Klabet (Fenugreek - Trigonella foenum-graecum)

Klabet | Fenugreek | Trigonella foenum-graecum

RempahID.com – Klabet yang memiliki nama latin Trigonella foenum-graecum adalah tumbuhan musiman/satu-tahunan tegak, kadang menanjak, bercabang longgar, tumbuh setinggi 40 – 80cm.

Tanaman dipanen sebagai makanan, bumbu dan obat yang cukup umum, dibudidayakan secara luas untuk bijinya yang dapat dimakan di daerah beriklim hangat hingga tropis, ada beberapa varietas bernama.

Identitas dan sinonim

Nama ilmiah yang diutamakan

  • Trigonella foenum-graecum L.

Nama lokal

  • Indonesia: kelabet (umum), klabet (Jawa)
  • Inggris: fenugreek, goat’s horn, Greek hay-seed
  • Malaysia: halba, kelabat, venthiam
  • Myanmar: penantazi
  • Prancis: fenugrec, sénegré
  • Vietnam: hồ lô ba

Genetika

  • Jumlah kromosom: 2n = 16

Taksonomi

Kingdom:  Plantae
  Subkingdom:  Tracheobionta
    Superdivision:  Spermatophyta
      Division:  Magnoliophyta
        Class:  Magnoliopsida
          Subclass:  Rosidae
            Order:  Fabales
              Family:  Fabaceae ⁄ Leguminosae
                Genus:  Trigonella L.
                  Species:  Trigonella foenum-graecum L.

Sejarah pengenalan dan asal sebaran geografis

Trigonella foenum-graecum mungkin berasal dari Mediterania timur, Asia barat dan India, tetapi distribusi alaminya sulit untuk dipastikan karena telah dibudidayakan sejak jaman dahulu, catatan tertulis pertama yang berasal dari 4000 SM.

Budidaya menyebar ke Cina, Ethiopia, Eropa, bagian selatan bekas Uni Soviet dan seluruh dunia Arab. Di Eropa dan Amerika Utara sekarang ini hanya ditanam dalam skala kecil. Telah berhasil dicoba di Jawa (Indonesia), tetapi saat ini tidak tumbuh di Asia Tenggara.

Deskripsi

  • Klabet merupakan tanaman musiman/satu-tahunan yang tegak, kaku, beraroma kuat, tumbuh hingga setinggi 60 cm; akar tunggang berkembang baik dan akar banyak bercabang. Batang soliter atau bercabang basal, terete, agak puber, hijau sampai ungu.
  • Daun bergantian, trifoliolate; bintik-bintik segitiga, kecil, menempel pada tangkai daun; tangkai daun berlekuk di atas, panjang 1-4 (-6) cm; rachis pendek; anak daun lonjong atau lonjong, 1.5-4 cm × 0.5-2 cm, bagian atas margin denticulate.
  • Bunga soliter, ketiak daun, subsessile, panjang 12-15 mm; kelopak campanulate, puber halus, panjang tabung 4.5 mm, lobus 5, panjang 2 mm; bentuk tudung standar, lonjong, 11-15 mm × 6-7 mm, bercakar, kuning pucat; sayap bulat telur, 12 mm × 2.5 mm, bercakar, auriculate, kuning pucat; berbentuk lunas lunas, 7 mm x 2 mm, bercakar, seluruhnya terbelah di bagian punggung, bagian perut terbelah dekat pangkal, bi-auriculate, kuning pucat sampai putih; benang sari diadelphous (9 + 1); putik dengan ovarium sesil, bentuk cekung dan kepala stigma.
  • Buah lurus sampai kadang-kadang berbentuk sabit, polong linier, 5-19 cm × 0.2-0.4 cm, tidak berbulu, dengan urat longitudinal halus, sedikit menonjol di atas 10-20 biji; paruh sepanjang 2-3 cm.
  • Biji lonjong-belah ketupat, 3-5 mm × 2-3 mm, dengan alur yang dalam membaginya menjadi dua lobus yang tidak sama, dengan sudut membulat, agak licin, kecoklatan.
  • Bibit dengan perkecambahan epigeal.

Manfaat dan penggunaan

Penggunaan yang dapat dimakan

Selama berabad-abad klabet atau fenugreek telah memegang reputasi tinggi di India, Mediterania, dan Timur Tengah untuk tujuan kuliner dan pengobatan. Itu digunakan sebagai tanaman pakan ternak bahkan sebelum kekuatan obatnya dikenal di Mesir kuno dan Yunani, seperti namanya berarti Greek hay dalam bahasa Latin.

Penggunaan fenugreek menyebar melalui Asia Tenggara di bawah pengaruh India dan Arab. Fenugreek, terutama bijinya dan daunnya, digunakan sebagai rempah kuliner.

Biji fenugreek yang digiling atau utuh, kadang-kadang dipanggang dengan rasa pedas yang dikombinasikan dengan rasa yang mengingatkan pada seledri dan maple diaplikasikan dalam campuran rempah-rempah dan bubuk kari dalam masakan Asia. Ini meningkatkan rasa daging, unggas, dan sayuran yang diasinkan.

Di Afrika Utara, itu dicampur dengan roti dan dalam masakan Arab itu diaplikasikan dalam persiapan “hulba”. Biji rebus atau kering yang dicampur dengan madu juga dimakan sebagai makanan ringan.

Di Barat fenugreek dan oleoresinnya penting dalam pembuatan buatan sirup maple dan juga digunakan sebagai pengganti karamel, vanilla, butterscotch, rum dan akar manis.

Di Mesir dan Asia, akar dari biji yang berkecambah dengan panjang 5-8 cm dimakan sebagai sayuran. Minuman yang menyegarkan dan pengganti susu disiapkan dari biji yang dikeringkan dan ditumbuk. Biji panggang adalah pengganti kopi.

Di India daunnya penting sebagai sayuran dan bumbu meskipun rasanya pahit. Tunas muda yang dicincang menambahkan rasa pahit pada salad. Daun kering dari varietas khusus bernama “Kasuri Mehti” digunakan untuk membumbui saus dan kuah.

Di Amerika Serikat, status peraturan “secara umum diakui sebagai aman” telah diberikan kepada fenugreek (GRAS 2484) dan fenugreek oleoresin (GRAS 2486). Tingkat maksimum yang diizinkan dari fenugreek oleoresin dalam produk makanan adalah sekitar 0.05%.

Sebagai obat

Fenugreek memiliki banyak kegunaan dalam pengobatan tradisional. Biji mucilaginous memiliki sifat emolien, pencahar, dan vermifugal dan digunakan untuk mengobati sariawan dan bibir pecah-pecah.

Tapal fenugreek dikatakan dapat meredakan abses dan luka. Sifat lain yang dikaitkan dengan biji adalah: afrodisiak, emmenagogue, galactagogue dan restoratif.

Di Cina bijinya diterapkan untuk mengobati banyak penyakit, termasuk sakit perut, nefrosis, hernia, dan artritis. Dalam farmakologi modern, biji penting sebagai sumber diosgenin, prekursor kontrasepsi oral dan kortikosteroid.

Daunnya menurunkan kadar glukosa darah pada hewan laboratorium diabetes dan memiliki sifat analgesik.

Penggunaan lainya

Rumputan fenugreek, dan pada tingkat yang lebih rendah bijinya, telah digunakan sebagai pakan ternak atau sebagai campuran jerami untuk meningkatkan kesehatan hewan dan untuk meningkatkan penerimaan jerami yang rusak.

Di Kanada itu sedang dikembangkan sebagai tanaman jerami berkualitas tinggi. Fenugreek juga ditanam sebagai pupuk kandang dan tanaman penutup tanah.

Biji adalah sumber pewarna di India dan industri galaktomanan mucilage. Oleoresin yang diekstrak dari bijinya digunakan dalam wewangian, kosmetik dan tonik rambut.

Ini harus digunakan dengan sangat hati-hati karena dapat merusak wewangian jika digunakan dalam kombinasi yang salah, tetapi akan menghasilkan keajaiban pada kombinasi yang tepat.

Kandungan dan properti

Biji klabet mengandung per 100 g porsi yang dapat dimakan: air 7.8 g, protein 28.2 g, lemak 5.9 g, karbohidrat 46.5 g, serat 8.0 g, abu 3.6 g (Ca 220 mg, P 358 mg, Fe 24.2 mg), β-karoten ekuivalen 55 µg, tiamin 0.32 mg, riboflavin 0.30 mg, niacin 1.5 mg, dan triptofan 274 mg. Nilai energinya adalah 1540 kJ/100 g. Biji juga mengandung trigonelin alkaloid.

Kandungan oleoresin pada biji biasanya kurang dari 0.02%. Ekstrak hidro-alkoholik sangat gelap dan mengandung resin dan memiliki bau yang sangat manis seperti akar, sedangkan ekstrak minyak bumi berwarna lebih terang dan kurang manis.

Senyawa minor, sotolon (3-hydroxy-4,5-dimethyl-2 (5H) -furanone), bertanggung jawab atas karakteristik aroma kari dari fenugreek.

Sebuah monograf tentang sifat fisiologis fenugreek oleoresin telah diterbitkan oleh Research Institute for Fragrance Materials (RIFM).

Komposisi kimiawi minyak biji menyerupai minyak cod-liver dan kaya akan fosfat, lesitin dan nukleoalbumin. Ini mengandung sejumlah besar Fe dalam bentuk organik yang dapat dengan mudah diserap dan zat yang mirip dengan alkaloid dalam minyak cod-liver yang merangsang nafsu makan.

Hijauan fenugreek segar sebanding dengan jerami lucerne dalam hal mudah dicerna. Per 100 g daun segar mengandung: air 87.6 g, protein 4.6 g, lemak 0.2 g, karbohidrat 4.8 g, serat 1.4 g, abu 1.4 g (Ca 150 mg, P 48 mg).

Umumnya jerami merupakan serat berprotein sedang yang cocok untuk pemeliharaan sapi perah. Konsentrat protein biji fenugreek memiliki daya cerna in vitro lebih dari 95%. Ini mengandung lisin (6.5%) tetapi miskin dalam asam amino yang mengandung sulfur. Biji tersebut dilaporkan mengandung tripsin dan penghambat kimotripsin.

Biji fenugreek mengandung 0.5-2% diosgenin dan sejumlah kecil steroid serupa, yang digunakan dalam sintesis hormon untuk kontrasepsi oral dan kortikosteroid. T. corniculata (L.) L. yang kadang ditanam sebagai sayuran, juga mengandung diosgenin dan dapat menjadi sumber alternatif.

Berat 1000 biji adalah 10-20 g.

Tabel komposisi

  • 7.5% dihydroactinidiolide
  • 7.5% 2,3-dihydrobenzofuran
  • 7.5% 1-hexanol
  • 2.5% aniline
  • 2.5% calamenene
  • 2.5% calarene
  • 2.5% camphor
  • 2.5% diphenylamine
  • 2.5% dodecanoic acid
  • 2.5% β-elemene
  • 2.5% δ-elemene
  • 2.5% eugenol
  • 2.5% heptanal
  • 2.5% heptanoic acid
  • 2.5% 2-heptanone
  • 2.5% hexadecane
  • 2.5% 1-hexadecene
  • 2.5% 2-hexylfuran
  • 2.5% methylcyclohexyl acetate
  • 2.5% ε-muurolene and γ-muurolene each
  • 2.5% γ-nonalactone
  • 2.5% 3-octen-2-one
  • 2.5% pentadecane
  • 2.5% phenol
  • 2.5% tetradecane
  • 2.5% thymol
  • 0.5% decanoic acid
  • 0.5% 1-dodecene
  • 0.5% β-ionone
  • 0.1% 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
  • 84.1% total

Produksi senyawa aktif in vitro

Kultur akar rambut yang ditanam dari ujung akar secara in vitro dengan Agrobacterium rhizogenes telah dicoba sebagai metode produksi sapogenin. Hasil awal cukup menjanjikan, meski kandungan sapogenin akar hanya sekitar 0.03 g per 100 g bahan kering.

Biologi dan ekologi

Tumbuh kembang

Perkecambahan pohon klabet atau fenugreek membutuhkan waktu 4-5 hari. Daun pertama sederhana, yang kedua biasanya trifoliolate. Fenugreek membentuk bintil akar dengan Rhizobium meliloti. Itu dewasa 3-5 bulan setelah tanam.

Ekologi

Fenugreek cocok untuk daerah dengan curah hujan sedang atau rendah (500-700 mm per tahun) dan merupakan tanaman yang menyukai sinar matahari. Ini cukup tahan kekeringan. Di iklim hangat biasanya ditanam sebagai tanaman musim dingin, sedangkan di daerah beriklim sedang ditanam sebagai tanaman musim panas.

Bahkan ketika musim dingin agak parah, ia dapat ditanam di bawah penutup di musim gugur, dengan cara ini mentolerir embun beku hingga -15°C.

Fenugreek lebih menyukai lempung subur yang dikeringkan dengan baik atau lempung berpasir, tetapi tumbuh cukup baik di tanah berkerikil dan berpasir. Itu tidak beradaptasi dengan tanah liat yang berat.

Tanah dengan kadar garam sedang dapat ditoleransi, tetapi tidak untuk tanah asam. Kisaran pH yang dapat diterima adalah 5.8-8.2.

Sarana penanaman dan budidaya

Perbanyakan dan penanaman

Fenugreek diperbanyak dengan biji. Pembajakan dalam dan penggarukan menyeluruh adalah yang paling penting dan persemaian harus bebas dari gulma. Benih disemai sedalam 1-2 cm dengan jarak 7.5 cm antar baris dan 20-45 cm antar baris.

Cara lainnya, dapat disiarkan dengan kecepatan sekitar 25 kg benih per ha. Jika ditanam diairi, benih disebar agak tebal dengan kecepatan 25-30 kg/ha kemudian diaduk ke dalam tanah. Di India selatan, fenugreek ditumpangsarikan dengan ketumbar, wijen atau buncis.

Perawatan dan pemeliharaan

Persaingan dari gulma adalah masalah yang paling umum dalam budidaya fenugreek dan diperlukan beberapa penyiangan. Ini bukan tanaman yang menuntut dan dapat memperbaiki nitrogen atmosfer.

Untuk produksi benih fenugreek membutuhkan pupuk kalium dan fosfat; ketika ditanam untuk pakan ternak, nitrogen juga dianjurkan. Inokulasi dengan Rhizobium meliloti strain M1-1 di tanah aluvial di mana fenugreek belum ditanam sebelum hasil gabah hampir dua kali lipat.

Meskipun aplikasi nitrogen dan fosfat akan meningkatkan produksi benih, kandungan diosgenin benih menurun seiring dengan peningkatan aplikasi. Jika curah hujan tidak mencukupi, beberapa irigasi bermanfaat. Penerapan air irigasi sodik pada tanah sodik bertekstur ringan dilaporkan dapat menurunkan hasil benih.

Pembiakan atau pemuliaan

Pemuliaan fenugreek telah dilakukan antara lain untuk adaptasi terhadap stres, peningkatan jumlah polong rangkap per tanaman, peningkatan ploidi dan peningkatan hasil diosgenin.

Hibridisasi yang diikuti oleh pemilihan silsilah membantu dalam mengatur perilaku meiosis dan meningkatkan kekuatan dan kesuburan biji fenugreek. Kultivar yang biasa digunakan dalam studi eksperimental adalah “Kasuri”, “Pusa Early Bunching” dan “UM 5”.

Penyakit dan hama

Dalam fenugreek, penyakit busuk akar dan layu yang tidak diketahui penyebabnya dapat menyebabkan kerusakan. Di India fenugreek sering diserang oleh tungau Tetranychus cucurbitae, sehingga menghasilkan buah yang tidak ada atau tidak bagus. Aphis craccivora dan Myzus persicae juga dapat menyebabkan kerusakan. Fenugreek dipengaruhi oleh berbagai virus dan nematoda.

Masa panen

Pemanenan

Fenugreek dapat dipanen untuk benih 3-5 bulan setelah tanam dengan cara mencabut. Tanaman digantung terbalik untuk dikeringkan di tempat teduh yang hangat. Di Gujarat (India), fenugreek yang ditanam sebagai sayuran berdaun dipanen dengan memotong daun dan tunas muda, dan membiarkan tanaman tersebut tumbuh kembali hingga panen berikutnya.

Hasil panen

Fenugreek dapat menghasilkan 600-900 kg/ha biji per panen. Di India fenugreek hanya ditanam sebagai tanaman biji yang menghasilkan biji hingga 1675 kg/ha, sedangkan hasil biji turun menjadi 595 kg/ha setelah satu kali panen daun 45 hari setelah tanam.

Di Mesir, fenugreek yang ditanam dalam baris dengan jarak 20 cm menghasilkan hasil biji 1.4 t/ha, sedangkan di Inggris telah diperoleh hasil 3.7 t/ha.

Hasil hijauan 10-12 t/ha berat kering telah dicapai di Kanada, India dan Inggris.

Penanganan setelah panen

Biji ditumbuk, ditampi, selanjutnya dikeringkan dan disimpan, sebaiknya dalam wadah kedap udara.

Distribusi produksi dan perdagangan Internasional

Beberapa statistik tersedia tentang produksi dan perdagangan internasional fenugreek. Namun total ekspor fenugreek dari India pada 1995-1996 adalah 15*135 t senilai US$ 5.6 juta; pada tahun 1996-1997 menjadi 8100 t, senilai US$3 juta. Oleoresin diperdagangkan di Amerika Serikat dengan harga US$ 25-30 per kg.

Informasi botani lainnya

Fenugreek paling mungkin hanya diketahui dari budidaya. Tumbuhan liar nampaknya selalu tampak sebagai sisa-sisa atau luput dari budidaya.

Seleksi yang berlangsung lama di berbagai belahan Dunia Lama telah menyebabkan perkembangan berbagai bentuk kawasan, misalnya di India, Ethiopia, dan di Mediterania. Bentuk-bentuk ini telah dikelompokkan menjadi 2 subspesies, tetapi klasifikasi ke dalam kelompok kultivar dan kultivar akan lebih sesuai.

Sumber daya genetik

Koleksi plasma nutfah fenugreek disimpan di All-Russia Research Institute for Plant Breeding, St. Petersburg, Rusia.

Prospek

Fenugreek atau klabet tidak hanya merupakan rempah penting tetapi juga merupakan sumber tanaman potensial untuk produk kesehatan herbal. Karena menghasilkan diosgenin dalam waktu yang lebih singkat dibandingkan Dioscorea spp. ini mungkin menjadi sumber alternatif yang penting.

Meskipun prospek untuk budidaya di dataran rendah tropis Asia Tenggara tidak menjanjikan, penelitian tentang adaptasinya pada kondisi dataran tinggi bermanfaat.