Cengkeh (Syzygium aromaticum)

Cengkeh | Clove | Syzygium aromaticum

RempahID.com – Cengkeh yang mempunyai nama latin Syzygium aromaticum adalah pohon cemara yang lebat dan indah yang dapat tumbuh setinggi sekitar 20 meter. Diameter batang pendek bisa sekitar 25cm.

Tanaman ini telah dihargai sebagai rempah-rempah setidaknya selama 2.500 tahun. Tanaman ini umumnya dibudidayakan di daerah tropis, terutama Asia Tenggara tetapi juga Afrika dan Amerika, karena bunganya yang kering dan belum dibuka serta minyak esensial yang berasal dari mereka.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L. M. Perry

Nama ilmiah lainya

  • Caryophyllus aromaticus L. (1753).
  • Eugenia aromatica (L.) Baill. (1876).
  • Eugenia caryophyllata Thunb.
  • Eugenia caryophyllus (Spreng.) Bullock. & S.G.Harrison. (1958).

Nama lokal

  • Filipina: klabong pako, clavo de comer
  • Indonesia: cengkeh, cengkih
  • Inggris: clove tree
  • Kamboja: khan phluu, khlam puu
  • Laos: kaanz phuu
  • Malaysia: chengkeh, chingkeh.
  • Myanmar: lay-hnyin
  • Prancis: clou de girofle; giroflier
  • Thailand: kan phlu
  • Vietnam: dinh huong

Kode EPPO

SYZAR (Syzygium aromaticum)

Genetika

Jumlah kromosom: 2n = 22

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Rosidae
            Order:  Myrtales
              Family:  Myrtaceae
                Genus:  Syzygium P. Br. ex Gaertn.
                  Species:  Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Pohon cengkeh pertama kali dibudidayakan di beberapa pulau di Maluku, di mana ia tumbuh liar, serta di Nugini. Itu ditemukan dalam kelimpahan sebagai pohon hutan lantai dua di lereng gunung yang lebih rendah.

Tanaman dan perdagangannya memiliki sejarah panjang dan menarik sejak Dinasti Han pada abad ke-3 SM. Kisah perdagangan cengkih dan penyebaran hasil panen penuh dengan intrik dan kebrutalan. Selain lada / merica (Piper nigrum L.), tidak ada tanaman lain yang memainkan peran sebanding dalam sejarah dunia.

Pada awal abad ke-17, ketika Belanda mengusir Portugis dari Maluku, penanaman cengkeh telah menyebar ke banyak pulau. Di bawah pemerintahan Belanda, tanaman itu diberantas secara paksa di mana-mana dan terkonsentrasi di Ambon (sebuah pulau di selatan kelompok tersebut) dan 3 pulau kecil di dekatnya. Ini adalah bagian Maluku yang paling basah.

Dari Maluku, pohon cengkeh dibawa ke bagian lain Asia: pada awal abad ke-19 Inggris membawa tanaman ke Pinang (Malaysia), Sumatra (Indonesia), India, dan Sri Lanka.

Pada abad ke-20, banyak materi tersebar di seluruh Indonesia. Selama ekspedisi pada 1753, 1770 dan 1772, Prancis mengambil beberapa keturunan dari pohon yang pasti lolos dari kapak Belanda, dan membawanya dari Maluku Utara ke Mauritius. Tanaman ini memunculkan populasi cengkih di luar Asia, di Zanzibar,

Deskripsi

  • Cengkeh merupakan pohon cemara ramping, tinggi sampai 20 m, berbentuk kerucut saat muda, kemudian menjadi silindris, dalam budidaya biasanya lebih kecil dan bercabang dari pangkal. Akar membentuk tikar padat yang luas di dekat permukaan dengan beberapa lateral utama, dari mana akar “penyerap” kadang-kadang turun. Pertumbuhan tunas menentukan, muncul dalam kemerahan, membentuk kanopi padat dari ranting-ranting halus.
  • Daun berlawanan, sederhana, glabrous; tangkai daun panjang 1-3 cm, kemerahan, agak menebal di pangkal; bilah berbentuk lonjong-lonjong hingga elips, 6-13 cm × 3-6 cm, alas sangat lancip, puncak tajam, berbentuk daun, berkilau, berbintik-bintik.
  • Terminal bunga, panik, panjang sekitar 5 cm, dengan 3-20 (-40) bunga biseksual, biasanya terbawa dalam kelompok cymose 3.
  • Kuncup bunga sepanjang 1-2 cm, membentuk siung tepat sebelum dibuka; kelopak berbentuk tabung, tabung subteret sampai subkuadrangular, panjang 1-1.5 cm, hijau kekuningan dengan flush merah, sedikit menonjol di luar ovarium (hypanthium), dengan 4, bulat telur-segitiga, lobus berdaging 2-4 mm; kelopak 4, koheren, diwarnai merah, bulat, diameter 6 mm, ditumpahkan sebagai kalyptra hemispherical saat bunga terbuka; benang sari banyak, panjangnya sampai 7 mm; putik dengan ovarium bersel 2, panjang model 3-4 mm, kepala putik 2 lobus.
  • Buah (disebut induk cengkeh) beri ellipsoidal-obovoid, panjang 2-2.5 cm, merah tua, biasanya hanya berisi 1 biji lonjong sepanjang 1.5 cm.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Sejak zaman kuno, cengkeh telah dihargai tinggi sebagai rempah-rempah oleh orang Cina. Pada awal Abad Pertengahan, rempah-rempah menjadi semakin penting di Eropa dan juga di India, di mana sampai hari ini sirih diikat dengan cengkih.

Di Asia Tenggara, bagaimanapun, cengkeh tidak banyak digunakan untuk membumbui makanan;

Saat digunakan sebagai rempah, tunas cengkeh kering ditambahkan ke makanan seperti itu atau setelah penggilingan, atau oleoresin diekstraksi untuk menstandarkan rasa (untuk digunakan, misalnya, dalam makanan yang diproduksi).

Penyulingan cengkeh menghasilkan minyak yang digunakan dalam industri penyedap rasa dan parfum. Minyak berkualitas lebih rendah disuling dari tangkai bunga (“batang cengkeh”), produk sampingan dari panen cengkih (Zanzibar), dan dari daun (Madagaskar, Indonesia).

Di Amerika Serikat, status peraturan “secara umum diakui sebagai aman” telah diberikan untuk clove (GRAS 2327), minyak tunas clove (GRAS 2323), oleoresin pucuk clove (GRAS 2324), minyak batang clove (GRAS 2328) dan minyak daun clove (GRAS 2325).

Sebagai obat

Penggunaan obat dari kedua cengkeh (kuncup bunga) dan induk dari cengkeh (buah) selalu mendominasi. Cengkih menekan sakit gigi dan halitosis; mereka juga stimulan dan karminatif.

Minyak juga merupakan bakterisida dan nematisida yang manjur. Diindikasikan untuk meradang mukosa mulut dan faring dan digunakan untuk anestesi topikal pada kedokteran gigi.

Penggunaan lainnya

Komponen utama minyak adalah eugenol, yang sebelumnya digunakan untuk menghasilkan vanilin. Karena rasa dan sifat antiseptiknya, eugenol digunakan dalam sabun, deterjen, pasta gigi, dan produk farmasi.

Saat ini, lebih dari 90% cengkih digunakan bersama dengan tembakau untuk memproduksi rokok kretek, yang sebagian besar dihisap di Indonesia. Tidak diketahui dari mana asal kebiasaan tersebut.

Rumphius melaporkannya dari Maluku pada abad ke-18. Ia juga menggambarkan cara menyembuhkan cengkeh di atas api kecil. Mungkin itu bukan langkah yang bagus dari menghirup asap api menjadi menghisap tembakau yang dicampur dengan cengkih.

Kayu pohon itu keras, berat dan tahan lama, tetapi, dengan warnanya yang kusam keabu-abuan, tidak dekoratif.

Kandungan dan properti

Kualitas rempah ditentukan oleh kandungan minyak atsiri dan komposisinya. Pohon cengkeh menghasilkan 3 jenis minyak atsiri: dari kuncup bunga (kadar 15-17%), dari batang bunga (isi 6%) dan dari daun (kadar 2-3%).

Komponen utama minyak atsiri tersebut adalah eugenol (80-95%), eugenyl acetate (1-5%) dan β-caryophyllene (4-12%); Kualitas minyak ditentukan oleh proporsi yang bervariasi dari komponen-komponen tersebut dan komponen minor dan komponen jejak, dan dipengaruhi oleh asal, musim, kematangan saat panen, perlakuan pasca panen dan metode penyulingan produk asli.

Secara umum, minyak kualitas terbaik berasal dari kuncup bunga, terbaik kedua dari batang bunga, ketiga dari daun.

Minyak kuncup/tunas cengkeh adalah cairan bening, tidak berwarna hingga kuning (berubah menjadi kecokelatan seiring bertambahnya usia) dengan karakteristik bau cengkeh manis dan pedas yang kuat serta rasa hangat, hampir gosong dan pedas.

Komponen utamanya adalah eugenol 70-90%, eugenil asetat hingga 17% dan β-caryophyllene 5-12%. Ini disimpan dengan baik dalam wadah tahan cahaya. Minyak tunas cengkih digunakan dalam bumbu, makanan olahan, wewangian, dan pada tingkat yang lebih rendah dalam sediaan farmasi dan gigi.

Oleoresin tunas cengkeh diperoleh dengan ekstraksi pelarut cengkeh. Rendemennya adalah 18-22% oleoresin (90-92% komponen volatil) menggunakan benzena dan 22-32% menggunakan alkohol.

Teknik fluida superkritis saat ini digunakan pada skala industri. Oleoresin adalah cairan coklat kental yang dapat menyimpan partikel lilin saat berdiri. Bau dan rasanya dianggap lebih unggul dari minyak suling dan lebih mirip dengan rempah alami.

Keuntungan utama oleoresin dibandingkan rempah kering adalah risiko kecil kontaminasi bakteri serta kekuatan dan kualitas standar. Ini semakin banyak digunakan dalam industri makanan dan parfum.

Minyak tangkai/batang cengkeh adalah cairan yang tidak berwarna sampai kuning muda dengan bau yang kuat pedas agak berkayu mirip dengan minyak kuncup cengkeh tetapi kurang manis dan berbunga.

Kandungan eugenolnya 90-95%, tetapi memiliki kandungan eugenil asetat yang rendah. Minyak batang cengkih digunakan terutama dalam penyedap rasa dan wewangian.

Minyak daun cengkeh (mentah) berwarna coklat tua, seringkali dengan semburat ungu atau ungu, agak keruh dan dengan bau yang keras, berkayu, fenolik, sedikit manis, sangat berbeda dengan minyak kuncup cengkih.

Minyak yang diperbaiki (diredistilasi) berwarna kuning pucat jernih dengan bau yang lebih manis, tidak terlalu keras, lebih mirip dengan eugenol. Minyak diperoleh dengan uap atau penyulingan air dari daun segar atau kering, tetapi juga sering kali termasuk ranting, kuncup berukuran kecil dan bunga terbuka.

Komposisi minyak dapat sangat bervariasi tetapi kandungan eugenol biasanya 80-88%, kandungan eugenil asetat rendah, kandungan caryophyllene tinggi.

Minyak daun terutama digunakan untuk produksi eugenol dan caryophyllene. Minyak rektifikasi digunakan dalam parfum dan sabun yang lebih murah. Minyak daun tidak cocok untuk penyedap makanan karena sifat yang lebih keras tidak mereproduksi rasa cengkeh asli.

Monografi sifat fisiologis minyak tunas clove, minyak batang clove, dan minyak daun clove telah dipublikasikan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Tabel komposisi

Minyak tunas cengkeh (Sumber: Muchalai & Crouzet, 1985.)

  • 75.6% β-caryophyllene
  • 14.1% α-humulene
  • 2.3% δ-cadinene
  • 1.4% cubebene (isomer tidak-diketahui)
  • 0.8% calamenene
  • 0.5% α-copaene
  • 0.5% α-cubebene
  • 0.5% myrcene
  • 0.4% α-muurolene
  • 0.4% γ-muurolene
  • 0.3% β-pinene
  • 0.3% α-thujene
  • trace geraniol
  • trace β-selinene
  • trace γ-cadinene
  • 97.1% total

Minyak tunas cengkeh dari Madagaskar (Sumber: Lawrence, 1979.)

  • 70.0% eugenol
  • 22.1% eugenyl acetate
  • 4.5% β-caryophyllene
  • 0.4% α-humulene
  • 0.4% methyl benzoate
  • 0.2% humulene oxide
  • 0.2% caryophyllene oxide
  • 0.1% 10-α-cadinol
  • 0.1% methyl chavicol
  • 0.1% ethyl benzoate
  • 0.1% calacorene (unknown isomer)
  • 0.1% carvone
  • 0.1% α-terpinyl acetate
  • 0.1% α-amorphene
  • trace methyl eugenol
  • trace 2-nonanone
  • trace 2-heptanone
  • trace α-muurolene
  • trace benzyl acetate
  • trace 2-heptanol
  • trace copaene (unknown isomer)
  • trace 2-nonanol
  • trace linalool
  • trace γ-cadinene
  • trace α-cubebene
  • trace (E)-anethole
  • trace cinnamic aldehyde
  • trace calamenene
  • trace benzyl alcohol
  • trace 2-undecanone
  • trace 2-phenylethyl acetate
  • trace ethyl cinnamate
  • trace ethyl hexanoate
  • trace ethyl octanoate
  • trace methyl octanoate
  • trace zonarene
  • trace benzyl tiglate
  • trace humulenol
  • 98.7% total

Minyak daun cengkeh dari Indonesia (Sumber: Vernin et al., 1989.)

  • 95.0% eugenol
  • 1.0% β-caryophyllene
  • 0.1% α-humulene
  • 0.1% α-pinene
  • 0.1% para-cymene
  • 0.1% limonene
  • 0.1% linalool
  • 0.1% terpinen-4-ol
  • 0.1% geranial
  • 0.1% 1,8-cineole
  • 0.1% carvone
  • 0.1% linalyl acetate
  • 0.1% β-selinene
  • 0.1% caryophyllene oxide
  • 0.1% methyl eugenol
  • 0.1% methyl chavicol
  • 0.1% germacrene D
  • 0.1% eremophilene
  • 0.1% ethanol
  • 0.1% ethyl acetate
  • 0.1% 6-methyl-5-hepten-2-one
  • 0.1% anethole
  • 0.1% benzyl benzoate
  • 0.1% 1-octanol
  • 0.1% cubebol
  • 0.1% δ-selinene
  • 0.1% methyl thymol
  • 0.1% cis-calamenene
  • 0.1% γ-cadinol
  • 0.1% methyl carvacrol
  • 0.1% copaenol
  • 0.1% propyl isobutyrate
  • 0.1% trans-calamenene
  • 0.1% humulol
  • trace α-ylangene
  • trace α-muurolene
  • trace δ-cadinene
  • trace γ-cadinene
  • trace α-copaene
  • trace α-cubebene
  • trace γ-muurolene
  • trace cubenol
  • trace δ-cadinol
  • trace α-cadinol
  • trace ledol
  • trace allo-aromadendrene
  • trace cadalene
  • trace β-bourbonene
  • trace zingiberene
  • trace calamenene
  • trace humulene oxide
  • trace α-calacorene
  • trace palustrol
  • trace calamenol
  • trace humuladienone
  • 97.9% total

Minyak daun cengkeh dari Indonesia (Sumber: Vernin et al., 1994.)

  • 71.0% eugenol
  • 14.0% β-caryophyllene
  • 1.8% α-humulene
  • 0.9% caryophyllene oxide
  • 0.6% α-copaene
  • 0.3% calamenene
  • 0.2% δ-cadinene
  • 0.2% γ-cadinene
  • 0.2% α-cubebene
  • 0.1% humulene oxide
  • 0.1% methyl eugenol
  • 0.1% eugenyl acetate
  • 89.4% total

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Bibit dibesarkan segera setelah panen, karena benih kehilangan viabilitasnya dalam beberapa minggu. Tanaman muda tumbuh dengan lambat dan sangat rapuh. Kerugian tinggi sampai pohon muda tumbuh dengan kuat. Dalam kondisi yang menguntungkan, fase remaja berlangsung sekitar 4 tahun.

Hasil panen cengkeh meningkat sampai pohon berumur sekitar 20 tahun, dan hasil yang baik dapat dihasilkan sampai berumur besar. Namun hasil panen berfluktuasi secara liar, panenan yang banyak biasanya diikuti oleh 2 atau 3 tanaman ringan dan biasa-biasa saja sebelum panenan lain-lain diproduksi.

Hasil yang tinggi atau rendah terjadi secara bersamaan di seluruh wilayah dan ada banyak bukti bahwa musim kemarau yang ditandai dengan baik memicu panen lebat. Hasil rendah selanjutnya tidak dapat disebabkan oleh kelelahan, karena pohon dibebaskan dari tugas alaminya untuk menghasilkan buah hingga matang; Faktanya, bahan kering pada tanaman berbunga lebat hanya sekitar 10 kg per pohon.

Inisiasi bunga tampaknya hanya terjadi pada tunas dewasa yang diam selama beberapa bulan. Dengan demikian pola pertumbuhan tunas sepanjang tahun mengatur pembungaan, dan sungguh mengejutkan bahwa ritme pertumbuhan tahunan cengkih hampir tidak pernah dipelajari. Bahkan waktu permulaan bunga dan proses diferensiasi bunga tidak jelas.

Siklus tanam dimulai dengan peronaan atau flush (tumbuhnya daun-daun baru) besar segera setelah musim hujan tiba. Sebelum peronaan ini, ada indikasi pertama akan datangnya panen: agak tiba-tiba tunas terminal pulmp, hijau muda, berbunga, dapat dibedakan dari ujung pucuk vegetatif kemerahan runcing yang akan keluar selama peronaan.

Perbungaan muncul dari tunas terminal hijau beberapa minggu setelah daun flush menjadi hijau. Perbungaan berkembang dalam serangkaian tahap yang ditentukan dengan baik.

Pertama, trisula terbentuk; setelah itu perbungaan bercabang lebih lanjut, sebagian besar dalam kelipatan tiga, sampai perkembangbiakan perbungaan selesai. Luasnya percabangan bervariasi dan sangat mempengaruhi ukuran tanaman.

Pada tahap kedua dari belakang, setiap bunga primordium memiliki bentuk khas cengkeh. Pembalikan floral primordia menjadi primordia daun terkadang terjadi pada tahap awal.

Dibutuhkan waktu 6-8 bulan sebelum kuncup bunga siap dipanen, waktu yang sangat lama dalam tanaman pohon tropis. Jika pohon tidak dipanen, buah matang 3 bulan kemudian.

Peronaan (flushes) kecil pada pucuk daun terjadi pada interval yang tidak teratur, tetapi pada pohon poros, peronaan berhenti dalam beberapa bulan terakhir sebelum panen. Oleh karena itu daun menjadi tua, dan semakin banyak daun yang gugur, rasio pucuk dan akar menurun.

Ini merangsang peronaan baru setelah panen, yang selanjutnya didorong oleh hilangnya cabang selama panen, yang seringkali parah.

Tunas pasca panen terlalu muda untuk induksi bunga; Selain itu, tunas atau pucuk pada ranting yang telah berbunga biasanya tidak menghasilkan bunga untuk tanaman berikutnya, sehingga menghasilkan bentuk poros dua tahunan pada tingkat pucuk yang juga terjadi pada beberapa kultivar mangga.

Dengan demikian, tanaman berikutnya harus ditanggung pada pucuk yang muncul di awal siklus dan bukan sebagai lateral dari ranting berbunga. Setelah dewasa menjadi ranting, tunas ini akan menghasilkan tunas yang reseptif pada musim kemarau saat terjadi induksi bunga.

Jika hampir semua ranting menghasilkan cengkih, maka panenan ini akan diikuti oleh gagal panen, karena hampir tidak ada tunas reseptif pada pohon tersebut. Tanaman yang buruk pada tahun ketiga dapat dikaitkan dengan pola pertumbuhan tunas yang terganggu pada tahun kedua.

Pertumbuhan tunas tidak mengalami persaingan dari tanaman yang sedang berkembang selama musim sepi; karenanya peronaan menjadi lebih tidak menentu dan berlanjut hingga akhir musim.

Hal ini lagi-lagi dapat mengakibatkan kekurangan tunas reseptif pada saat yang penting untuk inisiasi bunga dan karenanya pada panen yang mengecewakan di tahun ketiga. Ini menjelaskan siklus 3 atau 4 tahun.

Jadi, untuk menghasilkan tanaman biasa, hanya setengah ranting yang berbunga setiap tahun. Peningkatan hasil harus berasal dari perbungaan yang lebih besar, yang merupakan masalah konstitusi genetik, dedaunan yang sehat dan induksi pembungaan yang tepat waktu.

Pembuahan secara teratur pada cengkeh lebih sulit dicapai, karena tidak ada buah yang membantu menstabilkan ritme pertumbuhan dan karena pohon rusak parah selama panen.

Perhatikan bahwa poros dua tahunan telah diamati pada pohon muda, dengan vitalitas lebih besar dan kemudahan panen, sedangkan dari tahun ke-14 setelah tanam, tahun dengan panen besar pertama, poros menjadi tiga tahunan. Dimungkinkan untuk menekan peronaan terlambat selama tahun-sial dengan pemangkasan akar atau aplikasi penghambat pertumbuhan.

Gambaran fenologi cengkeh ini, berdasarkan informasi yang terpublikasi secara terpisah-pisah, perlu diverifikasi melalui observasi lapangan.

Di Jawa Timur, misalnya, beberapa pohon di perkebunan dilaporkan menunjukkan kemekaran yang besar pada ranting yang berbunga tahun sebelumnya. Dalam hal ini perbungaan kecil muncul dari tunas campuran yang, setelah patah, mula-mula menghasilkan sepasang daun.

Tunas lateral campuran ini ditemukan tepat di bawah titik penghilangan perbungaan tahun sebelumnya. Masih harus ditunjukkan apakah pohon-pohon ini memang lebih teratur dalam hubungan dan, jika demikian, apakah ini bermanfaat mengingat biaya memetik perbungaan kecil.

Ekologi

Pengertian tentang persyaratan ekologi cengkeh bervariasi, mungkin karena dilema yang mendasarinya: iklim dengan musim kemarau yang ditandai mendorong pembungaan, tetapi pohon sama sekali tidak dapat mengatasi stres.

Ada dua jalan keluar dari dilema ini. Yang pertama adalah memilih iklim dengan musim kemarau yang jelas (Zanzibar, Jawa Timur), tetapi untuk membatasi stres dengan pergi ke tanah subur yang dalam, menyediakan air dan naungan selama tahun-tahun awal. Cara lain adalah memilih iklim basah dengan musim kemarau pendek (Madagaskar, Sumatera, Pinang).

Pilihannya terkait dengan penggunaan produk. Cengkih dari daerah basah kurang cocok untuk pembuatan rokok, karena asapnya menjadi menyengat dan tidak ada suara kretek (“kretek”) selama pengasapannya.

Di Indonesia, cengkeh untuk rokok “kretek” dikatakan membutuhkan waktu 3 bulan dimana setiap bulannya curah hujan kurang dari 60 mm, sedangkan untuk cengkih yang akan digunakan sebagai rempah, curah hujan tidak boleh turun di bawah 80 mm setiap bulan.

Curah hujan tahunan harus melebihi 1500 mm; Area cengkeh basah biasanya menerima 3000-4000 mm. Dengan suhu rata-rata 21°C pada bulan Juli dan Agustus, Madagaskar adalah tanah cengkih paling dingin, mencapai garis balik selatan.

Cengkeh hampir secara eksklusif ditanam di pulau-pulau, tetapi kedekatannya dengan laut mungkin tidak seperlunya seperti yang diperkirakan, dan tanamannya juga tidak terbatas di dataran rendah.

Di beberapa bagian Sumatera dan Jawa, dan di Perbukitan Nilgiri di India selatan, cengkih berhasil ditanam jauh dari laut dan pada ketinggian 600-900 m. Lokasi terlindung lebih disukai, karena angin menyebabkan tekanan tambahan, dan angin kencang tidak dapat ditoleransi. Naungan diperlukan untuk pohon muda sampai mereka kokoh.

Pertumbuhan dapat dipertahankan di tanah yang miskin dan asam, tetapi genangan air sangat berbahaya. Kedalaman tanah yang memadai sangat penting dan kapasitas menahan air harus sesuai dengan parahnya musim kemarau; jika tidak, diperlukan irigasi.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Cengkeh diperbanyak dengan biji. Benih dari pohon induk terpilih diekstraksi dari buah segar dan perkecambahan dilanjutkan dalam 2-6 minggu. Bibit dibesarkan di bedengan pembibitan yang teduh dan menanggapi perawatan: penyiraman terkontrol, drainase yang sangat baik, jarak tanam yang memadai untuk pertumbuhan yang kokoh, dan pengerasan tepat waktu dengan mengurangi naungan dan penyiraman.

Tanaman harus mencapai tinggi lebih dari 50 cm dalam satu tahun dan harus dipindahkan ke lapangan sebelum menjadi lebih tua. Selama transplantasi, kecepatan, perlindungan sistem akar dan pemangkasan pucuk sangat meningkatkan kemungkinan bertahan hidup.

Percobaan perbanyakan dalam program pengendalian “penyakit Sumatera” di Indonesia telah menunjukkan bahwa cengkih dapat diperbanyak dengan pencangkokan (50% sukses) dan pendekatan okulasi (lebih dari 80% sukses), tetapi hasil perbanyakan dengan stek dan okulasi yang tidak terlalu rumit teknik masih terlalu buruk untuk penggunaan umum.

Cangkok pendekatan pada batang bawah, misalnya, Syzygium pycnanthum Merr. & Perry dan Psidium guajava L. juga telah berhasil. Kemajuan dalam kultur jaringan lambat dan belum menghasilkan perbanyakan secara in vitro.

Pohon ditanam di lapangan di bawah naungan sementara. Di musim kemarau, pohon muda membutuhkan tambahan air. Jarak tanam standar adalah 8 m x 8 m, tetapi petani kecil sering kali menanam lebih dekat.

Kisaran jarak dari 6 m x 8 m hingga 8 m x 11 m, untuk memperhitungkan perbedaan kualitas situs, tampaknya lebih baik; pola persegi panjang memfasilitasi tumpang sari di tahun-tahun awal.

Pisang dan singkong adalah tanaman sela yang umum. Tanaman tumpang sari juga dapat memberikan keteduhan tetapi, di dekat pohon cengkeh muda, pohon peneduh seperti spesies Erythrina, Gliricidia atau Leucaena lebih disukai, karena ini dapat dipangkas untuk meratakan penyinaran sepanjang tahun.

Perawatan dan pemeliharaan

Ketika tumpangsari dihentikan, perawatan seringkali dibatasi pada penyiangan sekali atau dua kali setahun. Penyiangan yang hati-hati membatasi kerusakan akar tetapi pendekatan yang lebih positif adalah memperbaiki lapisan atas tanah dengan mulsa di bawah pohon dan tanaman penutup (misalnya Centrosema pubescens Benth., Vigna hosei (Craib) Backer).

Ada bukti bahwa keseimbangan dari atas ke akar cukup rapuh. Pohon-pohon itu pulih dengan susah payah karena kehilangan daun yang tidak semestinya. Jadi, semua upaya untuk menjaga tanah lapisan atas dalam kondisi baik membantu mencegah stres akar dan menjaga kesehatan dedaunan.

Pupuk kandang atau pupuk diberikan pada setiap pohon sesuai dengan umurnya. Hasil uji coba dengan nutrisi tidak meyakinkan, mungkin karena nutrisi terkait langsung dengan hasil; akan lebih logis untuk mengukur respon pertumbuhan dan menafsirkan respon hasil atas dasar reaksi pertumbuhan.

Di Indonesia, pohon merespon nitrogen dan, pada tanah yang buruk, terhadap kalium; pengapuran dianjurkan untuk menaikkan pH di atas 5.5.

Pembiakan atau pemuliaan

Hibrida cengkeh liar dan budidaya mirip dengan induk liar. Oleh karena itu, satu-satunya cara langsung untuk memperluas basis genetik adalah dengan melacak populasi cengkih yang diturunkan dari pohon yang lolos dari kampanye pemberantasan (misalnya di Nugini).

Agaknya tipe Zanzibar adalah populasi seperti itu. Hibrida antara pohon dari Zanzibar dan Indonesia lebih unggul dari kedua tetuanya dalam hal kekuatan dan hasil di tahun-tahun awal.

Perbanyakan klonal pohon induk terpilih dapat mengakibatkan terobosan dalam produktivitas; Hasil awal di Jawa Timur menunjukkan bahwa stek berakar menunjukkan ciri hasil yang luar biasa seperti pohon induk.

Penyakit dan hama

Baik di Zanzibar maupun Indonesia, cengkeh terancam oleh penyakit yang mematikan pohon tersebut. Identifikasi agen penyebab sulit dilakukan di tengah penurunan pohon melalui bentuk stres non-parasit.

Sumatra disease adalah masalah utama di Indonesia, membunuh hingga 10% pohon dewasa setiap tahun di beberapa bagian Sumatera dan Jawa Barat, dengan perkiraan kehilangan panen tahunan sebesar US$ 25 juta.

Upaya penelitian yang gigih mengidentifikasi Pseudomonas syzygii sebagai penyebabnya. Bakteri hidup di pembuluh xilem dan tampaknya menyebar ke atas dari akar. Gejalanya adalah dieback, mulai dari mahkota, perubahan warna pembuluh darah dan kerusakan akar.

Suntikan oxytetracycline, pengobatan antibiotik yang paling efektif, menunda penurunan tetapi tidak dapat menyembuhkan pohon. Sejak itu, telah ditemukan bahwa Hindola striata dan mungkin H. fulva bertindak sebagai vektor.

Hutan di dekatnya merupakan sumber penting dari serangga kecil ini (cercopids pembentuk tabung dari keluarga Machaerotidae), tetapi siklus hidupnya dapat diselesaikan di pohon cengkeh.

Ini membuka prospek untuk pengendalian penyakit: pada 1990-an para peneliti mengidentifikasi parasit telur Hindola dan menguji insektisida untuk tindakan spesifik pada Hindola; tanaman yang terinfeksi strain bakteri non-virulen telah ditemukan kebal terhadap strain virulen tersebut.

Kultivar cengkih yang tahan belum ditemukan, namun cangkok pada spesies terkait resisten sedang diuji.

Hawar daun melepuh, disebut “daun cacar” di Indonesia, merupakan penyakit kedua setelah Sumatera dalam hilangnya tanaman dan pohon yang disebabkannya. Jamur penyebabnya adalah Phyllosticta syzygium dan Guigordia hevea.

Fungisida dapat efektif, tetapi penelitian biologi Jamur, terjadinya resistensi, dll diperlukan untuk mengendalikan penyakit secara efisien. Sejumlah jamur dan alga parasit menyebabkan bercak daun, jamur lain terlibat dalam pembusukan akar.

Hama serangga yang tercatat pada cengkeh antara lain penggerek batang, cabang dan ranting, pengumpan akar, beberapa serangga penghisap dan ulat. Namun, kehilangan tanaman sebagian besar bersifat insidental, kerusakan berulang disebabkan terutama oleh penggerek.

Rayap dapat menyebabkan kerusakan di perkebunan muda dan semut pohon merah yang berapi-api membuat hidup para pemetik cengkih menjadi sulit.

Sumber daya genetik

Plasma nutfah cengkeh telah dikumpulkan di Indonesia, tetapi sedikit informasi yang tersedia tentang koleksinya. Hasil benih yang ditanam secara alami sebagian besar dari penyerbukan silang, tetapi biologi bunga cengkih juga mendukung penyerbukan sendiri dan populasi yang cukup seragam berkembang di daerah di mana hanya beberapa pohon yang ditanam pada awalnya.

Pemusnahan pepohonan di hampir semua tempat di Maluku dapat merusak plasma nutfah cengkeh yang dibudidayakan dan memperlebar jarak dari cengkih liar.

Cengkeh liar lebih keras dan lebih kuat, tetapi hampir tidak aromatik. Mungkin pohon aromatik hanya muncul secara sporadis pada populasi liar tetapi mereka mudah dikenali; jadi benih mereka mungkin telah dikumpulkan untuk dibudidayakan selama berabad-abad.

Masa panen

Pemanenan

Saat panen, perbungaan lengkap dipetik, tepat sebelum tunas pertama akan terbuka. Pemetikan lebih awal mengurangi hasil, dan cengkeh berukuran kecil merusak penampilan produk; panen terlambat berarti penurunan tajam dalam kandungan minyak dan nilai rempah-rempah.

Tahap yang tepat untuk panen hanya berlangsung beberapa hari, dan pohon dipetik 3-8 kali dalam satu musim. Panen tepat waktu dari tanaman yang baik menuntut manajemen yang terampil; seringkali sebagian besar tanaman bumper tidak dipanen sama sekali.

Para pemetik dilengkapi dengan keranjang, tali dan penyangga untuk menarik cabang ke arah mereka memanjat pohon, atau mereka menggunakan tangga dengan alat peraga.

Seorang pemetik berpengalaman memanen sekitar 40 kg cengkih hijau dari pohon yang bagus dalam sehari. Perbaikan peralatan panen berdasarkan studi kerja diperlukan untuk mengurangi kerusakan pohon dan meningkatkan efisiensi.

Musim panen bergeser secara substansial dari tahun ke tahun, tampaknya sebagai respons terhadap waktu dan parahnya musim kemarau. Mungkin juga ada tanaman luar musim yang ganjil.

Di Asia Tenggara, musim utama berkisar dari Mei-Juni di Jawa Timur hingga November-Desember di Ambon dan Pinang. Pekerja migran mengikuti panenan melalui beberapa area produksi utama.

Hasil panen

Hasil panen sangat bervariasi dari pohon ke pohon dan tahun ke tahun sehingga secara praktis tidak mungkin untuk memberikan nilai normal. Namun, jelas terlihat bahwa hasil panen rendah.

Membagi produksi di Indonesia pada tahun 1996 berdasarkan luasnya memberikan hasil 200 kg/ha: sekitar 1 kg cengkeh kering per pohon! Namun, angka ini termasuk pohon muda dan tua yang tidak berbuah.

Yang lebih tepat adalah rangkaian data produksi dari uji coba besar di Cibinong, Jawa Barat, ditanam pada tahun 1956. Selama 10 tahun periode 1968-1977, rata-rata produksi tahunan berturut-turut 5.7, 0.0, 9.7, 4.6, 0.7, 10.3, 0.0, 2.0, 6.3 dan 1.3 kg per pohon; rata-rata keseluruhan mencapai 4.1 kg per pohon.

Hasil tertinggi 50 kg telah dilaporkan untuk setiap pohon di berbagai belahan dunia, dan hasil rata-rata selama periode 5 tahun sebesar 16 kg/pohon/tahun untuk kelompok pohon yang luar biasa di Pemba (Zanzibar).

Penanganan setelah panen

Setelah panen, perbungaan dipisahkan menjadi kuncup dan “batang” (tangkai bunga) dan dijemur selama beberapa hari. Berat kering kuncup dan batang kira-kira sepertiga dari berat segar. Hasil kering dijual dalam kantong.

Porsi produksi cengkeh yang semakin meningkat digunakan untuk produksi minyak atsiri dan oleoresin dengan distilasi hidro atau penyulingan uap atau dengan ekstraksi pelarut.

Untuk penyulingan minyak daun, daun yang gugur dapat dikumpulkan setiap 2-3 minggu sekali. Hasilnya sekitar 1.5 kg daun yang dijemur per pohon setiap kali. Lebih umum, setidaknya di Madagaskar, untuk memotong dan mengikat cabang-cabang kecil, yang dibawa ke penyangga.

Pemangkasan rutin dari pagar tanaman yang ditanam rapat direkomendasikan untuk cara panen ini; hasil cengkih kemudian diabaikan. Diperlukan pemangkasan sekitar 60 kg untuk menghasilkan 1 kg minyak.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Selama lebih dari seratus tahun, Zanzibar adalah produsen cengkeh terbesar, dengan produksi tahunan rata-rata 11.000 t dari tahun 1960-1970, dibandingkan dengan 9.000 t untuk Indonesia dan 6.000 t untuk Madagaskar.

Selama dekade tersebut, terjadi perluasan yang luar biasa dari areal perkebunan cengkeh di Indonesia, didorong oleh permintaan yang meningkat pesat untuk rokok “kretek”. Dari 8.200 ha pada tahun 1951, areal tersebut meningkat menjadi 80.000 ha pada tahun 1971, melonjak menjadi lebih dari 500.000 ha pada tahun 1981 dan hampir 750.000 ha pada tahun 1987.

Pohon cengkeh menarik perhatian para petani kecil, yang menyebutnya “pohon 100.000 rupiah” dan menanam beberapa pohon cengkih dengan harapan suatu hari akan kaya raya.

Namun, sekitar separuh pohon tidak pernah mencapai usia subur; produksi meningkat perlahan dan tidak mencapai puncaknya sampai sekitar tahun 1996 ketika area yang menurun dilaporkan mencapai 495.000 ha.

Pada tahun itu produksi sangat fenomenal 90.000 ton, tetapi ini hanya cukup untuk memenuhi permintaan industri rokok (yang menunjukkan tanda-tanda penurunan).

Permintaan untuk semua penggunaan lain di seluruh dunia telah stagnan untuk waktu yang lama pada 4000-5000 ton per tahun.

Di seluruh Asia produksi tahunan cengkeh, termasuk batang, rata-rata 2.750 ton selama 1996-1998; di Afrika selama periode yang sama, Madagaskar memproduksi 15.000 ton, jauh di atas 6.000 ton Zanzibar.

Hasil batang cengkeh kira-kira seperlima dari tunas cengkih. Sampai batas tertentu batang digunakan sebagai pengganti tunas yang murah.

Harga cengkeh telah berfluktuasi secara liar sepanjang sejarah panen yang panjang. Butuh waktu lama sebelum petani menanggapi harga tinggi dan bahkan lebih lama sebelum pohon berbuah, menyebabkan kelimpahan.

Meningkatnya popularitas rokok “kretek” membuat harga tetap tinggi, tetapi selama tahun 1990-an produksi menyusul hasil yang merugikan: di New York harga cengkih mencapai US$ 11 per kg pada tahun 1982 dibandingkan dengan US$ 1.25-1.45 per kg pada tahun 1996 dan 1997 (untuk cengkeh dari Afrika bagian timur; cengkeh kelas atas dari Sri Lanka dihargai US$ 3.30 per kg).

Namun, berkurangnya stok dan penurunan produksi di Indonesia dapat membalikkan tren tersebut.

Informasi botani lainnya

Dulu, Syzygium Gaertn. sering disatukan dengan Eugenia L. Perbedaan yang meyakinkan dalam struktur bunga dan biji memperkuat argumen untuk dua genera terpisah, yang berarti bahwa cengkeh termasuk dalam Syzygium.

Populasi pohon di Zanzibar dan Madagaskar agak seragam, tetapi di Indonesia ada tiga jenis yang dibedakan: Siputih, Sikotok, dan Bunga Lawang Kiri yang dianggap identik dengan jenis Zanzibar.

Jenis pohon berbeda-beda pada jenis pohonnya, kebiasaan, ukuran daun, dan ukuran dan warna cengkih, tetapi hanya sedikit pohon yang sesuai dengan jenisnya; bentuk peralihan biasa terjadi.

“Siputih” menghasilkan cengkeh berukuran besar, dihargai dalam perdagangan rempah-rempah, tetapi dikatakan kurang produktif dibandingkan dengan yang lain. Di Indonesia, pohon muda terutama dari jenis Zanzibar yang sudah ditanam kembali.

Pengganti dan pemalsuan

Bahan pengganti minyak cengkeh yang biasa adalah minyak batang atau daun cengkeh, atau terpene yang tersisa setelah ekstraksi eugenol. Pemalsuan semacam itu sulit dideteksi secara analitis; untuk digunakan dalam perasa atau wewangian, evaluasi organoleptik diperlukan.

Minyak cengkeh sintetis terkadang menggantikan minyak cengkih, terutama saat harga tinggi karena produk alami tidak banyak tersedia.

Eugenol, produk utama yang diperoleh dari minyak daun cengkih, dapat diisolasi dari berbagai bahan awal (misalnya minyak daun kayu manis) dan juga dapat diproduksi secara sintetis.

Prospek

Kekuatan dunia tidak lagi berperang untuk mengontrol perdagangan cengkeh. Cengkeh telah menjadi tanaman dan produk Indonesia. Perkembangan spektakuler di negara itu selama beberapa dekade terakhir telah mereda menjadi situasi yang lebih stabil.

Banyak hal bergantung pada permintaan masa depan akan cengkih untuk industri rokok, karena permintaan dunia akan rempah-rempah dan minyak tidak akan banyak berubah.

Jika tingkat harga yang wajar dipulihkan, ada banyak ruang untuk perbaikan agronomi:

  • Pemisahan lebih lanjut (sehubungan dengan kondisi pertumbuhan dan perawatan tanaman) produksi untuk industri rokok, untuk digunakan sebagai rempah dan penyulingan minyak daun.
  • Pengendalian penyakit Sumatera dan bercak daun.
  • Perbanyakan klonal pohon unggul, pemotongan fase juvenil.
  • Manipulasi ritme pertumbuhan untuk mengurangi fluktuasi hasil dan memperpanjang musim panen.