di mana lemak di dalam biji bisa meleleh, mengakibatkan biji yang rusak saat dikupas.

Saat dikeringkan dengan benar, kernel bergetar di cangkangnya. Kemudian cangkang dipecahkan untuk membebaskan kernel kering (buah pala). Buah pala dari Indonesia seringkali berwarna putih karena telah diolah dengan jeruk nipis, untuk melindungi dari serangan serangga.

Pala dinilai menurut kualitas, ukuran dan beratnya. Sejumlah nilai yang diterima secara komersial diakui. Di Indonesia dan Grenada, pala berbunyi dinilai sebagai 80 atau 110, menurut ukuran dalam angka per pon (lb, 454 g).

Campuran ukuran kacang-kacangan diekspor sebagai “sound unsorted”. Alternatif lain, di Indonesia pala dipilah menjadi 5 kelompok sesuai dengan jumlah kacang per 500 g: A (75-80), B (80-90), C (90-105 ), D (105-125) dan E (125-160).

Indonesia juga mengekspor pala di bawah standar dari 2 jenis: “sound shriveled” dan “BWP” (broken, wormy and punky). Indonesia mengekspor 2 grade untuk penyulingan minyak atsiri, yang masing-masing mengandung 8-10% minyak atsiri dan 12-13% minyak atsiri.

Aril juga dikeringkan, sebagian besar di bawah sinar matahari, untuk memberi bunga pala perdagangan. Setelah dikeringkan disimpan di tempat gelap untuk merubah warnanya dari semula merah menjadi kuning jingga. Itu juga diurutkan menjadi kualitas yang berbeda, terutama utuh, rusak dan halus.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Produksi tahunan nutmeg (biji pala) dunia sekitar 17.000 t dan mace (bunga/aril pala) 3000 t. Sekitar 60% nutmeg dan mace yang masuk ke pasar dunia diproduksi di Indonesia dan 30% di Grenada. Jumlah kecil dari Sri Lanka juga diperdagangkan secara internasional.

Pada tahun 1994 Indonesia memproduksi 14.000 t nutmeg dan mace dari 67.000 ha, dan mengekspor 7900 t nutmeg dan 1400 t mace.

Importir utama adalah Amerika Serikat, Jerman, Belanda, Inggris Raya, dan Jepang. Harganya kira-kira: nutmeg US$ 7/kg, mace US$13.5/kg.

Sejak Juli 1987 Asosiasi Koperasi Pala Grenada dan Asosiasi Pala Indonesia telah mencapai kesepakatan penjualan tahunan di pasar internasional. Indonesia diperbolehkan menjual 6.000 ton nutmeg dan 1.250 ton mace, serta Grenada 2.000 ton nutmeg dan 350 ton mace.

Informasi botani lainnya

Myristica fragrans merupakan spesies yang sangat bervariasi, secara morfologi dan kimiawi. Meskipun tidak ada kultivar yang terdaftar secara resmi, ada banyak kultivar lokal (misal Rumphius membedakan 5 kultivar).

Seperti banyak anggota Myristicaceae, pohon pala yang terluka mengeluarkan getah merah muda dan lengket (kino). Pendarahan seperti itu tampaknya menguras tenaga pohon.

Sumber daya genetik

Myristica fragrans tidak dikenal dalam keadaan liar. Variabilitas terbesar mungkin ditemukan di Banda dan sejumlah kerabat dekat terjadi di pulau-pulau tetangga. Semua penanaman lain di seluruh dunia berasal dari tumbuhan dari wilayah ini. Tidak ada koleksi plasma nutfah substansial yang diketahui.

Prospek

Konsumsi dunia tahunan pala dan bunga pala (sekitar 20.000 t) dapat diproduksi di lahan seluas 20.000 ha yang dikelola dengan baik, dan bahkan mungkin lebih sedikit. Kecuali jika permintaan meningkat, ada sedikit prospek untuk perbaikan atau peningkatan produksi.