Rosemary (Rosmarinus officinalis)

Rosemary | Rosmarinus officinalis

RempahID.com – Rosemary yang memiliki nama latin Rosmarinus officinalis adalah semak cemara yang dapat tumbuh hingga setinggi 1.50 meter. Itu dipanen dari alam liar untuk penggunaan lokal sebagai makanan, obat dan sumber bahan lainya.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Rosmarinus officinalis L.

Nama ilmiah lainya

  • Rosmarinus angustifolius Miller (1768)
  • Rosmarinus latifolius Miller (1768)
  • Rosmarinus officinalis L. var. prostratus hort.
  • Salvia rosmarinus Schleiden (1852)

Nama lokal

  • Filipina: dumero, romero, rosmiro
  • Inggris: rosemary, compass plant
  • Prancis: rosmarin, romarin, incensier

Genetika

  • Jumlah kromosom: 2n = 20, 24

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Asteridae
            Order:  Lamiales
              Family:  Lamiaceae ⁄ Labiatae
                Genus:  Rosmarinus L.
                  Species:  Rosmarinus officinalis L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Rosemary berasal dari wilayah Mediterania, dari mana ia diperkenalkan ke semua benua. Kadang-kadang dibudidayakan sebagai tanaman hias di daerah pegunungan Jawa. Di Filipina saat ini ditanam dalam skala kecil untuk pasar herba-segar.

Deskripsi

Rosemary merupakan semak yang selalu hijau, biasanya tegak, dan lebat hingga setinggi 2 m dan lebar. Batang segi empat tidak pasti, puber abu-abu halus.

  • Daun berlawanan, berumbai di cabang, sesil sampai tangkai daun pendek; bilah linier, 1-5 cm × 1-2 mm, bagian bawah tipis, tepi seluruhnya tetapi berputar, ujung tumpul, kasar, hijau laut mengkilap gelap dan subglabrous di bagian atas, tomentose berkempa putih di bawah, harum secara otomatis saat dihancurkan.
  • Perbungaan yang berbentuk segugusan, ketiak, berbunga 5-10, panjang 0.5-2.5 cm, ujung cabang lateral pendek.
  • Pedicel panjang 2-5 mm; kelopak lengkung, 2-bibir, panjang 5-6 mm, tomentose padat, bibir atas kecil dan 3-dentate, bibir bawah 2-lobed; daun mahkota tubular, 2-bibir, panjang 10-13 mm, biru pucat atau biru (jarang putih), bibir atas tegak atau melengkung, 2-lobed, bulat telur, panjang sekitar 4 mm, bibir bawah 3-lobed, panjang sekitar 7 mm, dengan lobus tengah cekung besar; 2 benang sari anterior sempurna, panjang 7-8 mm, naik di bawah dasar bibir atas, 2 benang sari posterior direduksi menjadi staminoda yang hampir tidak terlihat; putik dengan ovarium 4 bagian dalam, model timbul, panjang 1.5 cm berakhir menjadi 2 cabang pendek, tidak sama dengan kepala putik.
  • Buah terdiri dari 4 buah kacang subglobose sampai obovoid, panjang sekitar 2 mm, tidak berbulu dan halus.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Daun segar atau kering adalah bahan penyedap yang sangat baik untuk sayuran, daging (terutama domba, sapi muda, dan ayam panggang), saus, semur, mentega herbal, sup krim, salad buah, selai, biskuit, dan roti.

Minyak rosemary, disuling dari daun dan pucuk berbunga, digunakan untuk membumbui makanan olahan dan sebagai, lihat penggunaan lainya

Di Amerika Serikat, status peraturan “secara umum diakui sebagai aman” telah diberikan ke rosemary (GRAS 2991), minyak rosemary (GRAS 2992) dan rosemary oleoresin (GRAS 3001).

Tingkat maksimum minyak rosemary yang diizinkan dalam produk makanan adalah sekitar 0.003%. Rosemary oleoresin digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan alami, misalnya dalam produk daging yang dimasak.

Sebagai obat

Dalam pengobatan tradisional rosemary dianggap memperkuat otak dan menyegarkan ingatan. Pucuk berbunga dan daun dianggap karminatif, diaphoretic (yg mengeluarkan keringat), diuretik, aperient, emmenagogue, stimulan, perut dan astringent.

Rosemary juga berfungsi sebagai obat rumah tangga untuk sakit kepala, memar, masuk angin, ketegangan saraf, asma, kebotakan dan sakit tenggorokan.

Di Filipina, infus daun digunakan sebagai obat cuci mata untuk konjungtivitis catarrhal ringan, mandi uap untuk rematik, kelumpuhan dan penyakit selesema baru jadi, dan untuk memandikan wanita dalam keadaan nifas.

Daun rosemary diperbolehkan secara internal untuk mengatasi keluhan dispepsia, dan secara eksternal untuk penyakit rematik dan masalah peredaran darah.

Penggunaan lainya

Minyak rosemary selain untuk membumbui makanan, sebagian besar digunakan untuk parfum, sabun pewangi, deterjen, semprotan rumah tangga, dan produk teknis terkait lainnya. Ia menemukan aplikasi dalam mendenaturasi alkohol dan populer dalam aromaterapi.

Rosemary sangat populer sebagai tanaman hias yang digunakan sebagai penutup tanah, pagar atau semak bahkan disulap oleh penghobi menjadi bonsai atau ditanam di keranjang gantung.

Daun dan bunganya dapat dikeringkan dengan hati-hati dan dijual dalam kemasan sachet dan bunga rampai yang elegan. Selama 1000 tahun terakhir di Eropa, rosemary telah menjadi simbol kebahagiaan, kesetiaan dan cinta, serta bunga pernikahan dan pemakaman.

Kandungan dan properti

Rosemary kering mengandung per 100 g porsi yang dapat dimakan: air 9.3 g, protein 4.9 g, lemak total 15.2 g, karbohidrat 46.5 g, serat 17.6 g, abu 6.5 g (Ca 1.3 g, Fe 29 mg, Mg 220 mg, P 70 mg, K 955 mg, Na 50 mg, Zn 3.2 mg), asam askorbat 61.2 mg, tiamin 0.51 mg, niasin 1.0 mg, vitamin A 3128 IU, dan fitosterol 58 mg. Nilai energinya adalah 1387 kJ/100 g.

Daun kering mengandung 1-2% minyak atsiri. Verbenone adalah senyawa yang berdampak pada karakter dalam rosemary; bau menyengat, kapur barus, dan rasa terbakar dikaitkan dengan borneol; sifat dingin dan mint untuk kapur barus; aroma segar untuk cineole; dan aroma hangat dan lembut pada α-pinene. Fenol timol, karvakrol dan eugenol juga memainkan peran penting dalam sifat penyedap minyak.

Monograf tentang sifat fisiologis minyak rosemary telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Rosemary memiliki sifat antioksidan yang kuat. Asam karnosat, diterpen fenolik utama yang ada di daun, telah ditemukan beberapa kali lebih efektif daripada pengawet makanan komersial butylated hydroxyanisole (BHA) dan butylated hydroxytoluene (BHT) dalam mengendalikan oksidasi dalam minyak kacang kedelai.

Rosemary juga memiliki beberapa sifat antibakteri dan antijamur. Ekstrak tumbuhan telah ditemukan untuk menghambat tumorigenesis kulit pada hewan uji. Minyak atsiri rosemary telah dilaporkan dapat menginduksi hiperglikemia dan menghambat pelepasan insulin pada kelinci uji.

Tiga jenis minyak rosemary kadang-kadang dikenali: jenis kamper (diproduksi terutama di Spanyol), jenis 1.8-cineole (diproduksi terutama di Maroko) dan jenis verbenone+bornyl asetat yang merupakan produk industri rumahan dari Corsica.

Dalam pengobatan herbal, minyak rosemary digunakan untuk mengobati infeksi telinga tengah akut dan untuk merangsang hati dan kandung empedu. Dikatakan sangat bermanfaat untuk kulit kering pada produk perawatan kulit.

Verbenon juga merupakan feromon serangga. Verbenone sintetis digunakan dalam program untuk mengendalikan beberapa spesies kumbang kulit kayu di pohon pinus.

Rosemary adalah sumber nektar yang sangat baik untuk lebah madu.

Tabel komposisi

Minyak rosemary dari Spanyol (Sumber: Arnold et al., 1997.)

  • 35.3% camphor
  • 24.0% 1,8-cineole
  • 11.0% limonene
  • 3.8% α-terpineol
  • 2.3% para-cymene
  • 2.0% caryophyllene oxide
  • 1.3% α-bisabolol
  • 1.3% borneol
  • 1.2% verbenone
  • 0.9% camphene
  • 0.9% α-pinene
  • 0.8% geranyl acetate
  • 0.7% carvone
  • 0.6% myrtenal
  • 0.5% linalyl acetate
  • 0.5% myrcene
  • 0.5% terpinen-4-ol
  • 0.3% α-humulene
  • 0.2% bornyl acetate
  • 0.2% thymol
  • 0.1% carvacrol
  • 0.1% β-caryophyllene
  • 0.1% myrtenol
  • 0.1% (E)-β-ocimene
  • 0.1% pinocamphone
  • 0.1% sabinene
  • 0.1% trans-sabinene hydrate
  • 0.1% α-thujene
  • 0.1% tricyclene
  • trace linalool
  • trace γ-terpinene
  • 89.2% total

Minyak rosemary dari Turki (Sumber: Perez-Alonso et al., 1995.)

  • 36.9% 1,8-cineole
  • 17.5% borneol
  • 10.5% para-cymene
  • 7.6% camphor
  • 3.8% camphene
  • 3.6% terpinen-4-ol
  • 3.3% α-terpinene
  • 1.9% cis-sabinene-hydrate
  • 1.7% carvacrol
  • 1.6% bornyl acetate
  • 1.5% γ-terpinene
  • 1.4% trans-sabinene hydrate
  • 1.2% β-caryophyllene
  • 0.9% thymol
  • 0.8% α-terpineol
  • 0.8% limonene
  • 0.8% piperitone
  • 0.5% cis-piperitol
  • 0.4% α-pinene
  • 0.4% β-pinene
  • 0.4% sabinene
  • 0.4% myrcene
  • 0.4% α-phellandrene
  • 0.4% trans-piperitol
  • 0.4% α-thujene
  • 0.3% bornyl formate
  • 0.3% α-humulene
  • 100.0% total

Minyak rosemary dari Spanyol (Sumber: Analytical Methods Committee, 1993.)

  • 25.0% 1,8-cineole
  • 17.0% α-pinene
  • 16.0% camphor
  • 8.8% camphene
  • 7.3% limonene
  • 5.5% β-pinene
  • 2.8% para-cymene
  • 2.0% bornyl acetate
  • 1.9% α-terpineol
  • 1.8% borneol
  • 1.6% myrcene
  • 1.3% linalool
  • 1.0% α-thujene
  • 0.4% β-caryophyllene
  • 0.3% fenchone
  • 0.3% isofenchone
  • 0.3% terpinen-4-ol
  • 0.2% terpinolene
  • 93.5% total

Produksi senyawa aktif in vitro

Produksi eksperimental asam rosmarinic, turunan caffeoyl dengan sifat antioksidan kuat, telah dilaporkan dalam kultur suspensi rosemary.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Benih rosemary berkecambah lambat membutuhkan waktu sekitar 3-4 minggu sebelum muncul dari tanah. Untuk meningkatkan perkecambahan, suhu harus tetap di bawah 18°C. Bibit juga tumbuh lambat, menjadi semak lebat dengan diameter 60 cm dan tinggi 90 cm hanya pada akhir musim tanam kedua.

Pembungaan dimulai saat tanaman berumur 2 tahun atau lebih. Di bawah kondisi pertumbuhan yang menguntungkan dan pengelolaan budaya yang optimal, rosemary dapat tetap produktif hingga 30 tahun.

Ekologi / Habitat

Amplitudo ekologis rosemary berasal dari zona lembab beriklim sedang (suhu tahunan rata-rata 6-12°C; curah hujan tahunan rata-rata 1000-2000 mm) ke zona subtropis semi-kering hingga lembab (18-24°C; 500-2000 mm). Toleransi pH-nya berkisar antara 4.5-8.3, tetapi lebih disukai 6-7.5.

Di wilayah Mediterania, rosemary tumbuh subur di tanah berkapur, di lereng gunung yang kering dan cerah, dan dekat pantai yang sering terkena kabut dan semprotan garam (Rosmarinus berarti “embun laut”).

Rosemary dapat bertahan hidup di daerah dengan musim dingin yang sejuk, tetapi tidak di tempat yang suhunya sering turun di bawah -3°C. Setelah akar rosemary terbentuk dalam dan tahan kekeringan.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Rosemary biasanya diperbanyak dengan stek, pembagian atau dengan pencangkokan. Biji kadang-kadang digunakan, tetapi mereka hanya diproduksi dalam kondisi pertumbuhan yang sangat baik dan seringkali hanya 10-20% dari biji yang berkecambah.

Pemindahan ke lapangan dilakukan dengan jarak tanam 45 cm antar tanaman dengan jarak baris 1.2 m. Itu juga umum untuk menghasilkan rosemary dalam wadah di rumah kaca.

Perawatan dan pemeliharaan

Rosemary akan mendapatkan keuntungan dari aplikasi pupuk yang seimbang, dengan K sangat penting untuk hasil minyak atsiri yang tinggi. Di daerah dingin, tanaman harus diberi mulsa yang banyak untuk mencegah cedera musim dingin. Ini seharusnya hanya disiram secukupnya untuk mencegah busuk akar.

Pertumbuhan rosemary yang dibesarkan dalam wadah sangat tergantung pada jenis media tanam dan cara pemupukan yang digunakan. Penggunaan gambut dan perlit sebagai media tanam menghasilkan tanaman yang lebih tinggi menghasilkan jumlah minyak atsiri yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang dibesarkan di media gambut, perlit dan tanah.

Berat segar tanaman, bagaimanapun, tidak terpengaruh. Pertumbuhan di kedua media juga memuaskan bila tanaman diberikan pasokan pupuk cair atau pelepasan terkontrol yang memadai.

Pembiakan atau pemuliaan

Di Amerika Utara sedang diupayakan untuk mendapatkan kultivar rosemary yang tahan beku. Di beberapa tempat “Arp” dan “Hill Hardy”, 2 kultivar tahan dingin, bertahan di musim dingin yang parah (dengan perlindungan mulsa) dan di tempat lain tidak.

Penyakit dan hama

Rosemary telah dilaporkan diserang oleh Phytocoris rosmarini dan Orthotylus ribesi di Spanyol dan oleh Sclerotinia sclerotiorum di India. Ia juga ditemukan rentan terhadap akar-simpul nematoda Meloidogyne incognita.

Masa panen

Pemanenan

Setelah tumbuh, tetapi sebelum rosemary menjadi berkayu, pucuk terminal (25-30 cm dari ujung) dipanen sekali atau dua kali setiap musim. Tunasnya dikeringkan atau, bisa dijual di pasar herba segar, dibundel menjadi 8-12 ikat, diikat dengan karet gelang.

Ketika minyak atsiri akan diekstraksi, tanaman dipotong 2-3 tahun setelah tanam pada permulaan pembungaan, ketika kandungan minyaknya maksimal.

Hasil panen

Hasil panen daun rosemary segar sebanyak 3 t/ha, dan dengan kandungan 0.1%, rendemen minyak atsiri kurang lebih 3 kg/ha.

Penanganan setelah panen

Tunas rosemary yang masih segar dimasukkan ke dalam wadah styrofoam dan dikirimkan sesegera mungkin ke gerai pasar baru. Daun segar utuh bisa dibekukan, menjaga rasa terbaik.

Untuk pasar herba kering, tunas harus segera dikeringkan di atas nampan layar di tempat yang gelap dan terlindung dengan ventilasi yang baik. Daun kering hanya dikupas dengan tangan dari batangnya dan selanjutnya disimpan dalam wadah tertutup.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Data perdagangan rosemary kering dunia tidak lengkap dan hanya tersedia untuk pasar tertentu. Pada tahun 1970-an konsumsi tahunan rosemary di pasar utama Eropa, Amerika Serikat dan Jepang diperkirakan mencapai 490-710 t.

Pada tahun 1989-1990 impor rosemary di negara-negara tertentu di Eropa Barat (Perancis, Jerman, Inggris, Belanda) berjumlah 970-1020 t. Sebagian besar impor ini berasal dari Spanyol dan sisanya dari Albania, Tunisia, dan Maroko.

Minyak rosemary, yang digunakan dalam jumlah besar dalam industri pengolahan makanan, diproduksi terutama di Spanyol, Tunisia, dan Maroko. Produksi minyak dunia tahunan sekitar 375-425 t dan dikonsumsi sebagian besar di Amerika Serikat dan Uni Eropa.

Nilai produksi minyak rosemary dunia diperkirakan mencapai US$ 5 juta. Dari tahun 1992-1995 pengguna minyak rosemary terbesar, Amerika Serikat, mengimpor sekitar 60 t setiap tahunnya, senilai US$ 0.9 juta.

Informasi botani lainnya

Rosemary sangat bervariasi dalam kebiasaan (tegak hingga merayap), ukuran dan warna daun dan bunga serta komposisi minyak atsiri. Variabilitas ini menyebabkan dikenali 4 spesies oleh beberapa; yang lain membedakan 1 spesies dengan banyak ragam dan bentuk. Tanaman yang paling tepat untuk dibudidayakan adalah dengan membedakan kelompok kultivar dan kultivar.

Beberapa kultivar rosemary yang terkenal adalah “Albus” (dengan bunga putih), “Collingwood Ingram” (tinggi 0.6-0.9 m, menyebar hingga sekitar 1.2 m atau lebih, dan dapat digunakan sebagai penutup tanah yang tinggi), “Tuscan Blue ”(dengan bunga biru-ungu tua),” Lockwood de Forest “dan” Prostratus “(keduanya tumbuh rendah dan merupakan penutup tanah yang sangat baik,” Prostratus “kaya akan verbenone).

Sebuah kultivar rosemary tahan beku baru-baru ini dipilih di Hongaria dengan komponen utama minyak esensial berikut ini: α-pinene 4.1-14.4%, 3-octanone trace-10.0%, β-pinene 5.3-13.7%, 1.8- cineole 21.3-46.4%, kamper 13.0-31.0% dan verbenone 2.5-11.1%. Verbenon dan 3-oktan diidentifikasi sebagai ciri-ciri kimiawi dari seleksi Hongaria yang baru.

Sumber daya genetik

Koleksi plasma nutfah rosemary tersedia di sebagian besar negara Mediterania, misalnya di the Portuguese Germplasm Bank, Braga, Portugal (20 aksesi) dan di bank gen Institute for Plant Genetics and Crop Plant Research, Gatersleben, Jerman (4 aksesi).

Pengganti dan pemalsuan

Minyak rosemary sebelumnya telah dicampur dengan terpentin, minyak pinus, fraksi tertentu dari minyak kapur barus (yaitu kamper) dan minyak kayu putih (yaitu 1.8-cineole).

Prospek

Pasokan rosemary mencukupi dan merupakan salah satu bumbu paling murah dalam perdagangan rempah-rempah. Dengan demikian, produsen baru mungkin akan kesulitan untuk menembus pasar saat ini.