Lada, Merica (Genus - Piper)

Lada | Pepper | Piper

RempahID.com – Dalam genus Piper L. terdiri  dari sekitar 1200 spesies, ada lebih dari 400 spesies tercatat berada di Malesian. Tersebar secara pantropis tetapi sebagian besar tumbuh di neotropik.

Dan pada artikel ini akan dibahas Spesies utama saja, untuk spesies lainya bisa dilihat pada artikel terpisah.

Identitas dan sinonim

Nama genus

  • Piper L.

Spesies utama dan sinonimnya

  • Piper cubeba L.f., Suppl. pl.: 90 (1782)
    sinonim:

    • Cubeba officinalis Raf. (1838).
  • Piper longum L., Sp. pl.: 29 (1753)
    sinonim:

    • Piper latifolium Hunter (1809)
    • Chavica roxburghii Miq. (1844)
  • Piper nigrum L. – lihat dalam artikel terpisah
  • Piper retrofractum Vahl, Enum. 1: 314 (1804)
    sinonim:

    • Piper chaba Hunter (1809)
    • Chavica retrofracta (Vahl) Miq. (1844)
    • Piper officinarum (Miq.) C. DC. (1869).

Nama lokal

Umum

  • Indonesia: lada, merica, uceng-ucengan
  • Inggris: Pepper
  • Prancis: Poivre

Piper cubeba

  • Indonesia: kemukus (Jawa), rinu (Sunda), pamukusu (Sulawesi)
  • Inggris: cubeb, tailed pepper
  • Malaysia: kemukus, lada berekur, chabai ekur
  • Prancis: poivre cubèbe, poivre à queue
  • Vietnam: tiêu thất

Piper longum

  • Inggris: Indian long pepper
  • Kamboja: môrech ansai
  • Laos: ‘i:x lô:z
  • Malaysia: chabai
  • Prancis: poivre long
  • Thailand: phrik-hang
  • Vietnam: tiêu lôt, tat phắt, tắt bạt

Piper retrofractum

  • Filipina: litlit, amaras, boyo-boyo
  • Indonesia: cabe jawa (umum), lada panjang (Sumatra), cabia (Sulawesi)
  • Inggris: Javanese long pepper
  • Laos: sali: pi:
  • Malaysia: chabai jawa, bakek, kedawak
  • Prancis: poivre long de Java
  • Thailand: dipli, dipli-chuak
  • Vietnam: tiêu dội

Genetika

Jumlah kromosom:

  • x = 12, 13, 14, 16
  • 2n = 24 (P. cubeba)
  • 2n = 24, 44, 48, 52, 96 (P. longum)

kebanyakan spesies Dunia Baru adalah diploid; Poliploid spesies Dunia Lama

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Magnoliidae
            Order:  Piperales
              Family:  Piperaceae
                Genus:  Piper L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Piper terdiri dari sekitar 1200 spesies, tersebar secara pantropis tetapi sebagian besar tumbuh di neotropik. Lebih dari 400 spesies telah dicatat untuk wilayah Malesian. Kebanyakan rempah lada berasal dari Asia Selatan dan Tenggara.

  • P. cubeba adalah tanaman asli Indonesia (Jawa, Sumatera, Kalimantan) dan juga dibudidayakan di Jawa, lebih jarang di Singapura dan Semenanjung Malaysia dan jarang di tempat lain.
  • P. longum tumbuh liar di kaki pegunungan Himalaya di timur laut India. Ini dibudidayakan secara luas di India dan Sri Lanka tetapi hanya kadang-kadang di tempat lain, termasuk Asia Tenggara.
  • P. retrofractum Tumbuh liar dari Thailand, Indo-Cina, Malaysia dan Filipina hingga Maluku, dan hidup semi-liar di Kepulauan Ryukyu. Itu juga dibudidayakan di Semenanjung Malaysia utara dan Jawa.

Deskripsi

  • Lada atau merica merupakan tanaman herba, semak atau pohon ramping, kadang-kadang harum, biasanya terestrial. Batang menebal di bagian simpul, seringkali berlubang. Sebuah profil tunggal biasanya ada di pucuk tunas.
  • Daun bergantian, utuh, simetris atau asimetris, kadang-kadang lobus dalam di pangkalnya, biasanya daun palem 3 atau lebih, petiolate. Indumentum ada atau tidak ada, rambut sederhana atau multiseluler, kelenjar pellucid kecil sering muncul.
  • Perbungaan spicate, soliter, berlawanan daun, pedunculate.
  • Bunga tanpa sepal dan kelopak, dengan subtended oleh bracts segitiga sampai semilunar, sering berdesak-desakan di atas tulang rusuk yang berdaging; benang sari 2-6, kepala sari 2-daun, filamen pendek untuk digunakan; ovarium unilokular dengan ovula basal tunggal, ada atau tidak ada gaya.
  • Buah berry atau berbiji, seringkali berdaging, bundar, ellipsoidal hingga obovoid.

Piper cubeba (Kemukus)

  • Kemukus merupakan tanaman pemanjat tahunan/abadi, berkayu, dioecious, panjang 5-15 m. Ranting gundul.
  • Daun rapat berkerut, subglabrous, permukaan lebih rendah dengan banyak kelenjar cekung kecil; tangkai daun panjang 0.5-2 cm; bilah bulat telur memanjang, 8-15 cm × 2-9 cm, alas berbentuk bulat panjang hingga bulat, puncak meruncing hingga tajam.
  • Spike panjang 3-10 cm, yang betina paling pendek dan sering melengkung, panjang tangkai atau gagang bunga hingga 2 cm; bunga jantan dengan daun mahkota lonjong berukuran hingga 2 mm × 1 mm dan benang sari 3 (-5); bunga betina dengan daun lonjong hingga 5 mm x 8 mm, stigma 3-5.
  • Berry pada tangkai panjang 3-15 mm, bulat, diameter 6-8 mm, merah-kuning, mengering sampai hitam.
  • Biji bundar.

Piper longum (Lada panjang India)

  • Lada panjang India merupakan tanaman tahunan/abadi, dioecious dengan batang bawah berkayu dan sujud ramping atau tunas menanjak.
  • Daun membran tipis, tidak mengkilap, bintik-bintik kelenjar; tangkai daun hingga 1.2 cm, terpanjang di daun bagian bawah, daun bagian atas hampir sesil dan amplexicaul; bilah berbentuk bulat telur, 4-7 cm × 2-3 cm, berbentuk lingkaran tipis di pangkal, tajam atau tajam di puncak.
  • Cabang subur tegak, tinggi 30-60 cm, bantalan perbungaan tegak; gagang bunga 1-2 cm; bracts peltate, orbicular; spike jantan 3-6 cm × 1.5-2 mm, bunga berdesakan, masing-masing 2 benang sari; spike betina 1.4-3 cm × 3-8 mm, bunga berdesakan, masing-masing dengan 3-4 putik.
  • Buah beri pekat, membentuk tipis, berdaging, ramping, perbuahan silinder.

Piper retrofractum (Cabai Jawa)

  • Cabe Jawa merupakan tanaman tahunan/abadi, berkayu lunak, herba dioecious, merambat atau memanjat dengan akar rekat, panjang hingga 10 m.
  • Daun gundul, keras kepala, dengan banyak titik kelenjar cekung di bawahnya; tangkai daun panjang 0.5-3 cm; bilah bulat telur sampai lonjong, 8-20 cm × 3-13 cm, dasar berbentuk hati, tumpul atau cuneate, puncak meruncing atau tajam.
  • Spikes tegak atau patent; gagang bunga 1-2 cm; bracts bulat telur lebar, panjang 1-2 mm; spike jantan panjang 2.5-8.5 cm, benang sari 2 (-3), sangat pendek; spike betina panjang 2-3 cm, putik 2-3, pendek, gigih.
  • Perbuahan silinder, sekitar 2-4 cm × 4-8 mm pada tangkai sepanjang 1 cm; buah beri menyatu dan menempel pada tangkai daun bract, bulat lebar, keras dan tajam saat berwarna hijau, menjadi lembut dan manis dan akhirnya berwarna merah kecoklatan saat matang, sering kali tertutup debu abu-abu.
  • Biji bulat, diameter 2-2.5 mm, bagian dalam berwarna putih dan bertepung.

Manfaat dan penggunaan

Lada atau Pepper, khususnya buah kering lada/merica (Piper nigrum) yang lebih umum, merupakan salah satu jenis rempah tertua dan tentunya merupakan rempah terpenting di dunia. Ini memiliki kegunaan kuliner yang luas dan secara medis terkenal karena tindakannya yang merangsang pada organ pencernaan.

Lada lain yang dibahas di sini kurang penting di seluruh dunia dibandingkan P. nigrum. Namun, secara lokal di Asia Selatan dan Tenggara, peran mereka penting, terkadang lebih sebagai tanaman obat daripada sebagai rempah.

Kemukus (Piper cubeba)

Buah kering, tangkai mentah dari Piper cubeba digunakan sebagai rempah di Eropa dari Abad Pertengahan dan seterusnya, tetapi kemudian penggunaan obat mereka menjadi dominan.

Kemukus diaplikasikan sebagai stimulan pada selaput lendir genito-kemih. Mereka juga diterapkan pada selaput lendir bronkial, misalnya untuk mengobati bronkitis dan batuk.

Mereka adalah ramuan dalam banyak campuran yang diberikan sebagai tonik untuk mengatasi gangguan pencernaan, merupakan afrodisiak yang populer di Jawa, dan digunakan sebagai diuretik, antiseptik dan sebagai obat melawan gonore, disentri amuba dan rematik.

Di Amerika Serikat, status peraturan “secara umum diakui sebagai aman” telah diberikan ke P. cubeba (GRAS 2338) dan minyak P. cubeba (GRAS 2339).

Minyak digunakan sebagai komponen rasa dalam produk makanan utama, termasuk minuman beralkohol dan non-alkohol. Tingkat maksimum yang diizinkan untuk minyak kemukus dalam produk makanan adalah sekitar 0,004%.

Kadar maksimal penggunaan sebagai komponen pengharum pada sabun, detergen, krim dan wewangian beralkohol adalah 0.8%.

Lada panjang India (Piper longum)

Lada panjang India mungkin adalah lada pertama yang diketahui di wilayah Mediterania; di Roma pada masa Pliny, harganya dua kali lebih mahal dari lada hitam dan lebih dihargai.

Seluruh spike, yang terdiri dari buah-buahan kecil yang tertanam di rachis berdaging, digunakan sebagai rempah. Di Indo-Cina dan banyak daerah di India aplikasi obat dari buah-buahan dan irisan, batang bawah yang dikeringkan dan bagian batang lebih penting daripada digunakan sebagai rempah.

P. longum dikatakan efektif melawan batuk, asma, dispepsia dan lumpuh, dan memiliki sifat pencahar dan karminatif. Dipercaya bahwa semakin tua produk, semakin baik kerjanya. Di Cina bubuk akar diberikan kepada wanita hamil untuk mempercepat persalinan.

Cabai Jawa (Piper retrofractum)

Cabe Jawa menyerupai P. longum dan digunakan dengan cara yang sama. Rempah adalah perbuahan kering dan mentah, yang merupakan bahan acar, pengawet dan kari.

Ini diterapkan secara medis sebagai tonik dan melawan berbagai gangguan pencernaan dan usus. Tingtur digunakan saat melahirkan untuk mengeluarkan plasenta. Ini diterapkan pada wasir, iritasi pada kulit dan banyak keluhan lainnya.

Di Indonesia ekstrak daunnya digunakan sebagai obat kumur dan untuk meredakan sakit gigi. Di Filipina akarnya dikunyah atau ramuannya digunakan sebagai obat sakit perut. Di Malesia, akar merica liar digunakan untuk membuat racun.

Kandungan dan properti

Rempah Kemukus: yang memiliki bau aromatik tetapi rasanya agak pahit dan tajam. Kemukus mengandung cubebic acid (1%), tidak berwarna, crystalline cubebin dan sekitar 10-20% minyak esensial (minyak kemukus).

Minyak kemukus dapat diperoleh dengan penyulingan uap buah mentah, kering, dan dihancurkan. Minyaknya berwarna kuning kehijauan pucat hingga kuning kebiruan atau terkadang tidak berwarna, agak kental dengan bau kayu yang sangat kering tetapi hangat-kamper, pedas-peppery.

Minyak terutama terdiri dari seskuiterpen (cadinene, dipentene), alkohol seskuiterpen dan sejumlah kecil monoterpen dan berguna dalam parfum sabun dan dasar parfum kayu-peppery.

Kemukus oleoresin digunakan untuk penyedap rasa. Ini dapat diperoleh dengan mengekstraksi buah yang dihancurkan dengan pelarut hidrokarbon atau dengan etil alkohol.

Oleoresin memiliki bau dan rasa pedas hangat, pedas, tetapi tidak terlalu menyengat. Ini digunakan dalam campuran rempah-rempah, misalnya untuk acar dan saus daging, dan untuk membumbui tembakau. Konstituen utamanya adalah minyak kemukus.

Monograf tentang sifat fisiologis minyak cubeb telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Rempah Lada panjang India: perbuahan mengandung 4-6% piperine dan 0.9-1.5% cadinene. Minyak esensial yang disuling dari spike memiliki bau yang mengingatkan pada jahe, digunakan sebagai penyedap makanan dengan rasa yang lebih lembut daripada minyak lada tetapi jarang diperdagangkan di luar India.

Rempah Cabai Jawa memiliki rasa aromatik yang menyenangkan tetapi lebih menyengat dari pada lada hitam dan lada panjang India. Ini mengandung piperine, resin, bahan berserat 10-15%, pati 44-49%, abu 8%, minyak tetap dan minyak esensial. Hasil minyak esensial setelah distilasi sekitar 1%; memiliki bau jahe, kental dan hijau muda tetapi tidak diperdagangkan.

Tabel komposisi

Piper cubeba : Minyak cubeb (Sumber: Lawrence, 1980.)

  • 11.0% β-cubebene
  • 10.4% copaene (isomer tidak diketahui)
  • 10.0% cubebol
  • 8.8% δ-cadinene
  • 7.1% α-cubebene
  • 4.9% α-humulene
  • 4.6% sabinene
  • 4.2% allo-aromadendrene
  • 3.7% β-caryophyllene
  • 3.7% calamenene
  • 3.7% cesarone
  • 3.5% nerolidol (isomer tidak diketahui)
  • 3.5% epi-cubebol
  • 2.2% α-terpineol
  • 2.0% α-pinene
  • 1.5% β-bisabolene
  • 1.2% α-muurolene
  • 1.2% β-elemene
  • 1.0% 10-α-cadinol
  • 0.7% 1,8-cineole
  • 0.3% apiole
  • 0.2% α-thujene
  • 89.4% total

Piper longum : Minyak Indian long pepper (Sumber: Shankaracharya et al., 1997.)

  • 17.8% pentadecane
  • 17.0% β-caryophyllene
  • 11.2% β-bisabolene
  • 6.8% tridecane
  • 5.7% heptadecane
  • 5.0% α-zingiberene
  • 4.9% germacrene D
  • 3.7% cis-β-farnesene
  • 3.0% spathulenol
  • 2.6% globulol
  • 2.3% heptadecene
  • 1.9% α-humulene
  • 1.8% pentadecene
  • 1.8% germacrene B
  • 1.5% α-copaene
  • 0.9% tridecene
  • 0.8% γ-elemene
  • 0.8% α-gurjunene
  • 0.6% γ-terpinene
  • 0.5% undecanone
  • 0.5% isopulegyl acetate
  • 0.5% acetophenone
  • 0.5% β-elemene
  • 0.4% limonene
  • 0.4% 1,8-cineole
  • 0.4% β-bourbonene
  • 0.3% δ-cadinol
  • 0.2% nonadecane
  • 0.1% undecane
  • 0.1% terpinen-4-ol
  • 0.1% para-cymene
  • 0.1% nonadecene
  • 0.1% linalool
  • 0.1% cuminaldehyde
  • 0.1% cubenol
  • 0.1% δ-elemene
  • 0.1% α-ylangene
  • 0.1% α-terpineol
  • 0.1% α-phellandrene
  • 0.1% α-cubebene
  • trace α-pinene
  • trace β-pinene
  • trace β-selinene
  • trace γ-muurolene
  • trace calamenene
  • trace camphor
  • trace myrcene
  • trace naphthalene
  • 95.0% total

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Stek akar Kemukus (Piper cubeba) dapat mencapai panjang sekitar 80 cm pada tahun pertama. P. cubeba mulai berbunga dan berbuah pada tahun pertama setelah tanam, tetapi produktivitas penuh tercapai setelah sekitar 3 tahun bila ditanam di bawah ketinggian 300 m dan setelah sekitar 4 tahun bila ditanam di tempat yang lebih tinggi. Tanaman bisa tetap produktif selama 50-60 tahun.

Di India Lada panjang India (Piper longum) berbunga dan berbuah pada dan menjelang akhir musim hujan. Di Indo-China perbuahan matang pada bulan Januari. Umur ekonominya sekitar 3-5 tahun, setelah itu tanaman diremajakan.

Cabai Jawa (Piper retrofractum) adalah pemanjat yang kuat, tetapi jika tidak dipangkas secara teratur saat dibudidayakan, ia jarang berbunga. Jika tanaman dipelihara pada ketinggian sekitar 5 m, pembungaan dan pembuahan berlangsung sepanjang tahun.

Ekologi

Spesies piper sebagian besar tumbuh di habitat yang lembab, sering kali di kawasan hutan yang telah dibuka atau rusak. Mereka sering menjadi penjajah oportunis, tumbuh di sepanjang tepi jalan, jalur hutan atau sungai, di mana pun lebih banyak cahaya menembus.

Di Jawa, P. cubeba tumbuh subur di tepi hutan bakau dan tumbuh dari permukaan laut hingga ketinggian 700 m, sebaiknya di bawah naungan.

P. longum lebih menyukai kondisi yang lebih kering dan sebagian besar wilayah di Asia Tenggara tidak cocok untuk budidaya.

P. retrofractum lebih disukai tumbuh di hutan gugur di tanah yang buruk, hingga ketinggian 600 m, tetapi juga di sepanjang pantai.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Di Indonesia, khususnya di Jawa Tengah, Kemukus (Piper cubeba) diperbanyak dengan stek, sebaiknya diambil dari pucuk basal. Stek pot disimpan di bawah naungan dan ditanam pada pohon pendukung segera setelah mereka berakar.

Pohon pendukung yang populer adalah pohon peneduh di perkebunan kopi dan coklat, seperti pohon sutera (Albizia chinensis (Osbeck) Merrill) dan kapuk (Ceiba pentandra (L.) Gaertner). Perbanyakan dengan biji juga mungkin tetapi biasanya kurang berhasil.

Secara umum budidaya P. cubeba seperti P. nigrum, namun tanamannya lebih lemah dan sulit tumbuh.

Lada panjang India (Piper longum) diperbanyak dengan stek batang atau pucuk yang ditanam di tanah yang subur dan memiliki drainase yang baik. Ketika musim hujan mulai, stek dipindahkan ke lapangan dengan jarak tanam 1.5 m, seringkali dengan sistem tanam campuran.

Di Jawa, Cabe Jawa (Piper retrofractum) yang dibudidayakan diperbanyak dengan stek.

Perawatan dan pemeliharaan

Setelah tanam, P. cubeba disiangi secara teratur. Pucuk basal muda dibuang dan tanaman dilatih untuk menopang pohon. Begitu mereka mencapai ketinggian 1.5 m (setelah sekitar 1 tahun) mereka tidak menerima perawatan lebih lanjut. Akhirnya 1 tanaman jantan dipertahankan untuk menyerbuki sekitar 9 tanaman betina di sekitarnya.

Di India, P. longum tidak membutuhkan banyak perhatian segera setelah tanaman tumbuh. Setelah panen, bagian atas tanah biasanya layu dan batang bawah terlindung dari sinar matahari di musim kemarau dengan mulsa.

Di Jawa, P. retrofractum sebagian besar dikumpulkan dari alam liar. Saat ditanam, diberikan dukungan buatan atau pohon pendukung terlatih seperti Erythrina spp., Dolichandrone spathacea (Lf) K. Schumann, Borassus flabellifer L., atau Moringa oleifera Lamk; itu dipangkas secara teratur untuk mendorong pembungaan dan pembuahan.

Di Jawa Timur, P. retrofractum juga ditanam di sampingan. Pohon penyangga ditanam di kedua sisi plot lapangan, dengan jarak tanam 8-15 m antar baris dan 1.5-2 m dalam baris. Pupuk TSP diterapkan satu bulan setelah tanam stek lada.

Pembumian dilakukan dua kali dan penyiangan dilakukan 4-5 kali dalam setahun. Pohon pendukung pertama kali dipangkas ketika P. retrofractum telah memanjatnya; mereka dipangkas lagi jika dedaunannya terlalu lebat.

Penyakit dan hama

Penyakit dan hama utama P. nigrum juga dapat menyerang spesies Piper lainnya. Penyakit utama adalah penyakit busuk kaki yang disebabkan oleh jamur Phytophthora palmivora di tanah. Layu lambat, yang disebut “penyakit kuning”, dikaitkan dengan nematoda Radopholus.

Masa panen

Pemanenan

Spike buah Kemukus (Piper cubeba) dikumpulkan ketika buahnya telah menguning; buahnya kemudian dikupas dari tulang rusuknya dan dikeringkan di bawah sinar matahari hingga menjadi kehitaman.

Panen lebih awal dari buah-buahan hijau menghasilkan buah yang terlalu layu dan berwarna kecoklatan. Panen harus dilakukan dengan hati-hati karena buah yang memar berubah menjadi buah abu-abu muda yang tidak dapat dipasarkan setelah dikeringkan.

Di India spike buah dan bagian batang bawah Lada panjang India (Piper longum) dipanen pada akhir musim hujan dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

Waktu terbaik untuk memanen Cabai Jawa (Piper retrofractum) adalah saat spike masih hijau tetapi sedikit berubah kemerahan di bagian atas. Spikes yang dipanen harus cepat dikeringkan di bawah sinar matahari atau buatan, karena mudah mulai membusuk.

Merebus cabe jawa dan kemudian menyemprotnya dengan abu dapat mempersingkat waktu pengeringan menjadi 2 hari, sebaliknya membutuhkan waktu 5 hari atau lebih untuk mengering.

Hasil panen

Hasil tahunan buah-buahan kering per tanaman dewasa P. cubeba adalah sekitar 0.5 kg. P. longum menghasilkan dari 250 kg/ha di tahun pertama menjadi 1.250 kg/ha di tahun ke-3. Hasil panen kemudian menurun, jadi setelah 4-5 tahun tanaman diperbarui.

Penanganan setelah panen

Buah P. cubeba yang dipanen dikeringkan di bawah sinar matahari sampai beratnya turun 2/3 dari beratnya dan menjadi sekeras kaca. Buah kering bersifat higroskopis dan harus disimpan dalam keadaan kering dan kedap udara.

Spike P. longum dan P. retrofractum juga dikeringkan setelah dipanen dan dijual sebagai paku berbuah utuh.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Dibandingkan dengan lada/merica (P. nigrum) yang lebih umum, produksi dan perdagangan Piper spp lainnya tak berarti.

Produksi dan perdagangan lokal penting, tetapi tidak ada statistik terbaru. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, buah kemukus (Piper cubeba) diekspor dari Indonesia ke Eropa dan Amerika Serikat dan biasanya harganya mahal. Ekspor sekitar 270 ton pada tahun 1925 dan rata-rata 135 ton per tahun sampai tahun 1940. Kemudian pada abad ke-20 hanya perdagangan lokal dan beberapa perdagangan melalui Singapura ke India yang tersisa. P. cubeba sebagian besar merupakan tanaman petani kecil.

Lada panjang India (Piper longum) hanya penting di India, dengan sedikit ekspor ke negara-negara Asia lainnya.

Cabe Jawa (Piper retrofractum) diekspor dari Indonesia ke Semenanjung Malaysia, Singapura, Cina dan dalam jumlah kecil ke Eropa dan Amerika Serikat, tetapi di luar Far East hampir rempah-rempah yang terlupakan. Pada tahun 1920-an ekspor tahunan dari Jawa mencapai 200-250 t.

Informasi botani lainnya

Taksonomi Piper sangat membingungkan dan perlu direvisi. Revisi mungkin akan menggabungkan spesies dengan ovarium dan buah yang menyatu atau sebagian menyatu ke dalam genus yang terpisah (misalnya di Chavica Miq.).

Beberapa kultivar Kemukus (Piper cubeba) dibedakan di Indonesia, tetapi identitasnya tidak jelas dan nomenklaturnya tidak diatur. Kultivar dengan nama daerah “rinu katuncur” dan “rinu cengke” dianggap sebagai kultivar kemukus sejati; “rinu badak”, “rinu carulang”, “rinu pedes” dan “rinu tembaga” dikatakan sebagai kemukus palsu.

Perbuahan Lada panjang India (P. longum) dan Lada panjang Jawa atau Cabe Jawa (Piper retrofractum) sangat berbeda dari Lada/Merica (P. nigrum) yang lebih umum. Yang terakhir perbuahan mengandung sejumlah buah beri yang berbeda dan rempahnya adalah buah beri kering. Dalam dua yang pertama, banyak buah-buahan kecil bergabung membentuk kerucut berbentuk silinder yang, bila dikeringkan, membentuk rempah lada panjang.

Dalam literatur P. sarmentosum Roxb. ex Hunter terkadang dianggap identik dengan P. longum. Namun, P. sarmentosum adalah spesies yang berbeda, tersebar luas di Asia Tenggara dan jarang digunakan sebagai rempah minor, sedangkan P. longum jarang ditemukan di Malesia.

Banyak spesies Piper kadang-kadang digunakan sebagai rempah, atau lebih sering sebagai obat. Yang tidak dibahas dalam artikel ini atau yang dirujuk ke artikel lain dari buku pegangan Prosea disebutkan di bawah ini:

  • P. baccatum Blume. Lada yang tumbuh subur di Jawa, Kalimantan, dan Filipina. (Indonesia: bodeh (Jawa), rinu, rinu manuk (Sunda); Filipina: sambanganai). Tanaman merambat bisa mencapai panjang 30 m; daun bulat-bulat telur, 8-18 cm × 3-12 cm; spike terkulai, berkelamin tunggal, tipis; buah berry bulat dan bulat. Sari buahnya diminum sebagai obat batuk dan irisan daunnya digunakan sebagai tapal untuk leher. Buah-buahan sangat pedas dan digunakan dalam tonik dan telah digunakan untuk pengganti kemukus.
  • P. decumanum L. tumbuh di Filipina, Sulawesi, Maluku dan Papua Nugini. (Filipina: baragit (Bagobo), buyog (Manobo), malapagba (Bukidnon)). Ia adalah pemanjat yang glabrous dan dioecious; helai daun bulat telur, 40 cm × 18 cm, rasio panjang/lebar 2/1; perbungaan jantan sepanjang daun, betina lebih panjang, kepala putik 2-berbibir sampai 3-fid; kerusakan hingga 60 cm; buah silinder, 3 mm × 1.5 mm. Buahnya digunakan sebagai obat.
  • P. febrifugum C. DC. tumbuh di Semenanjung Malaysia (“akar sangkap”), merupakan tumbuhan pemanjat berdaun lebar, berbulu, berduri panjang, rebusan daunnya digunakan untuk melawan demam.
  • P. fragile Benth. tumbuh di Filipina, Maluku, Papua Nugini, dan Kepulauan Solomon. (Filipina: litlit-anito (Tagalog)). Ia adalah pemanjat dioecius, glabrous; helaian daun bulat telur, 8 cm × 6 cm, rasio panjang/lebar 4/3; perbungaan lebih pendek dari daun, yang betina sangat pendek; bunga jantan 2 benang sari, bunga betina dengan kepala putik 4-fid; buah bulat, diameter 3 mm. Buahnya digunakan sebagai obat.
  • P. guineense Schum. & Thonn. (sinonim: P. clusii DC.). Lada Guinea, lada Afrika Barat hitam, lada Ashanti. Tumbuh di Afrika Barat dan Tengah tropis dan buahnya digunakan sebagai bumbu dan sebagai pengganti kubus (kubus Afrika).
  • P. longifolium Ruiz & Pavón. Spesies dari Amerika tropis digunakan sebagai obat.
  • P. medium Jacq. Spesies dari Amerika tropis yang biasa digunakan untuk membuat minuman.
  • P. pinnatum Lour. tumbuh di Indo-China. Bagian tanaman dimasukkan ke dalam air cucian untuk memberikan bau yang menyenangkan pada pakaian.
  • P. ribesioides Wallich. tumbuh dari Burma (Myanmar) sampai Semenanjung Malaysia (lada rimba, akar kalong ular, dunlok) dan Sumatera. Daun yang dihancurkan digunakan untuk tapal jika terjadi pembengkakan. Buahnya juga digunakan sebagai pengganti kemukus.
  • P. saigonense C. DC. lada liar dan budidaya Vietnam (lada Saigon (En), poivre de Saigon (Fr), lolo (Vietnam). Buahnya digunakan sebagai rempah, seperti lada hitam. Mungkin identik dengan P. nigrum.
  • P. stylosum Miq. tumbuh di Malaysia (kadok hutan), Sumatera dan Kalimantan. Daunnya digunakan sebagai sayuran. Akarnya digunakan sebagai obat.
  • P. subbullatum K. Schum. & Lauterb. (sinonim: P. torricellense Lauterb.). tumbuh di Filipina, Nugini, Kepulauan Bismarck, Kepulauan Solomon, Vanuatu. Semak dioecious hingga pohon berhutan lunak; helai daun bulat telur asimetris lebar, hingga 28 cm × 21 cm; perbungaan hingga 40 cm, yang betina terpendek; bunga jantan 2-staminate; bunga betina sesil dengan stigma 3-fid; buah obconical. Buahnya digunakan sebagai obat. P. subbullatum kemungkinan adalah nenek moyang P. methysticum Forster f., Tumbuhan kava terkenal di Pasifik Selatan.

Spesies berikut tidak berkerabat dengan Piper tetapi mengandung istilah lada dalam nama vernakularnya:

  • Lada afrika (lada Guinea, lada negro): buah Xylopia aethiopica A. Rich. (Annonaceae);
  • Capsicum peppers (cabai rawit, cabai, cabai merah, paprika hijau, paprika): buah Capsicum spp. (Solanaceae);
  • Lada Jamaika (allspice, pimento): buah Pimenta dioica (L.) Merrill (Myrtaceae);
  • Lada melegueta: biji Aframomum melegueta (Roscoe) K. Schum. (Zingiberaceae);
  • Pohon lada (lada Amerika): buah Schinus molle L. (Anacardiaceae);
  • Lada Cina liar: buah Zanthoxylum armatum DC. (syn. Z. alatum Roxb.) (Rutaceae).

Sumber daya genetik dan pemuliaan

Koleksi plasma nutfah tersedia di Indonesia, Malaysia (Sarawak), India dan Brasil. Pemuliaan di Piper terutama diarahkan untuk memperoleh kultivar tahan busuk kaki di P. nigrum, bukan untuk meningkatkan spesies lain.

Pengganti dan pemalsuan

Kemukus asli dapat dibedakan dari buah lada lainnya dengan buah tangkainya yang sangat khas dan dengan biji di dalam buah yang hanya menempel pada dinding buah. Kemukus dapat dibedakan dari tanaman lain dengan menaburkan bubuk kemukus ke dalam 80% asam sulfat: warna merah yang khas muncul, karena adanya sekitar 1% cubecic acid.

Di masa lalu, ketika kemukus (Piper cubeba) mendapatkan harga tinggi, mereka dipalsukan dengan buah dari spesies lada lainnya:

dan bahkan dengan buah dari spesies non-lada seperti:

  • Bridelia tomentosa Blume (Euphorbiaceae)
  • Lindera spp. (Lauraceae)
  • Litsea cubeba (Lour.) Pers. (Lauraceae)
  • Pericampylus glaucus (Lamk) Merrill (Menispermaceae)
  • Rhamnus spp. (Rhamnaceae)
  • Xylopia frutescens Gaertner (Annonaceae)
  • Zanthoxylum rhetsa (Roxb.) DC. (Rutaceae).

Prospek

Permintaan dunia akan lada atau merica agak tidak elastis, tetapi cenderung meningkat pada tingkat rata-rata 4-5% per tahun. Jadi, produksi lada menawarkan prospek yang cukup menarik bagi petani kecil sebagai sumber pendapatan tunai.

Namun, dengan bahaya yang selalu ada berupa kerusakan mendadak perkebunan oleh penyakit busuk kaki Phytophthora, petani di daerah yang terkena dampak cenderung berpaling dari penanaman lada. Hanya ketika pasokan lada kurang dari permintaan dunia dan harga menjadi tinggi, petani dapat didorong untuk mengambil risiko penanaman baru.

Fluktuasi produksi dunia yang dikombinasikan dengan permintaan yang tidak elastis menyebabkan fluktuasi harga yang sangat diperparah oleh spekulasi para pedagang. Hanya ketika bahan tanaman yang tahan terhadap busuk kaki tersedia, pengembangan metode agronomi untuk produktivitas yang lebih tinggi dan biaya produksi yang lebih rendah dapat dilakukan.

Produksi berlebih dapat diatasi dengan pengurangan lahan lada yang direncanakan secara bijaksana demi tanaman alternatif yang dapat menghasilkan keuntungan.