Kelembak - Rhubarb - Rheum cultorum

Kelembak | Rhubarb | Rheum cultorum

RempahID.com – Kelembak yang memiliki nama latin Rheum x cultorum adalah tanaman tahunan/abadi yang dapat tumbuh setinggi 1.50 meter.

Itu dipanen dari alam liar untuk penggunaan lokal sebagai makanan, obat dan sumber bahan.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

  • Rheum × cultorum Thorsrud & Reisaeter

Nama ilmiah lainya

  • Rheum rhabarbarum L. (1753) sensu auct. mult.,
  • R. rhaponticum L. (1753) sensu auct. mult.,
  • R. × hybridum Murr. (1775) pro parte.

Nama lokal

  • Indonesia: kelembak, talembak (Madura)
  • Inggris: rhubarb

Genetika

  • Jumlah kromosom: 2n= 44 (tetraploid)

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
Phylum:  Spermatophyta
Subphylum:  Angiospermae
Class:  Dicotyledonae
Order:  Polygonales
Family:  Polygonaceae
Genus:  Rheum
Species:  Rheum × cultorum Thorsrud & Reisaeter

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Rhubarb yang dibudidayakan berasal dari hibrida yang tidak jelas. Kemungkinan besar beberapa spesies induk terlibat: R. rhabarbarum (hidup secara alami di dataran tinggi Cina utara dan Siberia timur), R. rhaponticum (hidup secara alami di Pegunungan Rila di Bulgaria), R. palmatum L. (hidup secara alami di dataran tinggi China barat laut), dan mungkin lainnya.

Genus Rheum L. memiliki pusat asalnya di Asia tengah dan timur. Penggunaan obat-obatan (pencahar yang kuat) dari beberapa spesies Rheum (misalnya R. palmatum) sangat kuno, tetapi penggunaan rhubarb dalam kuliner di Eropa berasal dari abad ke-18 saja. Bisa dipastikan penggunaan kuliner di Asia jauh lebih tua.

Budidaya sayur rhubarb sebagian besar tersebar di belahan bumi utara terutama di Eropa Barat dan Tengah, Amerika Serikat, Kanada, bekas Uni Soviet dan Jepang.

Di Asia Tenggara rhubarb atau kelembak dibudidayakan sebagai sayuran di daerah pegunungan yang sejuk di Jawa di Indonesia, Cameron Highlands di Malaysia dan sekitar Baguio di Filipina. Tumbuh terbatas di pegunungan Afrika Tengah dan Timur, India dan Hindia Barat juga.

Deskripsi

  • Kelembak merupakan tumbuhan yang kuat, tahunan/abadi, berumbai, tinggi hingga 1.5 m, dengan rimpang yang lebat dan akar berdaging.
  • Daun dalam roset radikal dari bagian tengah batang berbunga tegak muncul di dekat bunga mekar; daun-selubung besar, putih, selaput tipis; tangkai daun berdaging, di bagian atas rata, di bagian bawah sulcate tidak jelas atau bulat dengan tepi tajam, panjang sampai 1-1.5 m dan sering lebih dari 2 cm diameter, hijau sering diwarnai dengan merah atau merah muda; daun-helai daun bulat telur atau cordate lebar, 20-50 cm × 15-50 cm, dasar cordate, tepi bergelombang atau renyah dan bersilia tidak teratur, puncak tumpul, palmately 3-7-veined, puber pada vena di bawahnya; Daun cauline secara bertahap semakin pendek dan sempit.
  • Menumbuhkan malai besar, dengan banyak bunga kecil, biseksual, putih kehijauan; tepal dalam 2 lingkaran 3; benang sari 9; gaya 3.
  • Buah an achene, bulat telur, lebar 3-alate, seringkali lebih dari 1 cm.

Manfaat dan penggunaan

Bagian kelembak atau rhubarb yang dapat dimakan adalah tangkai daun berdaging yang dipotong dan direbus dengan gula. Ini bisa disajikan sebagai manisan, digunakan dalam pai atau dibuat menjadi selai.

Akar klembak sayuran memiliki nilai obat yang lebih rendah, tetapi telah melengkapi obat-obatan lokal.

Kandungan dan properti

Per 100 g porsi yang bisa dimakan, kelembak mengandung: air 92 g, protein 0.5 g, lemak 0.1 g, karbohidrat 2.9 g, serat 0.7 g dan abu 1.3 g. Nilai energinya adalah 46 kJ/100 g.

Rasa asam yang enak disebabkan oleh adanya asam malat, asam oksalat dan sitrat. Daun rhubarb beracun karena mengandung antrakuinon yang tinggi dan asam oksalat bebas. Beberapa kematian telah dicatat dari konsumsi daunnya. Akarnya juga mengandung antrakuinon.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Dalam kondisi yang menguntungkan, tanaman dapat mencapai diameter hampir 2 m, oleh karena itu mereka membutuhkan lokasi terbuka yang cukup besar. Di iklim sedang, tanaman memasuki periode dormansi selama musim dingin.

Temperatur rendah memiliki efek vernalisasi pada bunga dan pembentukan daun. Gibberelin dapat menggantikan embun beku untuk memecah dormansi. Panen sebaiknya tidak dilakukan selama enam bulan pertama agar tanaman dapat berkembang dengan baik dan untuk membangun cadangan.

Tanaman bisa dipanen setelahnya dan selama bertahun-tahun. Rumpun tanaman harus dibagi dan ditanam kembali setiap lima tahun, tergantung pada kekuatannya, untuk mencegah perkembangan daun kecil dengan tangkai daun yang tipis dalam proporsi yang tinggi.

Ekologi

Kelembak dapat beradaptasi dengan baik dengan kondisi curah hujan yang tinggi asalkan drainase yang baik. Itu tidak tahan kondisi tergenang air. Tanaman dibudidayakan lebih sering di daerah beriklim sedang, tetapi di daerah tropis budidaya di atas ketinggian 1000 m dimungkinkan.

Suhu optimal untuk pertumbuhan adalah dari 15-20°C. Variasi suhu diurnal bermanfaat (pada lintasan 4-24°C). Kebanyakan kultivar sensitif terhadap suhu tinggi yang dapat menyebabkan produksi tangkai daun yang lemah dan kurus.

Di atas 30°C, kultivar yang biasanya menunjukkan warna tangkai daun merah muda atau merah, biasanya menjadi hijau. Tanaman jarang berbunga dalam kondisi hari pendek dan suhu tinggi.

Tanah harus memiliki kandungan bahan organik dan mineral yang tinggi agar hasil panennya memuaskan. Tanah yang tahan kelembaban, tetapi memiliki drainase yang baik lebih disukai. Meskipun klembak mentolerir kondisi asam, pertumbuhan optimal pada kisaran pH 6.5-7.0.

Sarana penanaman dan budidaya

Rhubarb atau kelembak diperbanyak dengan membagi rimpang menjadi beberapa bagian yang masing-masing memiliki paling sedikit satu tunas yang baik. Penanaman baru hanya boleh dimulai dari tanaman induk yang sehat dan kuat, lebih disukai dari kultivar bernama.

Rimpang sebaiknya dibagi dan ditanam selama fase dorman, di daerah beriklim sedang pada akhir musim gugur, di daerah tropis pada awal musim hujan. Perbanyakan dari biji dimungkinkan tetapi tidak dianjurkan karena tanaman yang dihasilkan cenderung bervariasi dan kualitas tinggi tidak dapat dijamin.

Sebelum menanam, tanah harus dibudidayakan secara mendalam. Bahan tanam ditanam di parit atau alur, sedalam sekitar 25-30 cm, diisi sebagian dengan pupuk organik atau kompos, jarak 75-90 cm, dengan tunas baru terlihat di permukaan tanah.

Jika perlu, drainase dapat diperbaiki dengan menanam di bedeng atau punggung bukit. Tanaman harus tetap disiram dengan baik dan bebas dari gulma, terutama saat membangun. Batang berbunga, yang jarang ditemukan di daerah tropis, harus dibuang karena melemahkan tanaman.

Untuk merangsang pertumbuhan, diperlukan aplikasi NPK secara teratur. Sedikit yang diketahui tentang penyakit dan hama di daerah tropis.

Rhubarb mudah terserang penyakit virus, jamur berbulu halus, bercak daun Cercospora, dan busuk akar. Pemanenan dapat dilakukan dengan cara menarik tangkai daun ke atas agar terpisah dari rimpang secara rapi tanpa putus.

Untuk menopang tanaman, 3-4 daun harus selalu dipertahankan per tanaman. Selubung basal tangkai daun mungkin tetap menempel atau dipangkas, bilah daun dihilangkan.

Satu tanaman dapat menghasilkan 1.5-3 kg tangkai daun per musim atau per tahun. Tangkai daun dapat disimpan hingga 3 minggu pada suhu 0-1°C dan kelembaban tinggi.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Tidak ada statistik yang tersedia tentang produksi dan perdagangan klembak sayuran.

Informasi botani lainnya

Identitas kelembak atau rhubarb masih belum diketahui. Nama R. × cultorum diusulkan untuk semua rhubarb hibrida yang dibudidayakan secara komersial, karena identitas induknya tidak diketahui.

Tampaknya paling baik menggunakan nama kultivar untuk pemilihan yang sesuai, misalnya “Early Red”, “Prince Albert”, “Victoria”, “Linneus”, “Oregon Red Giant”.

Genus Rheum terdiri dari sekitar 50 spesies; Beberapa spesies liar digunakan dengan cara yang sama seperti rhubarb hibrida dan kadang-kadang dibudidayakan, misalnya R. rhaponticum, R. rhabarbarum, R. compactum L. (Mongolia, Siberia), R. emodi Wallich (Himalaya, juga rimpang digunakan secara medis), R. altaicum A. Los. R. palmatum (terutama untuk penggunaan obat rimpang), R. ribes L. (Iran, Kaukasus), R. wittrockii Lundstr. (juga dibudidayakan sebagai tanaman hias di Eropa, berasal dari Asia Tengah), R. compactum L. (Mongolia, Siberia), R. undulatum L. (Mongolia).

Sumber daya genetik dan pemuliaan

Koleksi plasma nutfah spesies rhubarb ada di Departemen Pemuliaan Tanaman, Universitas Ilmu Pertanian Swedia, Uppsala. Kemungkinan berkembang biak baik, karena spesies berbeda berhibridisasi dengan mudah dan pilihan yang menjanjikan dapat diperbanyak secara vegetatif.

Untuk daerah tropis tujuan pemuliaan adalah tangkai daun merah lurus tebal yang tidak berserabut dan tanpa rasa asam yang kuat, toleransi terhadap kekeringan dan genangan air.

Petani di dataran tinggi Indonesia menggunakan pilihan lokal yang berasal dari introduksi lama dari Eropa. Ini memiliki tangkai daun kecil, mungkin karena degenerasi melalui infeksi virus.

Prospek

Karena kelembak atau rhubarb sayuran hanya memiliki kepentingan lokal di daerah tropis, tidak ada prioritas tinggi untuk penelitian atau pemuliaan. Kultivar dari daerah beriklim sedang dapat terus berfungsi sebagai sumber bahan tanam. Diperlukan perbanyakan lokal bebas virus untuk bahan tanam.