Sirih (Piper betle L.)

Sirih (Betel pepper: Piper betle L.)

RempahID.com – Sirih atau daun sirih yang mempunyai nama latin Piper betle adalah tanaman semak merambat yang selalu hijau dan menghasilkan batang berkayu sepanjang 5 – 20 meter. Batangnya menghasilkan akar adventif, yang dengannya mereka dapat menempel pada tanaman lain, atau yang lainya, untuk dukungan.

Tanaman sirih aslinya berasal dari Indonesia, tetapi ditanam lebih dari 2.500 tahun yang lalu dan tidak lagi dikenal di alam liar. Biasanya digunakan sebagai bagian dari campuran pengunyahan yang juga melibatkan pohon pinang (Areca spp.) dan juga memiliki berbagai kegunaan obat.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Piper betle L. Piperaceae

Nama ilmiah lainya

  • Chavica betle (L.) Miquel (1844)
  • Piper pinguispicum C. DC. & Koord. (1909)

Nama umum

Indonesia: Sirih. Inggris: Betel pepper.

Nama lokal

  • Filipina: ikmo; buyo; mamon
  • Indonesia: sirih (umum); suruh (Jawa); seureuh (Sunda)
  • Inggris: betel vine; betelvine
  • Kamboja: mlu:
  • Laos: ph’u
  • Malaysia: sirih
  • Papua Nugini: daka
  • Prancis: betel
  • Spanyol: betel
  • Thailand: phlu

Kode EPPO

PIPBE (Piper betle)

Genetika

Jumlah kromosom: 2n = 26, 32, 42, 52, 58, 64, 68, 78

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
Subkingdom:  Tracheobionta
Superdivision:  Spermatophyta
Division:  Magnoliophyta
Class:  Magnoliopsida
Subclass:  Magnoliidae
Order:  Piperales
Family:  Piperaceae
Genus:  Piper L.
Species:  Piper betle L.

Deskripsi

Tanaman sirih dioecious, perennial atau selalu hijau, berkayu kecil, pemanjat, panjang 5-20 m. Batang bengkak di kelenjar; cabang ortotropik vegetatif, membawa akar adventif untuk melekat saat memanjat; cabang plagiotropik generatif, tanpa akar.

Daun sirih bergantian, berkerut, agak bervariasi; tangkai daun 1-2,5 cm; bilah bulat telur sampai bulat telur lonjong, 5-20 cm x 2-11 cm, alas berbentuk hati, bulat atau miring, tepi seluruh, puncak tajam, dengan 2 – 3 pasang urat lengkung dari pangkal dan satu pasang dari pelepah 1-3 cm di atas pangkal, hijau terang mengilap.

Perbungaannya tanaman sirih berbentuk silinder, lonjong menjuntai, di seberang daun; gagang bunga sepanjang 1-6 cm; tangkai jantan panjang hingga 12 cm, penuh dengan bunga kecil dengan 2 benang sari; tangkai betina hingga 5 cm x 5 mm, penuh dengan bunga betina 3-5 putik.

Buah sirih berbiji berdaging, hanya pucuk buah yang bebas, pada pangkalnya dibenamkan ke dalam tangkai membentuk tubuh berdaging berbentuk silinder hijau, berukuran hingga 5 cm x 1,5 cm.

Biji sirih suborbicular, diameter 3-5 mm.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Sirih adalah tanaman asli Malesia bagian tengah dan timur dan ditanam lebih dari 2500 tahun yang lalu di seluruh Malesia dan Asia tropis. Tanaman sirih mencapai Madagaskar dan Afrika Timur lama kemudian, dan juga diperkenalkan ke Hindia Barat.

Sumber tertulis Cina dari periode Dinasti Tang (618-907 M) menggambarkan Asia Tenggara sebagai wilayah pengguna sirih. Mengunyah sirih tersebar luas di India Selatan dan Cina Selatan ketika orang Eropa pertama kali tiba pada abad ke-15.

Habitat

Tanaman sirih tidak dikenal dalam situasi yang benar-benar liar.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Campuran daun sirih dan bahan lainnya digunakan sebagai pengunyah, yang bertindak sebagai stimulan lembut dan diminum setelah makan untuk mempermanis nafas. Bahan campuran sirih (quid) bisa sangat bervariasi di setiap negara atau wilayah.

Tiga bahan dasar seringkali adalah daun sirih, biji (‘nut’) dari pinang (Areca catechu L.) dan jeruk nipis, diproduksi dengan membakar kerang atau lempengan batu kapur. Di Maluku dan daerah tertentu di Papua Nugini, daun sirih diganti dengan bunga Piper siriboa L.

Bahan lain yang memungkinkan antara lain gambir (Uncaria gambir), Tembakau, gula aren dan berbagai bumbu, seperti kapulaga (Elettaria cardamomum) dan cengkeh (Syzygium aromaticum).

Berbagai campuran memberikan berbagai rasa yang berbeda. Mengunyah quid mengubah warna gigi dan noda air liur, mulut dan bibir menjadi merah. Ini menghasilkan air liur yang berlebihan, sehingga pengguna harus sering meludah.

Sebagai obat

Daun, akar dan bijinya semuanya digunakan untuk tujuan pengobatan di Asia.

Daunnya dikatakan karminatif, stimulan, perut, ekspektoran, tonik, astringent, sialagogue, pencahar, anthelminthic dan afrodisiak. Olahan daun dan getah daun digunakan sebagai antiseptik dan dioleskan pada luka, bisul, bisul dan lebam.

Daun yang dipanaskan dioleskan di dada melawan batuk dan asma, di payudara untuk menghentikan sekresi ASI, dan di perut untuk meredakan sembelit.

Daun juga digunakan untuk mengobati mimisan, luka pada hidung, gusi dan selaput lendir sedangkan ekstrak dari daunnya dioleskan untuk luka di telinga dan sebagai infus untuk mata.

Rebusan daunnya digunakan untuk memandikan wanita setelah melahirkan, atau diminum untuk mengurangi bau badan yang tidak sedap.

Minyak esensial yang diperoleh dari daunnya bersifat antibakteri dan antijamur. Minyak sirih telah menunjukkan aktivitas anthelmintik terhadap cacing tambang dan cacing pita, juga telah digunakan untuk mengobati gangguan pada organ pernapasan, tenggorokan dan selaput lendir hidung.

Penggunaan agroforestri

Tanaman sering ditumpangsarikan dengan kelapa dan pinang.

Penggunaan lainnya

Esensial berwarna coklat kekuningan yang diperoleh dari daunnya memiliki bau aromatik yang menyerupai kreosot dan teh, dan rasa tajam yang membakar. Konstituen penting adalah fenol eugenol, chavicol, methyl chavicol (estragol) dan chavibetol (betelphenol; isomer eugenol). Namun, komposisi minyak esensial sangat bervariasi per kultivar. Daun dari bagian atas tanaman dikatakan mengandung lebih banyak minyak esensial daripada yang berasal dari bagian bawah.

Kandungan dan properti

Per 100 g porsi kunyah, daun sirih segar mengandung kurang lebih: air 80-85 g, protein 3 g, lemak 0,8 g, gula pereduksi (termasuk glukosa) 1,4-3,2 g, gula non-pereduksi (termasuk sukrosa) 0,6- 2,5 g, pati 1 g, serat 2 g, abu 2 g (Ca 230 mg, P 40 mg, Fe 7 mg, besi terionisasi 3,5 mg), vitamin A 9600 IU, tiamin 70 ?mg, riboflavin 30 ?mg, asam nikotinat 0,7 mg, vitamin C 5 mg, kalium nitrat 0,2-0,4 g, minyak atsiri 0,1-1,8 g dan tanin 1-1,3 g.

Minyak esensial sirih berwarna coklat kekuningan, dengan bau aromatik yang menyerupai kreosot dan teh, dan rasa tajam yang membakar. Konstituen penting adalah fenol eugenol, chavicol, methyl chavicol (estragol) dan chavibetol (betelphenol; isomer eugenol).

Bagaimanapun, komposisi minyak esensial sangat bervariasi untuk tiap kultivar. Minyak esensial dan gula bertanggung jawab atas rasa khas yang mencerminkan kualitas daun dari kultivar tertentu.

Daun sirih untuk dikunyah sebaiknya mengandung sedikit pati dan gula pereduksi tetapi proporsi sukrosa tinggi. Daun dari bagian atas tanaman dikatakan mengandung lebih banyak minyak esensial daripada yang berasal dari bagian bawah.

Daun sirih terkenal memiliki khasiat penghambat tumor. Beberapa bahan lain yang digunakan dalam quid, bagaimanapun, bersifat karsinogenik dan ada indikasi interaksi dengan obat allopathic.

Ekstrak daun dan minyak atsiri memiliki aktivitas antibakteri dan antijamur. Minyak esensial juga telah menunjukkan aktivitas anthelminthic melawan cacing pita dan cacing tambang. Aktivitas antijamur sirih telah dikaitkan dengan keberadaan eugenol.

Bahaya yang diketahui

Mengunyah daun sirih secara berlebihan dapat menyebabkan kanker di mulut dan lidah.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Dalam kondisi yang menguntungkan dan pengelolaan yang tepat, stek batang sirih tumbuh dengan cepat dan menghasilkan daun dengan ukuran yang dapat dikonsumsi cukup awal (1,5 tahun setelah tanam).

Pohon sirih yang ditanam dalam kondisi yang menguntungkan biasanya memiliki daun yang lebih besar dan tidak terlalu tajam. Jika tanaman sirih menjadi panjang 2 m, daunnya lebih kecil dan kualitasnya lebih buruk, sehingga harus diremajakan.

Umur tanaman sirih bisa sangat bervariasi: dari 3-4 tahun di kebun sementara hingga 30-50 tahun di kebun permanen.

Ekologi

Tanaman sirih tumbuh subur di bawah kondisi hutan yang lembab dengan kelembaban relatif yang tinggi dan pasokan kelembaban tanah yang cukup. Tumbuh subur di daerah dengan curah hujan tahunan 2250-4750 mm dan dibudidayakan pada ketinggian hingga 900 m.

Tanaman sirih lebih menyukai tempat teduh dan membutuhkan perlindungan dari angin. Sirih lebih menyukai tanah liat dan liat yang dalam, dikeringkan dengan baik, gembur, kaya bahan organik dan dengan pH sekitar 7-7,5.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Sirih diperbanyak dengan stek sepanjang 30-45 cm yang diambil dari ujung pucuk ortotropik atau vertikal. Stek biasanya memiliki 3-5 ruas dan ditanam dengan 2 ruas terendah ditanam di dalam tanah. Stek ditanam di persemaian atau, lebih umum, langsung di lapangan, di mana mereka ditanam berdekatan dalam lubang atau gundukan panjang. Ketika stek mulai bertunas dan merambat, mereka diikat ke penyangga.

Mikropropagasi sirih secara in vitro dimungkinkan dengan eksplan dari jaringan pucuk dan daun, yang membentuk banyak pucuk dan beregenerasi menjadi planlet, baik secara langsung maupun melalui pembentukan kalus.

Di India, sirih sebagian besar dibudidayakan di petak-petak kecil, dengan cara yang sangat padat karya. Itu juga sering ditumpangsarikan dengan kelapa dan pinang. Di Asia Tenggara, sirih sebagian besar ditanam dalam skala yang sangat kecil di dekat wisma.

Benih –

Perawatan dan pemeliharaan

Pohon sirih membutuhkan penopang untuk pertumbuhannya, yang bisa disediakan oleh pohon, bambu, tiang kayu atau tiang beton. Jika tanaman merambat dilatih pada penyangga hidup, yang terakhir ditipiskan dan dipangkas sesuai kebutuhan, untuk memastikan naungan yang optimal.

Penyiangan dilakukan saat dibutuhkan. Sirih sering kali diairi, dan di Indonesia parit digali untuk irigasi dan drainase. Biasanya dipelihara dengan berat. Tanaman 10 ton daun sirih akan membutuhkan sekitar 80 kg N, 14 kg P dan 100 kg K.

Tanaman merambat sirih jarang dibiarkan tumbuh lebih tinggi dari 2-3 m di perkebunan. Peremajaan rutin dilakukan dengan melepaskan tanaman merambat dari penyangga dan mengubur bagian bawahnya di tanah.

Bentuk akar baru dan tunas baru yang kuat dilatih sepanjang penyangga. Di Malaysia, tanaman dapat dibiarkan tumbuh selama 10-12 tahun tanpa peremajaan. Di India utara, kebun sirih biasanya dipagari dan ditutupi dengan jerami atau beratap goni untuk menciptakan iklim mikro yang menguntungkan.

Pembiakan atau pemuliaan

Para petani telah memilih kultivar yang memberikan hasil tinggi dari daun sirih yang enak dan sesuai dengan selera dan lingkungan lokal, tetapi sedikit pekerjaan pembiakan ilmiah yang telah dilakukan.

Sebelum ditemukannya tumbuhan berbunga jantan dan betina di India pada tahun 1989, diperkirakan hanya tumbuhan jantan dan betina yang dibudidayakan di sana. Keyakinan ini karena biasanya tidak ada bunga. Penemuan tanaman jantan dan betina membuka kemungkinan berkembangnya program pemuliaan sirih di India.

Penyakit dan hama

Terjadinya penyakit merupakan kendala penting dalam budidaya sirih. Penyakit yang paling penting adalah busuk kaki dan daun, antraknosa, busuk batang atau kerah dan bercak daun akibat bakteri.

Agen penyebab penyakit busuk kaki dan daun sirih adalah salah satu dari beberapa Phytophthora spp. Phytophthora palmivora MF4 yang juga menyebabkan busuk kaki pada lada hitam (Piper nigrum L.) telah diisolasi dari buah pinang Indonesia.

Gejala penyakit busuk kaki adalah daun sirih menguning, layu, sulur akhirnya mengering, dan batang utama menghitam di permukaan tanah.
Gejala busuk daun (bintik coklat tua melingkar, berubah menjadi hitam dan bertambah besar) terutama ditemukan selama periode hujan ketika suhu dan kelembaban tinggi.

Jika tidak dikendalikan, penyakit busuk kaki dan daun dapat menyebabkan kerusakan luas bahkan kerusakan total tanaman sirih.

Antraknosa yang disebabkan oleh Colletotrichum capsici adalah penyakit dedaunan yang penting. Hal ini ditandai dengan bintik-bintik daun melingkar kecoklatan dengan lingkaran kekuningan, yang dapat menyatu menjadi lesi besar.

Di batang, bintik hitam muncul di bawah kulit kayu; di bawah kondisi lembab ini tumbuh dalam ukuran dan bentuk guratan. Jika guratan bergabung dan mengelilingi batang, tanaman bisa layu dengan cepat.

Busuk batang atau kerah disebabkan oleh Sclerotium rolfsii. Di sini batang menjadi gelap, daun terkulai dan akhirnya tanaman layu dan mati.

Bercak daun bakteri disebabkan oleh Xanthomonas campestris p.v. beticola. Gejala berupa lesi kecil yang menyebar di helai daun, yang menyatu membentuk bintik-bintik kecoklatan, dikelilingi lingkaran kuning.

Daun bisa rontok sebelum waktunya. Daun sirih terserang berbagai jenis hama, antara lain kutu sirih (Disphinctus politus), kutu putih (Ferrisia virgata), sisik (Lepidosaphes cornutus) dan lalat putih (Dialeurodes pallida).

Masa panen

Pemanenan

Panen daun sirih bisa dimulai 1,5-3 tahun setelah tanam. Hanya daun dari cabang plagiotropik yang dipetik untuk dikunyah. Setiap pohon sirih dipetik 3-4 (-5) kali setahun. Hasil panennya diatur sedemikian rupa sehingga tidak semua tanaman merambat dipanen pada waktu yang bersamaan.

Daun secara tradisional dipetik di pagi hari dengan memotong tangkai daun dengan kuku baja yang diasah. Mereka harus dijauhkan dari sinar matahari untuk menjaga aromanya. Faktor lain yang menentukan kualitas kunyah adalah kultivar, posisi daun dan umur tanaman.

Daun sirih terbaik berukuran besar, kuning dan tumbuh di cabang lateral atas. Di Malaysia daun di cabang lateral bawah dianggap sebagai obat dan digunakan dalam sediaan yang dioleskan pada bisul dan luka.

Hasil panen

Hasil panen tahunan daun sirih diperkirakan 6-10 t / ha. Setiap tanaman sirih menghasilkan 40-50 daun per tahun.

Penanganan setelah panen

Daun sirih segera dikonsumsi atau dipasarkan setelah panen. Ketika ditanam untuk tujuan komersial di India, daun yang dipanen dicuci, dibersihkan, digradasi menurut ukuran, warna, tekstur dan kematangan, dan dikemas.

Daun sirih tetap segar selama 10-20 hari, tergantung kematangan, umur, kualitas, musim dan cara pengepakan. Sedangkan daun segar umumnya digunakan untuk mengunyah, di beberapa daerah daun diputihkan sebelum digunakan.

Daun sirih yang diputihkan biasanya harganya lebih mahal, karena diyakini memiliki kualitas yang lebih baik (yaitu rasa). Proses pemutihan terdiri dari melembabkan daun dan membiarkannya berdiri di tempat yang hangat dan berventilasi tanpa adanya sinar matahari.

Daun juga dapat diputihkan dengan mengemasnya dengan rapat dalam keranjang yang dilapisi dengan daun pisang dan menyimpannya dalam gelap selama beberapa hari. Daun untuk pemutihan sebaiknya tidak terlalu empuk dan diambil dari tanaman merambat yang lebih tua dengan daun yang tumbuh dengan baik. Ini memiliki warna hijau tua dengan pelepah menonjol dan tangkai daun dan permukaan yang agak kasar.

Di India, keseluruhan proses biasanya memakan waktu 10-15 hari selama musim panas dan 15-20 hari dalam keadaan dingin. Terakhir, daun yang telah diputihkan dikeringkan dan dikemas untuk dipasarkan. Dalam kondisi pemutihan yang optimal, kandungan nitrat dan tanin akan tetap sama, tetapi pati dan beberapa gula akan hilang.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

India mungkin adalah penanam sirih terbesar dengan perkiraan luas areal budidaya sekitar 50.000 ha pada tahun 1986/1987. Saat itu, Bangladesh dilaporkan memiliki luas produksi sirih sekitar 12.700 ha, menghasilkan 60.100 ton daun sirih.

Thailand mengekspor daun sirih sekitar 4500 t pada tahun 1991, dengan nilai 3,7 juta US $. Tidak ada angka produksi lain yang tersedia. Di Asia Tenggara, daun sirih merupakan produk petani kecil yang khas.

Detail budidaya

Sirih merupakan tanaman didaerah tropis dataran rendah, biasanya pada ketinggian dibawah 900 meter. Ini lebih suka tumbuh di daerah di mana suhu tahunan rata-rata berada dalam kisaran 22 – 27°c, tetapi dapat mentolerir 17 – 31°c.

Tanaman sirih tumbuh subur di bawah kondisi hutan per-lembab dengan kelembaban relatif tinggi dan pasokan kelembaban tanah yang cukup. Ini tumbuh subur di daerah dengan curah hujan tahunan rata-rata di kisaran 2.250 – 4.750mm.

Pohon sirih menyukai posisi teduh dan juga membutuhkan perlindungan dari angin. Ia lebih menyukai tanah liat dan liat yang dalam, dikeringkan dengan baik, gembur, kaya bahan organik dan dengan pH sekitar 7 – 7,5. Lebih menyukai pH dalam kisaran 5 – 5,6, tetapi mentolerir 4,3 – 6,8.

Tanaman sirih muda tumbuh dengan cepat dan, dalam kondisi yang menguntungkan, dapat mulai dipanen ketika baru berumur 18 bulan. Tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan, mereka biasanya memiliki daun yang lebih besar dan tidak terlalu tajam.

Setiap pohon sirih dipetik 3 – 4 (kadang-kadang 5) kali setahun. Daun sirih secara tradisional dipetik di pagi hari dengan memotong tangkai daun dengan kuku baja yang diasah. Mereka harus dijauhkan dari sinar matahari untuk menjaga aromanya.

Faktor lain yang menentukan kualitas kunyah adalah kultivar, posisi daun dan umur tanaman. Daun sirih terbaik berukuran besar, kuning dan tumbuh di cabang lateral atas. Di Malaysia daun di cabang lateral bawah dianggap sebagai obat dan digunakan dalam sediaan yang dioleskan pada bisul dan luka.

Hasil tahunan diperkirakan 6 – 10 ton per hektar, setiap pohon sirih menghasilkan 40 – 50 daun per tahun.

Jika tanaman sirih merambat memiliki panjang 2 meter, daun yang dihasilkan lebih kecil dan kualitasnya lebih buruk, sehingga harus diremajakan dengan menebang kembali. Peremajaan rutin dilakukan dengan melepaskan tanaman merambat dari penyangga dan mengubur bagian bawahnya di tanah. Bentuk akar baru dan kecambah baru yang kuat dilatih sepanjang penyangga.

Umur perkebunan bisa sangat bervariasi: dari 3 – 4 tahun di kebun sementara hingga 30 – 50 tahun di kebun permanen.

Meski hanya diketahui dari budidaya, sirih merupakan spesies yang sangat bervariasi. Ada banyak kultivar dengan daun yang berbeda dalam ukuran, bentuk dan warna, dan dalam kelembutan, kepedasan, aroma dan respon pemutihan.

Di Indonesia dan Malaysia beberapa kultivar sirih memiliki rasa seperti cengkeh. Di India dikenal 5 kultivar, berbeda dalam morfologi dan komposisi minyak atsiri.

Spesies yang berkerabat dekat, yang juga hanya diketahui dari budidaya, adalah Piper siriboa dan Piper chuvya.

Tanaman sirih membutuhkan penopang untuk pertumbuhannya, yang dapat disediakan oleh pohon, bambu, tiang kayu atau tiang beton.

Spesies tanaman sirih dioecious – baik jantan maupun betina perlu ditanam jika membutuhkan buah dan biji.

Informasi botani lainnya

Meskipun tanaman sirih hanya diketahui dari budidaya, spesies ini sangat bervariasi. Sebagian dari variabilitas dapat dijelaskan oleh sifat dioeciousnya. Selain itu, ini adalah spesies poliploid (x = 13) dengan tingkat ploidi yang berbeda di dalam spesies.

Ada banyak kultivar dengan daun yang berbeda dalam ukuran, bentuk dan warna, dan dalam kelembutan, kepedasan, aroma dan respon pemutihan. Beberapa kultivar memiliki urat merah dan tangkai daun.

Di Indonesia dan Malaysia beberapa kultivar memiliki rasa seperti cengkeh. Di India dikenal 5 kultivar, berbeda dalam morfologi dan komposisi minyak atsiri: ‘Bangla’, ‘Desawari’, ‘Kapoori’, ‘Meetha’ dan ‘Sanchi’.

Spesies yang berkerabat dekat dan juga hanya diketahui dari budidaya adalah Piper siriboa L. (Piper betle L. var. Siriboa (L.) C. DC.) Dan Piper chuvya (Miquel) C. DC.

Prospek

Karena asosiasi antara penggunaan sirih dengan kanker mulut, stimulasi mengunyah sirih tidak boleh didorong dari sudut pandang kesehatan masyarakat. Namun, daun sirih saja mungkin memiliki khasiat penghambat tumor dan obat lainnya, dan peningkatan penggunaan farmakologis dapat meningkatkan prospek untuk menanam sirih.